Грузди предварительной бочковой засолки маринованные
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 279Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| лавровый лист — 10 шт. | лавровый лист | 10 шт. | — |
| соль — 500 г | соль | 500 г | — |
| вода — 2 л | вода | 2 л | — |
| эссенция уксусная (80% ) — 30 мл | эссенция уксусная | 30 мл | — |
| гвоздика — 15 бутонов | гвоздика | 15 бутонов | |
| перец душистый — 20 горошин | перец душистый | 20 горошин | |
| Грузди — 10кг | грузди | 10 кг |
Как написано в книге
Предварительно очищенные и промытые грузди бланшировать 2-3 минуты, затем выдержать в холодной воде до остывания и уложить в бочку слоями с добавкой пряностей и поваренной соли из расчета 500 г соли на 10 кг грибов. Воды не добавлять — грибы пустят сок. Выдержать грибы от неде ли до двух. После такой предварительной засолки грузди промыть в холодной воде, вернуть в бочку и залить свежеприготовленным горячим маринадом. Грузди — 10кг, соль — 500 г; маринад: вода — 2 л, эссенция уксусная (80% ) — 30 мл, лавровый лист — 10 шт., перец душистый — 20 горошин, гвоздика — 15 бутонов.Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 279
Ещё рецепты с растением «гвоздичное дерево»
все →Вода душистая.вода, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Ликёр миндальный Туринский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр костяничный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр фенхельный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Вода Курасовская. Eau de Curacas.вода, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Ликёр из цветов розмарина.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803
Другие рецепты из раздела «заготовка»
все →Аджика с хреномзаготовка, «Травник: полный справочник лекарственных растений», 2012Алычёвый лавашзаготовка, «Полезные растения СССР (Станков)», 1946Амарант маринованныйзаготовка, «Корсун В.Ф., Бердникова Т.Л., Левин Л.М. Целебная натуротерапия», 2014БАРБАРИС СОЛЕНЫЙзаготовка, «Лесные ягоды: справочник», 1992Белянки горячей засолки ароматныезаготовка, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Белянки классической холодной засолкизаготовка, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.