Страница 279
Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, Вишневский, 2018
стр. 279
Книга вышла в 2018 году и ещё охраняется авторским правом. Поэтому доступны только номера страниц, библиографическая ссылка и цитаты, которые вошли в атлас.
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018. С. 279.Так можно сослаться на эту страницу.
Цитаты с этой страницы, которые вошли в атлас
С этой страницы в атлас вошли 1 растение, 1 цитата и 5 рецептов.
Груздь синеющий, или собачийLactarius repraesentaneus1 цитата- кулинарияподготовка к засолке (плодовое тело)Грузди очистить от лесного мусора, уложить в большую кастрюлю и залить холодной водой. Варить 1-1,5 часа на среднем огне, постоянно снимая пену. Когда грибы начнут оседать на дно, откинуть на дуршлаг и тщательно промыть.
Рецепты с этой страницы
- Грузди соленые "ароматные"Грузди очистить от лесного мусора, уложить в большую кастрюлю и залить холодной водой. Варить 1-1,5 часа на среднем огне, постоянно снимая пену. Когда грибы начнут оседать на дно, откинуть на дуршлаг и тщательно промыть. Подготовленные к засолке грибы уложить слоями в емкость, обильно пересыпая каждый слой солью,…
- Грузди маринованные (варка в маринаде)Грузди промыть, залить водой и оставить на несколько часов. Слить воду, залить порцию свежей воды (1 л) и отварить грибы, снимая пену. Для маринада в воду вместе с грибами добавить все пряности, кроме чеснока, соль, сахар, уксус и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 15 минут. Чеснок очистить, нарезать тонкими…
- Грузди предварительной бочковой засолки маринованныеПредварительно очищенные и промытые грузди бланшировать 2-3 минуты, затем выдержать в холодной воде до остывания и уложить в бочку слоями с добавкой пряностей и поваренной соли из расчета 500 г соли на 10 кг грибов. Воды не добавлять — грибы пустят сок. Выдержать грибы от неде ли до двух. После такой предварительной…
- Грузди под хреном квашеныеГрузди вымачивать 3 дня в холодной (в идеале — ключевой) воде, меняя воду не менее двух раз в сутки, после чего тщательно промыть. На дно тары для заквашивания положить веточки смородины, малины, дуба, наструганный корень хрена, рубленый чеснок, укроп и прочие пряности. Подготовленные грузди чуть просушить и,…
- Икра из соленых груздей (как заготовка)Репчатый лук мелко нарезать и обжарить на масле. Положить в блендер соленые грузди вместе с обжаренным луком и зеленью и измельчить. Получившуюся массу посолить и поперчить. Готовую икру из соленых груздей переложить в банки и пастеризовать на водяной бане 30 минут. Грузди, посоленные по любому рецепту — 500 г,…
Это история применения растений по книге 2018 года, а не медицинский совет.