Томатный соус с грибами

Как написано в книге

Томатный соус с грибами Этот универсальный соус приготовляется из ароматных грибов, не требующих предварительного отваривания — шампиньонов, белых, подосиновиков, маслят, лисичек. Он подается к филе, лангету, мясным котлетам, биточкам, антрекотам, вареному мясу, а также к блюдам из телятины и домашней птицы. Хорошо сочетается с картофельными и крупяными котлетами, биточками и картофельным рулетом. Мелко нашинкованный репчатый лук спассеровать. Свежие грибы нарезать очень тонкими ломтиками (особенно лисички) и обжарить на растительном масле. Разогреть томатный соус почти до кипения, положить в него обжаренные лук и грибы, влить вино, добавить перец и ва­ рить 10-15 минут. В готовый соус добавить мелко нарубленный чеснок и заправить сливочным маслом. Для длительного хранения еще горячим разлить соус по заранее простерилизованным банкам или бутылкам, пастеризовать, закатать и укутать до полного остывания. Хранить в темном прохладном месте. По желанию в соус можно дополнительно ввести лавровый лист. Томатный соус— 0,7л, свежие грибы— 200 г, репчатый лук— 200 г, белое вино — 100 мл, сливоч­ ное масло— 50 г, растительное масло— 50 мл, чеснок— 2 -3 зубчика, черный перец — 10-15 горошин.

Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 171