Лук, фаршированный сморчками

Как написано в книге

Лук, фаршированный сморчками Репчатый лук почистить, луковицы у основания подрезать так, чтобы их можно было поставить. С помощью кухонного ножа и чайной ложки вынуть мякоть из луковиц, в течение 5 минут варить их в соленой воде. Дать воде стечь. Вынутую луковичную мякоть мелко порубить и тушить в сливочном или растительном масле, пока она не станет прозрачной. Грибы почистить, промыть, промокнуть сал­ феткой, измельчить, положить в лук. Добавить муку-крупчатку, сливки, петрушку, приправы и тушить 10 минут. Полые луковицы просыпать изнутри солью и перцем, нафаршировать грибами. Разогреть сливочное масло, положить в него фаршированные луковицы, немного потушить и полить овощным бульоном, вином и соевым соусом. Тушить 30 минут в закрытой посуде. Сервировать фаршированный лук на блюде и подавать теплым. Соус довести до кипения, добавить приправы, полить соусом фар­ шированный лук и посыпать зеленым луком. Репчатый лук — 4 шт., вода (соленая) — 1/4 л, сливочное масло — 70 г, свежие сморчки — 200 г, мука-крупчатка— 2 ст. л., сливки (1 0 % )— 0,5 стакана, петрушка (рубленая) — 1 ст. л., овощной бульон — 0,5 стакана, белое вино — 0,5 стакана, соевый соус — 1 ст. л., зеленый лук (нарезанный) — 4 ст. л., тмин — 1 щепотка, соль и перец — по вкусу.

Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 505