Сморчки или сморчковые шапочки маринованные (заливка маринадом)
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 498Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| уксус (6% ) — Зет. л. | уксус | Зет л. | — |
| сахар — 1 ст. л. | сахар | 1 ст. л. | — |
| соль — 1 ч. л. | соль | 1 ч. л. | — |
| лавровый лист — 6 шт. | лавровый лист | 6 шт. | — |
| корица и гвоздика — по вкусу | корица | по вкусу | |
| корица и гвоздика — по вкусу | гвоздика | по вкусу | |
| лимонная кислота — 1/3 ч. л. | лимонная кислота | 1/3 ч. л. | |
| черный перец (горошком) — 20 шт. | черный перец | 20 шт. |
Как написано в книге
Сморчки или сморчковые шапочки маринованные (заливка маринадом) Грибы отмочить и промыть, отварить в подсоленной воде 10 минут. Пока сморчки варятся, приготовить маринад. В кастрюлю с 2 стаканами воды добавить соль, сахар и пряности, а также лимонную кислоту. Маринад кипятить на медленном огне полчаса, затем охладить и добавить уксус. Грибы разложить по банкам, залить маринадом, закрыть (негерметично) и хранить в сухом прохладном месте. Как вариант вместо обычного уксуса можно использовать яблочный или добавить в грибы 1-2 ст. л. французской горчицы (уже после того, как залили сморчки маринадом). На 1 кг отваренных сморчков или шапочек: уксус (6% ) — Зет. л., соль — 1 ч. л., сахар — 1 ст. л., лимонная кислота — 1/3 ч. л., черный перец (горошком) — 20 шт., лавровый лист — 6 шт., корица и гвоздика — по вкусу.Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 498
Ещё рецепты с растением «коричник»
все →Вода душистая.вода, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Ликёр миндальный Туринский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр кофейный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр Королевский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр Петрушечный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр костяничный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803
Другие рецепты из раздела «заготовка»
все →Аджика с хреномзаготовка, «Травник: полный справочник лекарственных растений», 2012Алычёвый лавашзаготовка, «Полезные растения СССР (Станков)», 1946Амарант маринованныйзаготовка, «Корсун В.Ф., Бердникова Т.Л., Левин Л.М. Целебная натуротерапия», 2014БАРБАРИС СОЛЕНЫЙзаготовка, «Лесные ягоды: справочник», 1992Белянки горячей засолки ароматныезаготовка, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Белянки классической холодной засолкизаготовка, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.