ЗАПЕКАНКА
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981, стр. 75В рецепте есть ядовитое растениеЭто слива обыкновенная. Дозы в старых книгах бывают опасными, сверяй их с современными справочниками.
Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| Сахарный сироп 65,8%-ный л 4330,0 | сахарный сироп 65,8%-ный | 4330,0 л | — |
| Спирт этиловый ректификованный л По расчету на кре высшей очистки и вода пость купажа 20% | спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода | По расчету л | — |
| Ванилин 1 :10 л 0,5 | ванилин 1:10 | 0,5 л | — |
| Черничный морс I и II слива л 540,0 | черничный морс I и II слива | 540,0 л | |
| Черносливовый морс I и II слива л 670,0 | черносливовый морс I и II слива | 670,0 л | Слива обыкновенная Prunus domesticaядовито в больших дозах |
| Лимонная кислота (для доведения кг 4,0 | лимонная кислота | 4,0 кг | |
| Вишневый спиртованный сок л 2600,0 | вишневый спиртованный сок | 2600,0 л |
Как написано в книге
7. "ЗАПЕКАНКА Крепость 2t0t% об. Общий экстра,кт 41,8 г /100 мл Общий сахар 40' г/100 мл Кислотность 0,4 г/10)0 мл Цветность: по эталону № 1 — 20 мм; по ФЭК при Я = 413 нм и 5 = 1 мм D не менее 0,290 Физико-химические показатели Цвет темно-вишневый Вкус кисло-сладкий Аромат вишни со слегка выде ляющимся ароматом черносли ва Органолептические показатели Купаж на 1000 дал Компоненты Е пинии а Количество Общий измерения экстракт, кг Вишневый спиртованный сок л 2600,0 270,4 Черносливовый морс I и II слива л 670,0 80,4 Черничный морс I и II слива л 540,0 61,6 Ванилин 1 :10 л 0,5 — . Сахарный сироп 65,8%-ный л 4330,0 3764,0 Лимонная кислота (для доведения кг 4,0 4,0 кислотности до 0,4 г/100 мл) Спирт этиловый ректификованный л По расчету на кре высшей очистки и вода пость купажа 20% Расход ингредиентов на 1000 дал, кг Вишня свежая 274,0,0 Ванилин 0,05 Чернослив (лозневой 174,0 Сахар 3764,0 сушки) Лимонная кислота 4,0 Черника сушеная 140,0 Получение вишневого спиртованного сока, черносливового, чер ничного морсов и качественные показатели приведены в табл. 1, 2, 3 и 4 приложения IV.Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981, стр. 75
Ещё рецепты с растением «слива»
все →Ликёр костяничный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Вода Курасовская. Eau de Curacas.вода, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Ликёр мирровый.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Eau d’amour (вода любви)ликёр, «Буфет всевозможных водок», 1870Marasquino dи Zaraнастойка, «Буфет всевозможных водок», 1870Ratafia de Grenobleратафия, «Буфет всевозможных водок», 1870
Другие рецепты из раздела «ликёр»
все →Ликёр из розовых цветов. Liqueur de fleurs de roses.ликёр, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Ликёр миндальный Туринский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр кофейный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр Королевский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр Петрушечный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр фенхельный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.