Время варки грибов при горячем засоле
Стрижев А.Н., Гарибова Л.В. Дары подмосковного леса, 1989, стр. 238В рецепте смертельно ядовитый ингредиентЭто опенек галльский. Такие рецепты остались в книгах как история, повторять их дома опасно для жизни.
Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| в течение двух-трех суток, с ежедневной двукратной сменой воды | скрипицы | два-три суток | — |
| отваривают в течение 30 минут | скрипицы | 30 минут | — |
| Грузди, подгруздки, серушки и сыроежки варят 5—10 минут | подгруздки | 5—10 минут | — |
| Грузди, подгруздки, серушки и сыроежки варят 5—10 минут | сыроежки | 5—10 минут | |
| Волнушки и белянки обычно ошпаривают кипятком и держат в нем около получаса | волнушки | около получаса | |
| отваривают в течение 30 минут | валуи | 30 минут | |
| Грузди, подгруздки, серушки и сыроежки варят 5—10 минут | грузди | 5—10 минут | |
| лисички, опенки — 20—25 минут | лисички | 20—25 минут | |
| Волнушки и белянки обычно ошпаривают кипятком и держат в нем около получаса | белянки | около получаса | |
| Грузди, подгруздки, серушки и сыроежки варят 5—10 минут | серушки | 5—10 минут | |
| лисички, опенки — 20—25 минут | опенки | 20—25 минут | Опенек галльский Armillaria gallicaсмертельно ядовито |
| в течение двух-трех суток, с ежедневной двукратной сменой воды | валуи | два-три суток |
Как написано в книге
Сроки варки засаливаемых грибов различны. Грузди, подгруздки, серушки и сыроежки варят 5—10 минут, а лисички, опенки — 20—25 минут. Волнушки и белянки обычно ошпаривают кипятком и держат в нем около получаса, после чего горечь почти совсем исчезает. С валуями и скрипицами поступают несколько иначе. Эти грибы сначала хорошо (в течение двух-трех суток, с ежедневной двукратной сменой воды) отмачивают, а затем отваривают в течение 30 минут.Стрижев А.Н., Гарибова Л.В. Дары подмосковного леса, 1989, стр. 238
Ещё рецепты с растением «сыроежка»
все →Диетический суп из сыроежек с картофелемсуп, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Икра из свежих сыроежек (по рецептам Урала и Предуралья)закуска, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Масло из соленых сыроежекзакуска, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Овощной суп с сыроежкамисуп, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Салат из свежих сыроежек с зеленым лукомсалат, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Салат из сыроежексалат, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018
Другие рецепты из раздела «заготовка»
все →Аджика с хреномзаготовка, «Травник: полный справочник лекарственных растений», 2012Алычёвый лавашзаготовка, «Полезные растения СССР (Станков)», 1946Амарант маринованныйзаготовка, «Корсун В.Ф., Бердникова Т.Л., Левин Л.М. Целебная натуротерапия», 2014БАРБАРИС СОЛЕНЫЙзаготовка, «Лесные ягоды: справочник», 1992Белянки горячей засолки ароматныезаготовка, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Белянки классической холодной засолкизаготовка, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.