В китайской традиционной медицине используют для расслабления мышц.Лекарственные грибы, 2014, стр. 281
Лечебные свойства. В китайской медицине использовали для расслабления мышц.Лекарственные грибы Пермского края, 2011
Фото © Federico Calledda, CC BY-NC, iNaturalist.
гриб
Валуи
По-современному Валуй
Russula foetens
Семейство Сыроежковые, Russulaceae
Условно съедобноУровень посчитан автоматически по записям книг, человек его ещё не проверял.
Карточка собрана по 7 книгам. В ней 7 цитат о применении.
Очерк
Условно съедобный гриб, требующий обязательной предварительной обработки из-за сильной горечи и жгучести; в свежем виде не употреблять.
Валуй (Russula foetens) — гриб с шляпкой диаметром 5–20 см, сначала округлой, затем плоско-вдавленной, с характерным бугорчатым краем. Окраска шляпки — от желтых до коричневатых оттенков, темнее в центре. Поверхность липкая, почти слизистая, кожица легко снимается. Пластинки беловатые, со временем приобретают ржаво-желтый оттенок, выделяют прозрачный сок и покрываются коричневыми пятнами. Мякоть плотная, белая, при разрезе темнеет до желтовато-коричневой. Вкус жгучий, особенно в пластинках, запах приятный, своеобразный. Ножка цилиндрическая, 6–12 см длиной, грязно-белая, при надавливании буреет, с возрастом становится рыхлой или полой. Плодоносит с конца июня до начала ноября.
Настойки и компрессы применяют наружно для лечения болей и снятия онемения в конечностях, при люмбаго.Лекарственные грибы
Безопасность
Осторожно
Гриб настолько горький и жгучий, что в свежем виде не пригоден к употреблению. Перед засолом или маринованием требуется вымачивание. Содержит мускарин — вещество, требующее осторожности при использовании. Не путать с ядовитыми видами сыроежек.
Ядовитые частиплодовое тело
Применение
Чем лечили, при каких болезнях и какой частью, по 4 книгам. Сначала идут действия, о которых книги пишут чаще.
Применяли приразличные наружные заболевания кожи
Части растениягриб
при различных наружных заболеваниях кожи.Мудрость траволечения (Иванов), 1994, стр. 377
Применяли прилюмбаго, боли в ногах, онемение конечностей
Применяют наружно для лечения люмбаго, болей в ногах, онемения конечностей.Лекарственные грибы Пермского края, 2011, стр. 73
Применяли приболи, онемение в конечностях, люмбаго
Части растениянастойки, компрессы
Как готовилинастойка, компресс
Настойки и компрессы применяют наружно для лечения болей и снятия онемения в конечностях, при люмбаго.Лекарственные грибы, 2014, стр. 281
Прочее
2 цитаты из 2 книгПрименяли призапоры, гастриты, простуды, колиты, приготовление грибной икры
Части растениягриб
Применяют при запорах, гастритах, простудах, колитахМудрость траволечения (Иванов), 1994, стр. 377
Особенно пригодна крепкая мякоть валуя для приготовления грибной икры.Дары наших лесов, стр. 23
Сбор
- Что собирают
- трава
- Когда
- с конца июня до начала ноября
- Где
- в любом лесу; на почве в хвойных и лиственных лесах, особенно под березами; леса разного типа, по краю леса, на опушках, в траве и на подстилке, на почве
Валуи надо тщательно промывать, особенно пластинки, в которые часто набивается песок.Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 309
Правила сбора и заготовки для лекарственных целей В России в лекарственных целях не собирается.Лекарственные грибы, 2014
Где растёт
Растёт в лиственных и хвойных лесах, особенно под берёзами, на опушках, вырубках и полянах, на почве среди травы и лесной подстилки.
Где встречается
Встречается на почве в хвойных и лиственных лесах, особенно под березами, в июле — августе, часто и повсеместно.Лекарственные грибы Пермского края, 2011, стр. 69
Встречается по всей лесной зоне России, образует микоризу со многими лиственными и хвойными породами. В лесах разного типа, по краю леса, на опушках, в траве и на подстилке, на почве, часто и обильно. Плодоносит с середины июня до начала ноября.Лекарственные грибы, 2014, стр. 281
Валуй можно найти в любом лесу, он растет по всей лесной зоне с конца июня до начала ноября, как правило, в больших количествах и большими группами, вступая в симбиоз с сосной, елью, березой, осиной, дубом и другими породами.Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 307
ещё 2 записи
Растет он в лиственных, березово-дубовых и других смешанных лесах со второй половины июля до октября, образует микоризу с лиственными породами.Дары уссурийской тайги, 1979, стр. 145
растет в березовых, дубовых и сосновых лесах с июля по октябрь, встречается часто, местами обильно.Дары наших лесов, стр. 23
Кулинария и что приготовить
Что пишут о еде
Обычно самые молодые валуи маринуют, солят же более зрелые грибы (как правило, собирают молодые плодовые тела с нераскрытой круглой шляпкой диаметром не больше 6 см).Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 309
Съедобный гриб третьей категории. Идет в засол, иногда маринуется. Из-за острой горечи перед засолом его необходимо вымачивать. В соленом виде он вкусен и не уступает многим грибам. Из крепкой мякоти валуя можно готовить грибную икру.Дары уссурийской тайги, 1979, стр. 145
В отличие от всех прочих сыроежек — подгруздков и обычных, — валуй настолько горько-жгуч, что его можно только солить или мариновать; для использования в свежем виде он не годится.Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 307
ещё 5 записей
Валуи лучше всего вымочить в течение нескольких часов, а затем слегка отварить в подсоленной воде и промыть.Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 128
Пищевое использование, кулинарные рекомендации Используется для жарки после вымачивания и отваривания, засолки (после вымачивания) и маринования.Лекарственные грибы, 2014, стр. 281
Используется гриб для соления после предварительной обработки — отваривания или вымачивания.Дары наших лесов, стр. 23
Условно съедобен. В пищу употребляется в маринованном, соленом виде после предварительного отваривания или вымачивания. Содержит мускарин.Лекарственные грибы Пермского края, 2011
(съедобен)Дары подмосковного леса, 1989
Что приготовить
Горячий способ засола грибов по-вятскикулинарный
заготовка, «Дары наших лесов»
По-вятски. Белые, подосиновики варят 1 — 2, лисички 20—25 минут. Волнушки и белянки вначале заливают кипятком, выдерживают полчаса, меняют воду и ва рят 15 минут. Скрипицы и валуи отма чивают двое суток и после варят 30 ми нут.…
Соленые валуи жареные
гарнир, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018
Соленые валуи вымыть в проточной воде, крупно нарезать, смешать с рубленым луком и перцем, пожарить на растительном масле до подрумянивания. Подавать с картофелем по-деревенски.
Суп с маринованными валуямикулинарный
суп, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018
Соленые или маринованные валуи измельчить, варить с кореньями и свежей капустой с небольшим количеством картофеля, заправить мукой и поджаренным луком. Подавать с гренками.
Горячий способ засола грибов по-белорусскикулинарный
заготовка, «Дары наших лесов»
По-белорусски. Подберезовики, масля та, моховики, козляки, опенки отваривают 5—8 минут; белые, подосиновики, шам пиньоны — 8—10, лисички — 12—15, ва луи — 15—20 минут.
Солянка из маринованных валуевкулинарный
суп, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018
В нашинкованный и поджаренный лук добавить острый томатный соус и тушить 10 минут, добавить маринованные валуи, соленые огурцы, каперсы, лавровый лист, перец, залить водой и варить 20 минут. Перед подачей на стол заправить зеленью…
Время варки грибов при горячем засолекулинарный
заготовка, «Дары подмосковного леса», 1989
Сроки варки засаливаемых грибов различны. Грузди, подгруздки, серушки и сыроежки варят 5—10 минут, а лисички, опенки — 20—25 минут. Волнушки и белянки обычно ошпаривают кипятком и держат в нем около получаса, после чего горечь почти совсем…
Соленые валуи с макаронами
гарнир, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018
Соленые валуи предварительно вымочить, затем нарубить, лук нарезать соломкой и тушить с грибами в жире до золотистого цвета, посолить, заправить. Макароны отварить, воду слить, смешать грибы с макаронами, прогреть, перемешивая, затем…
С чем сочетают
Растения, которые чаще всего попадают с ним в один рецепт. Это частота совместных упоминаний в книгах, а не доказательство пользы сочетания.
Имена
Старые и народные названия, под которыми этот гриб встречается в книгах.
бычоксопливиккулачоккульбикгриб-плакунплакса-гриб
Как его называли в книгах
- «Дары уссурийской тайги», 1979, в книге названо «Валуй», стр. 145
- «Мудрость траволечения (Иванов)», 1994, в книге названо «Валуй», стр. 377
- «Лекарственные грибы», 2014, в книге названо «Валуй», стр. 5, 281
- «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018, в книге названо «Валуй», «Сыроежка дурно пахнущая», «валуи», стр. 128, 307
- «Дары наших лесов», в книге названо «Валуй», стр. 23
- «Дары подмосковного леса», 1989, в книге названо «Валуй»
- «Лекарственные грибы Пермского края», 2011, в книге названо «Валуй»
Источники
Карточка собрана по 7 книгам. Номер страницы открывает страницу книги, где стоит цитата.
- Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, 6 цитат
- Лекарственные грибы, 2014, 5 цитатстраница 281
- Лекарственные грибы Пермского края, 2011, 4 цитаты
- Дары наших лесов, 3 цитатыстраница 23
- Дары уссурийской тайги, 1979, 2 цитатыстраница 145
- Мудрость траволечения (Иванов), 1994, 2 цитатыстраница 377
- Дары подмосковного леса, 1989, 1 цитата
Это история применения по книгам 1979–2018 годов, а не медицинский совет.
Определи растение сам
Сфотографируй растение или гриб на прогулке, и «Что растёт» узнает вид, откроет такую же карточку и сохранит находку в твоей коллекции.