Страница 145

Съедобный гриб третьей категории. Идет в засол, иногда маринуется. Из-за острой горечи перед засолом его необходимо вымачивать. В соленом виде он вкусен и не уступает многим грибам. Из крепкой мякоти валуя можно готовить грибную икру.

Растет он в лиственных, березово-дубовых и других смешанных лесах со второй половины июля до октября, образует микоризу с лиственными породами.

Валуй (бычок). В народе он известен как "гриб-пла­кун" или "плакса-гриб", а почему — видно будет ниже. Шляпка у него 6— 10 сантиметров в диаметре, у моло­дого гриба она почти шаровидная, затем выпрямляется до распростертой, со слегка вдавленной серединой и ребристым краем, желто-бурая или буровато-охристая. В сухую погоду шляпка блестящая, в сырую — очень слизистая. Мякоть белая или бледно-желтоватая, плот­ная, горького вкуса, со слабым запахом соленого гриба или отдающая сыростью. Пластинки приросшие к нож­ке, частые, вильчато-разветвленные, вначале беловато­кремовые, позднее желтоватые, "слезящиеся" капелька­ми жидкости (отсюда—"плакун"), после высыхания ко­торых остаются бурые пятнышки. Споровый порошок кремовый. Ножка 5— 10 сантиметров длины и 1,5— 2,5 сантиметра толщины, цилиндрическая, иногда взду­тая, полая внутри, окрашена бледнее шляпки, с буры­ми пятнами.

Употребляется в пищу в жареном, вареном и соленом виде.

Растет под березами, образуя на них микоризу, в березняках и в смешанных с березой лесах в августе и сентябре.