Серушка, подорешник
По-современному Серушка
Карточка собрана по 4 книгам.
Очерк
Серушка — условно съедобный гриб, требует обязательной предварительной обработки (вымачивания) перед употреблением, иначе может оказать сильное воздействие на организм.
Серушка, или подорешник, — гриб с шляпкой до 10 см в диаметре, серовато-фиолетового цвета. Мякоть белая, млечный сок водянисто-белый, на воздухе не меняет цвет. Ножка достигает 8 см в длину и 2 см в толщину.
Безопасность
Перед употреблением гриб необходимо тщательно вымачивать — пренебрежение этой процедурой может привести к сильному воздействию на организм.
Сбор
- Где
- группами; лиственные леса, опушки, открытые участки, вдоль дорог; на опушках
Где растёт
Растёт группами в лиственных лесах, на опушках, открытых участках и вдоль дорог.
Селится по всей умеренной лесной зоне. Это высокоурожайный гриб, который плодоносит часто и обильно с июля по октябрь.Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 293
Растет в березняках, осинниках, с июля до поздней осени, группами.Большой определитель грибов, 2001, стр. 64
распространен в березовых, осиновых или смешанных лесах, растет на опушках.Дары наших лесов, стр. 23
Кулинария и что приготовить
Что пишут о еде
Используется для засолки и маринования после предварительного вымачивания. Вымачиванием серушек не следует пренебрегать, как часто поступают в центральных регионах европейской части России, иначе, как выразился один мой знакомый, "воздействие этих грибов на организм будет очень точно отражать их название".Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 292
Условно съедобный, третьей категории. Употребляется только соленым.Большой определитель грибов, 2001, стр. 64
Употребляют его соленым, но можно и жарить, предварительно вымочив или отварив.Дары наших лесов, стр. 23
ещё 1 запись
(съедобна)Дары подмосковного леса, 1989
Что приготовить
Имена
Старые и народные названия, под которыми этот гриб встречается в книгах.
Как его называли в книгах
- «Большой определитель грибов», 2001, в книге названо «Серушка, подорешник», стр. 64
- «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018, в книге названо «Серушка», стр. 292
- «Дары наших лесов», в книге названо «Серушка», стр. 23
- «Дары подмосковного леса», 1989, в книге названо «Серушка»
Источники
Карточка собрана по 4 книгам. Номер страницы открывает страницу книги, где стоит цитата.
- Большой определитель грибов, 2001, 2 цитатыстраница 64
- Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, 2 цитаты
- Дары наших лесов, 2 цитатыстраница 23
- Дары подмосковного леса, 1989, 1 цитата
Это история применения по книгам 1989–2018 годов, а не медицинский совет.
Определи растение сам
Сфотографируй растение или гриб на прогулке, и «Что растёт» узнает вид, откроет такую же карточку и сохранит находку в твоей коллекции.