В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
№ 192. Персиковый ликёр (Бреславский). 11 штофов спирта 90% крепости. 9 штофов воды, настаивают на 1½ фунтах горького миндаля или персиковых косточек, истёртых с небольшим количеством воды; затем перегоняют 6 штофов и…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 193. Тоже (Данцигский). 18 штофов воды настаивают на 2 фунтах горького миндаля, 2 лотах корицы, ½ лоте гвоздики, 1 мускатном цвете, 8 фунтах сухарей из корки ржаного хлеба и перегоняют до 7 штофов. Добавляют 6 штофов…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896Плезир дам. Спирт крепостью 22°. — 5 литров Толченый горький миндаль. 250 г Семена ангелики. 62 г Цейлонская корица. 16 г Чабрец. 16 г Сахара. 3 кг Ингредиенты настаивают 14 дней в спирте, перегоняют на водяной бане,…
Буфет всевозможных водок, 1870**Регвисол.** Горького миндаля. . . . 370 г (12 ун.) Корицы Цейлонской. ... 2 г Водки крепостью 22° .... 12 литров Вымачивают 8 дней, перегоняют на водяной бане и смешивают с сиропом из 3 кг сахара и 2 литров воды.…
Буфет всевозможных водок, 1870№ 202. Тоже (Данцигский). 3½ штофа спирта и соответствующее количество воды настаивают 10 дней с 8 лотами истёртого горького миндаля, после чего сливают настой и выжимают остаток. Добавляют: 20 капель масла мяты, 10…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896Сувенир д’юн брав. Водка крепостью 22°. — 15 литров Гвоздики. 16 г Толченой цейлонской корицы. 8 г Толченого горького миндаля. 2 г Кора с 4 померанцев. Настаивают 14 дней, перегоняют на водяной бане и добавляют сироп из…
Буфет всевозможных водок, 1870Чина-Чина. Толченого горького миндаля. 500 г (1 фунт) Семян ангелики. 62 г Мускатного ореха. 4 г Спирта крепостью 25°. — 9 литров Ингредиенты настаивают 14 дней в алкоголе, перегоняют на водяной бане до 7 литров,…
Буфет всевозможных водок, 1870**59) Ликёр Риндова.** **Набор:** * ромашки Римской, корней ангелики, кудрявой мяты, фиалкового корня, травы кардобенедикта — по 12 золотников (около 51,2 г).**Продолжение рецепта "59) Ликёр Риндова":** **Возьмите:** *…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**77) Ликёр кардамонный.** **Возьмите:** * кардамона — 1¼ фунта (около 512 г); * горького миндаля — 18 золотников (около 77 г); * соли винного камня, корки померанцевой, лимонной, цитварного корня, фиалкового корня — по…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803Вино из шелковицы. Плоды прессуют и сок разбавляют равным количеством воды; потом на каждый литр жидкости прибавляют ½ кг сахара и варят это в течение ¼ часа. Затем прибавляют еще на каждые 100 литров: 3 литра винного…
Дебу. Вино из плодовых ягод27. МИНДАЛЬНЫЙ ЛИКЕР I. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические Крепость 27% Общий экстракт 52,40 г/100 мл Общий сахар 50,0 " б) Органолептические Показатели Характеристика Высший балл…
Рецепты ликёров, наливок, настоекПерсиковый (другой рецепт). 2 фунта горькаго миндаля, нетолченаго и положеннаго с 3 квартами воды в куб. Через 12 часов подливают туда 45 кварт спирта в 72% Тр., мешают, перегоняют, так что получится 40 кварт перегона в…
Буфет всевозможных водок, 1870**25. Польская померанцевая водка.** Возьмите: померанцевой корки — 36 золотников (около 153,6 г), малых неспелых померанцев — 12 золотников (около 51,2 г), шалфея — 12 золотников (около 51,2 г), горького миндаля,…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**Серебряная вода.** Свежих ландышей.............. 375 гр. (12 ун.) Горькаго миндаля............... 250 гр. Мяты................................. 62 гр. Мушкатнаго орешка............. 62 гр.…
Буфет всевозможных водок, 1870№ 253. Сотерн. В трехведровый боченок налить крымского вина неполным на 1/4 ведра и всыпать туда 10 золотников горького миндаля, 18 золотников сухарей, 10 золотников серного цвета. Через 3 недели откупорить и перелить в…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварениеЭто рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.