В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Примачивать пораженные участки кожи 3 раза в день известковой водой. Она делается так: взять фунт толченой извести, налить на нее 1 л воды, дать настояться 3 суток, взбалтывая почаще.
Иванов Г.А. Лечебник: народная медицина (Иванов), 2005Из виноградного отжима. Взять 3 ведра выжимки, оставшейся после приготовления виноградного сока или вина, добавить 100 г дрожжей, 5 кг сахара и развести все это в 30 л воды. Поставить бродить на неделю. Выход - 7 л…
Шитов. Приготовление целебных спиртных напитков, 1996Изготовление десертного вина Десертное вино готовят из белого или красного винограда преимущественно мускатных сортов, обладающих приятным ароматом. Напиток получается густым, экстрактивным, с невысокой кислотностью и…
Лагутина. Вино, наливки, настойки и самогонИзготовление кахетинского вина Сухое столовое вино, кислое и терпкое, цвета крепкого чая готовят из белого винограда Ркацители по особому кахетинскому рецепту, распространенному в Грузии. Собранный виноград делят на 2…
Лагутина. Вино, наливки, настойки и самогонИзготовление полусладкого вина Полусладкое вино готовят из сладких сортов винограда (более 23 % сахара) с приятным ароматом: Мускат гамбургский, Саперави, Рислинг, Ркацители, Красностоп золотовский, Каберне и др. Причем…
Лагутина. Вино, наливки, настойки и самогонИз груш. В 5 л воды добавить 5 ведер испорченных садовых груш (вареных), 2 кг сахара и 200 г дрожжей. В теплое место поставить на неделю. Выход - 8 л.
Шитов. Приготовление целебных спиртных напитков, 1996Из диких груш. Собрать дички, 3 ведра, ссыпать их в деревянную бадью 50 л или бочку до половины емкости, пусть там гниют. Потом помять их деревянным мялом и оставить 2-3 недели. Ничего абсолютно не добавлять. Затем…
Шитов. Приготовление целебных спиртных напитков, 1996Килограмм дыни очищают от семечек и корки, нарезают пластинками, укладывают в эмалированную посуду. Приготавливают сахарный сироп из 250 г сахара и литра воды и заливают дыню, прибавляют сюда же 2 л коньяка, накрывают…
Карагодин. Книга о водке и виноделииИз желудей. Зрелые желуди очистить от кожуры, разрезать на несколько частей и, поместив в кастрюлю с водой (1:3), вымочить двое суток. Затем заменить воду и нагреть до кипения, дать остыть и слить воду, а желуди…
Шитов. Приготовление целебных спиртных напитков, 1996Из кореньев Приготовьте сбор из корицы, гвоздики, мускатных орехов, мускатного цвета, фиалкового корня — всего по 43 г каждого составляющего. Добавьте в эту смесь по 21,5 г мастики и стиракса и весь этот сбор залейте…
Карагодин. Книга о водке и виноделииИз крахмала. На 2 ведра воды добавить 10 кг крахмала и заварить, как кисель. Потом добавить 1,5 кг зеленого солода, дать постоять, остудить. Затем добавить 500 г дрожжей и 1 кг сахара. Размешать и оставить для брожения…
Шитов. Приготовление целебных спиртных напитков, 1996Измайловский квас На 1,5 кг сладких яблок: 100 г изюма, 700—800 г сахара, 20—30 г дрожжей, 10 л воды. В большую стеклянную или керамическую посуду кладут вымытые неочищенные яблоки, мелко изрубленные или нарезанные…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 19944. Измельчение свекловицы, получение сока выщелачиванием, вымачиванием. Так как отжимом нельзя извлечь весь сок и сахар из свекловицы, на свеклосахарных заводах давно применяют систематическое выщелачивание. Во Франции…
Отто Ф.И. Винокурение. Приготовление спирта и производство сладких, ароматических водок, 1871Измененный метод Гроссфельда и Петера. 10 г ликера в мерной колбе емкостью 100 мл смешивают с 70 мл 95%-ного спирта и подогревают с обратным холодильником 1/2 часа. В теплую смесь при перемешивании добавляют бензол…
Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959Измерение объема и плотности сусла может быть произведено в любое время после полного и окончательного его процеживания из цедильного или заторного (если нет цедильного) чана; необходимо только, чтобы все добытое из…
Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварение, 1898Из патоки. Патока - отход производства сахара из свеклы. На одно ведро патоки добавить 200-250 г дрожжей и развести все это в 25 л воды. Поставить в теплое место на неделю. Выход - 6-7 л. Очень желательно полученное еще…
Шитов. Приготовление целебных спиртных напитков, 1996Из пряных кореньев Взять по 25 г гвоздики, кардамона, мускатных орехов, 400 г можжевеловых ягод, 6 л простой водки и 3 л пива. Настоять все вместе, перегнать и подсластить сиропом из 1,2 кг сахара и такого же количества…
Карагодин. Книга о водке и виноделииИз рябиновых ягод Взять 65,5 кг спелых рябиновых ягод (после первых морозов), истолочь их в ступе, выжать сок. Сока получится примерно 16,5 л. Его слить в стеклянную бутыль, слегка закрыть крышкой, чтобы в сосуд не…
Карагодин. Книга о водке и виноделииИз слив. Три ведра слив помять и поставить бродить на две недели. Воды не добавлять. Выход - 3 л. Если добавить сахар, выход, естественно, будет больше.
Шитов. Приготовление целебных спиртных напитков, 1996Из сока яблок. Измельчить яблоки, сок выдавить. На 35 л сока добавить 3 кг сахара и 200 г дрожжей. Поставить в теплое место. Готово через неделю. Выход - 6-7 л.
Шитов. Приготовление целебных спиртных напитков, 1996Из сухих фруктов. 2 кг сухих яблок или груш заварить в ведре воды, добавить 3 кг сахара, 300 г дрожжей. Все это плотно закрыть, оставив небольшое отверстие. Неделю пусть стоит в теплом месте. В эту закваску добавить…
Шитов. Приготовление целебных спиртных напитков, 1996Килограмм черешни промывают, удаляют плодоножки и измельчают вместе с косточками. Засыпают в бутылку с широким горлом, сюда же вносят килограмм сахара и очень хорошо перемешивают. В таком виде черешни выдерживаются в…
Карагодин. Книга о водке и виноделии№ 293. Изюмная. 10 кг изюма, 25 литров воды. Раздавленный изюм кипятят в 15 литрах воды, сливают, заливают оставшимися 10 литрами воды и уваривают полчаса. Обе жидкости смешивают, получая 10 литров, и горячей…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 293. Изюмная. 10 килограмм изюма, 25 литров воды. Раздавленный изюм кипятят в 15 литрах воды, сливают, заливают оставшими 10 литрами воды и уваривают полчаса. Обе жидкости смешивают, получая 10 литров, и горячим…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.