В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
Яблочное вино Если у вас подгнили яблоки, не огорчайтесь и не выкидывайте их, из них можно приготовить прекрасное вино. Поместите яблоки в заранее приготовленную посуду и дайте им перегнить до такой степени, чтобы из…
Дубровин. Самогон и брагаЯблочное крепкое вино приготовляют из яблочного сока с добавлением к нему небольшого количества рябинового сока для лучшего осветления вина. Обычно хорошее вино получается при следующем соотношении соков: 90% яблочного…
Огарков. Искусство приготовления домашних вин, наливок, русских водок, 1991Яблочно-смородиновое вино Ягоды черной смородины отделяют от гребней, моют, измельчают, помещают в стеклянную емкость, засыпают сахаром и ставят в теплое помещение. Через 1-2 дня, когда смородина даст сок, его сливают и…
Лагутина. Вино, наливки, настойки и самогонДля приготовления вина используют только зрелые плоды. Яблоки нужно перебрать, удаляя при этом битые и подгнивающие, и вымыть. Затем измельчить. Теперь задача — извлечь из мезги как можно больше сока. Если мезги…
Михайлова. Лечебные свойства алкоголя, 200744. ЯБЛОЧНЫЙ Показатели а) аналитические: крепость 20% общий экстракт 50,9 г/100 мл общий сахар 50,0 г/100 мл кислотность 0,35 г/100 мл цветность по эталону № 11 при высоте столба 42 мм б) органолептические: цвет —…
Рецептуры ликёров, наливок, пуншей и десертных напитков25. "ЯБЛОЧНЫЙ" Физико-химические показатели Крепость 17% об. Общий экстракт--Ш& г/100 мл ^ (j Общий сахар~-35-;0 г/100 мл ^ Кислотность 0,5 г/100 мл Цветность: по эталону № 9 — 54 мм; по ФЭК при ^ = 413 нм и S = 5 мм D…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198123а Яблочный квас. Яблочный квас может приготовляться следующ ими спо собами. Первый способ. Спелые, хорош о вылежавшиеся яблоки измельчают, мязгу накладывают в чистые бочки, слегка смачивают водой и оставляют в тепле…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927Яблочный квас Известно множество вариантов приготовления этого кваса, который был особо популярен в России во второй половине XIX века и назывался "сидр". Родиной сидра считается Франция, что, кстати, подтверждает и…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994На 600 г белого пшеничного хлеба — 10 л воды, 2 стакана сахарного песка, 10 г дрожжей. Кусочки пшеничного хлеба залить горячей водой и настаивать 4–5 часов, затем процедить, добавить сахар и разведенные в теплой воде…
Мурох В.И., Стекольников Л.И. Целебные напитки, 1986Взять 0,5 кг сладких яблок, вымыть, нарезать их тонкими ломтиками и опустить в большую стеклянную посуду. Положить туда же 800 г сахара и 100 г промытого изюма. Залить все 10 л теплой кипяченой воды. Когда жидкость…
Рошаль. Пиво, квас, брага, 20075) Яблочный квас с медом Нарезать тонкими ломтиками 1 кг кислых яблок, сложить в эмалированную или стеклянную посуду, залить 4 л холодной кипяченой воды и довести до кипения. Снять с огня и дать отвару постоять 3—4…
Рошаль. Пиво, квас, брага, 20078—16 кг яблок, 16—3,2 кг пчелиного меда (на каждую заливку. Яблоки (лучше кислые) разрезают на 4 части, накладывают в чистый холщевый мешок и завязывают, кладут в чистую эмалированную посуду с крышкой, накрывают…
Огарков. Искусство приготовления домашних вин, наливок, русских водок, 1991Яблочный сидр Яблоки, сахар. Яблоки помыть, удалить сердцевину, дольки пропустить через мясорубку. Переложить яблочную массу в большую банку, всыпать сахар (150 г на 1 кг яблочной массы). Перемешать, хорошо накрыть…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Способ № 1. Спелым яблокам дают хорошо вылежаться. Затем их измельчают, помещают в стеклянную, эмалированную или деревянную емкость, заливают небольшим количеством воды, добавляют разводку сухих яблочных дрожжей чистой…
Лагутина. Вино, наливки, настойки и самогонСпособ № 2. Спелые кислые яблоки измельчают, помещают в стеклянную, эмалированную или деревянную емкость, добавляют разводку яблочных дрожжей чистой культуры (1 стакан на 1 кг яблок) и лимонную цедру, заливают холодной…
Лагутина. Вино, наливки, настойки и самогонСпособ № 3. 8 кг кислых яблок разрезают на четвертинки, кладут в полотняный мешок, завязывают его и помещают в стеклянную, эмалированную или деревянную емкость. Затем накрывают деревянным решетчатым кругом, сверху…
Лагутина. Вино, наливки, настойки и самогонСпособ № 4. Для этого сидра рекомендуется использовать кислые лесные яблоки, собранные в августе. Им дают хорошо вылежаться, затем еще раз сортируют, выбрасивают испорченные, остальные моют и просушивают. На дно бочонка…
Лагутина. Вино, наливки, настойки и самогонСпособ № 5. Яблоки очищают от кожицы, нарезают на четвертинки, удаляют сердцевину и сушат на солнце. После этого их помещают в стеклянную бутыль или деревянный бочонок, заливают холодной кипяченой водой (10 л на 1 кг…
Лагутина. Вино, наливки, настойки и самогонСпособ № 6. Этот сидр готовят из равного количества кислых и сладких яблок, которым сначала дают хорошо отлежаться. После того как они станут мягкими, их мелко рубят (каждый сорт отдельно). Затем из них выжимают сок и…
Лагутина. Вино, наливки, настойки и самогон**Яблочный сироп** В глиняный горшок положите 12 яблок сорта ранет, нарезанных мелкими кусочками, добавьте 1,5 фунта мелкого сахара и две ложки воды. Горшок плотно закройте, замажьте тестом и поставьте в кипящую воду на…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872**Яблочный сироп** Яблоки ранет; 1 фунт сахара; полседмины воды; лимон; столовая ложка воды цветов померанца. Очистите яблоки, нарежьте кусочками, удалите семена, положите с толченым сахаром и водой в перегонный аппарат…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Растворить мед в яблочном соке и пить по 1 стакану 3— 4 раза в день в течение 1,5 месяца при хроническом энтероколите. В течение года повторять курс 3—4 раза.
Нестеровская А.Ю., Рендюк Т.Д., Спешилов Л.Я. и др. Энциклопедия травяных чаёв, 1997"Яблочный сюрприз" Просейте муку, смешайте ее с сахарной пудрой и маслом или маргарином. В воду добавьте соль, лимонную кислоту и очищенную брагу и вылейте в муку, смешанную с сахарной пудрой и маслом, затем добавьте…
Дубровин. Самогон и брагаЯблочный уксус. Яблоки, очищенные от гнили и грязи, моют под проточной водой, перекручивают на мясорубке, полученную кашицу складывают в стеклянную посуду и заливают кипяченой водой из расчета на 1 кг сырья 1,2 л воды.…
Иванов Г.А. Лечебник: народная медицина (Иванов), 2005Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.