Ароматик
ароматик — 250
Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
ароматик — 250
Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959как ароматик — 30—50
Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 19593. "АРОМАТНЫЙ" Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 30% об. Экстракт 35 г/100 мл Сахар 35 г/100 мл Цвет бесцветный Вкус сладкий Аромат — сложный букет Купаж на 1000 дал Компоненты…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198112. АРОМАТНЫЙ ЛИКЕР I. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические Крепость 30% Общий экстракт 37,90 г/100 мл Общий сахар 34,0 б) Органолептические Показатели Характеристика Высший балл…
Рецепты ликёров, наливок, настоек№ 134. Бадьяновый ликер. 22 лота бадьянового семени, 5 лот анисового семени, 1¼ лота гвоздики. Спирт и остальные ингредиенты как в № 132. Подслащивают 15 фунтами сахарного сиропа и окрашивают в желто-коричневый цвет.
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 134. Бадьяновый ликёр. 22 лота бадьянового семени. 5 лотов анисового семени. 1½ лота гвоздики. Спирт и остальное — как в № 132. Подслащивают 15 фунтами сахарного сиропа и окрашивают в желто-коричневый цвет.
Руководство: винокурение, виноделие, медоварениеБанановый ликер. Практика не располагает большим опытом по переработке мучнистых банановых плодов. Получить из них более или менее значительный выход соков почти невозможно. Банановые вина, которые можно приготовить…
Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959№ 231. Белая мята. Масло зеленой мяты . . . . 2 гр. Масло гвоздичное . . . . . . 1 гр. Масло пепперментовое . . . . 4 гр. Алкогольная основа . . . . . 11,5 лт. Без окраски.
Пинский Н.С. (сост.). Сборник иностранных рецептов ЛВИ, 193840. Бенедиктин Настойки ванильной ароматной коричневой померанцевой корки Лавровишневых капель Розовой воды Малиновой эссенции Укропного эфира Спиртового сиропа 1 бутылка ¼ фунта 2 лота 4 золотника 3 золотника 2…
Пиотровский. Сборник-руководство для приготовления домашним способом, 1898бенедиктин — 75
Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959бенедиктин — 5—25
Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959Используется для тминного ликера — 2000, водки — 100—300, кристалл-кюммеля — 2000, берлинского кюммеля — 1500, ликера из альпийских трав — 50, гольдвассера — 50, крепкой горькой — 40 г.
Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959Бишоф. Эссенции Бишоф Спирта 90% Коньяка Сахарного сиропа Воды Подкрасить красным вином. 18 рюмок 1 бутылка 1 рюмка . 1 рюмка . 33 рюмки . 9 рюмок . 40 рюмок . 18 рюмок
Пиотровский. Сборник-руководство для приготовления домашним способом, 1898Возьмите 12 горьких померанцев, надрежьте на них вокруг кожу, поджарьте на решётке. Тем временем поставьте на огонь 1,85 л бургундского вина, и когда оно нагреется, положите в него поджаренные померанцы, 205 г сахара,…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Наконец, корки и плоды померанца используются еще при приготовлении ликеров — бишофа и кардинала, представляющих собой в основном настои корок на красном или белом вине с добавлением пряностей.
Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 19596. Бреславский горький. Эссенции Бреславской горькой . 1 1/4 лота, Спирта 90% . . . . . 1 бутылка Сахарного сиропа . . . . 2 стакана Воды 2 стакана Цвет—сахарный колер.
Пиотровский. Сборник-руководство для приготовления домашним способом, 1898Купаж на 1000 дал Компоненты Единица измерения Количество Общий экстракт, Брусничный спиртованный сок Морс черники I и II слива Портвейн Коньяк Сахарный сироп 65,8%-ный Лимонная кислота (для доведения кислотности до 0,4…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981№ 238. Ванильный ликер. Спирт (90% по объему) . . . 20 литров. Ванильный экстракт . . . . 10 " Малиновый сок . . . . . . 1 " Сахарный сироп 65% . . . . 40 " Вода . . . . . . . . . . . 29 " Карамельный колер . . . . 56,7…
Пинский Н.С. (сост.). Сборник иностранных рецептов ЛВИ, 1938№ 239. Ванильный ликер. Наст. перуанск. бальзама . . 200 г. Настойка ванильная . . . . 200 " Алкогольная основа . . . . 11,5 литров. Окраска — красная.
Пинский Н.С. (сост.). Сборник иностранных рецептов ЛВИ, 1938Васильковый ликер. Возьмите три горсти листьев и цветов василька, залейте двумя штофами водки и перегоняйте на умеренном огне, затем подсластите сиропом и, процедив, закупорьте, чтобы не выветрился.
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872№ 387. Вермут Масло полынное . . . . . . 6 кап. " дягилевое . . . . . . . 2 " Масло горьк. миндаля . . . . 2 кап. Спирт азотист. эфира . . . . 100 " Спирт . . . . . . . . . . 1,8 лт. Сахар . . . . . . . . . . 907,2 гр.
Пинский Н.С. (сост.). Сборник иностранных рецептов ЛВИ, 1938№ 388. Вермут итальянский Корень дягилевый . . . . . 241 гр. Корень валериановый . . . . 113,4 " Волчек кудрявый . . . . . . 226,8 " Кардамон . . . . . . . . . 85,0 " Апельсиновая корка . . . . . 567,0 " Германская…
Пинский Н.С. (сост.). Сборник иностранных рецептов ЛВИ, 1938№ 389. Вермут французский (Рецепт Франц. Акад. Наук) Полынь . . . . . . . . . 113,4 гр. Горчичка . . . . . . . . . 56,7 " Дягилевый корень . . . . . 56,7 " Волчек кудрявый . . . . . . 113,4 " Ирь благовонная . . . . . .…
Пинский Н.С. (сост.). Сборник иностранных рецептов ЛВИ, 19385. "ВЕСЕННИЙ" Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 3>0% об. Общий экстракт 40;,5 г/100 мл Общий сахар 30 г/100 мл Кислотность 0,55 г/100 мл Цветность по эталону № 4— 40 мм Купаж на 1000 дал…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.