Банановый ликер

Как написано в книге

Банановый ликер. Практика не располагает большим опытом по переработке мучнистых банановых плодов. Получить из них более или менее значительный выход соков почти невозможно. Банановые вина, которые можно приготовить сбраживанием размельченных плодов с последующим прессованием сусла, к сожалению, не обладают ароматом свежих плодов. Поэтому возможен лишь способ экстракции банановой массы с высокопроцентным спиртом, затем прессование мацерата и отгонка остатков после прессования с целью получения спирта. Так можно приготовить настоящий фруктовый ликер; полученные лишь из эссенций и искусственно ароматизированные продукты нельзя называть банановыми ликерами, хотя небольшое ароматизирование натуральными эссенциями невредно для настоящего бананового ликера.

Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959, стр. 286