В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Ликер из вишен. Четыре килограмма спелых вишен раздавливают в чашке, прибавляют к ним измельченных ядрышек вишневых косточек из 25—30 вишен и настаивают все это в течение 15 дней 7 литрами коньяка, а если имеется под…
Дебу. Вино из плодовых ягодЗалить 1 л водки 10 зеленых грецких орехов, добавить 1 палочку корицы. Выдержать смесь 40 дней, затем добавить 1 кг сахара. Когда сахар растворится, процедить ликер через фильтровальную бумагу и разлить в бутылки (см.…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Ликер из груш Очищают 1500 г груш, нарезают кусочками и укладывают в большую банку. Подготовленные груши заливают 1500 мл спирта, в массу кладут палочку ванили, 5 г миндаля, гвоздики и 1 г корицы. Закрывают крышкой и…
Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 1992Ликер из дыни Готовят сахарный сироп. Дыню (1000 г) очищают от семечек и корок, нарезают пластинками, укладывают в эмалированную посуду и заливают сахарным сиропом (вода — 1000 мл, сахар 250 г) и коньяком (2000 мл),…
Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 1992Ликер из ежевики (болгарская кухня) Перебрать свежую ежевику, положить в стеклянные банки или бутылки с широким горлом и залить водкой или спиртом. Выдержать на солнце 5-6 недель, затем процедить и на литр жидкости…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Ликер из зеленых грецких орехов (болгарская кухня) Положить в бутылку 25-30 мелко нарезанных грецких орехов и залить водкой или винным спиртом, разбавленным равным количеством воды. Добавить палочку корицы и 6-7 штук…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991**Ликер из зеленых грецких орехов (2)** 500 мл водки, 500 г сахара, 20 ядер грецких орехов, 5 шт. зеленых грецких орехов, 1/2 пакетика корицы. Чистые зеленые орехи поместить в банку, добавить ядра орехов, корицу, залить…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009**Ликер из зеленых грецких орехов (3)** 1 л водки, 450 г сахара, 15 шт. зеленых грецких орехов, 15 зерен гвоздики, 1 небольшой мускатный орех. Молодые грецкие орехи сложить в банку, залить водкой и поставить на 60 дней.…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009**Ликер из зеленых грецких орехов (7)** 500 мл водки, 350-500 мл воды, 500 г сахара, 10-15 шт. зеленых грецких орехов, 1 палочка корицы, 2-3 зерна гвоздики. Обмыть и обсушить орехи, мелко нарезать. Положить в большую…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Ликер из изюма. Возьмите полтора штофа водки и самого лучшего изюма 14 золотников, поместите в перегонный куб и перегоняйте на умеренном огне, затем приготовьте сироп из фунта сахара и кружки воды, подсластите и,…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Ликер из клубники (если есть лесная, то лесной) настаивают в течение 15 дней 6 литрами 75% спирта. Прозрачную, как всегда отжатую, настойку подсахаривают сиропом, приготовленным из 4 кг сахара и 8 стаканов белого вина.
Дебу. Вино из плодовых ягодВозьмите 1,64 кг самой спелой смородины, только ягоды, обобранные с веточек, добавьте также 205 г малины. Разотрите ягоды в мраморной ступке, но так, чтобы не раздавить семечки. Добавьте 1,54 л воды, перемешайте,…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Промыть смородину и отделить ягоды. Всыпать в бутылку вместе с 4-5 листьями кустарника и залить водкой или спиртом, разбавленным равным количеством воды. Закупорить бутылку и выдержать на солнце 5-6 недель. Выделившийся…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991**81) Ликёр из лавровых ягод.** **Набор:** * лавровых ягод — 48 золотников (около 205 г); * листьев — 18 золотников (около 77 г).**Продолжение рецепта "81) Ликёр из лавровых ягод":** **Возьмите:** * корней цитварного,…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803Ликер из лепестков черемухи (болгарская кухня) Свежие цветы черемухи рассыпать на чистой бумаге и на простыне, дать цветам увянуть в течение 2-3 дней. Затем цветы просушить в духовке, измельчить и наполнить ими бутылки…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Ликер из лимонных корочек (болгарская кухня) Нарезать кубиками корку 3 больших или 4 маленьких лимонов, залить 250 г крепкой водки или спиртом, разбавленным равным количеством воды, плотно закупорить сосуд и выдержать в…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Сварить 50 г свежесмолотого кофе в 1,5 стакана воды. Плотно закрыть посуду крышкой и выдержать кофейный отвар в течение 1 суток. Сварить густой сироп из 2,5 стаканов сахара и 1,5 стакана воды. Добавить в сироп 1 чайную…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991**Ликер из персиковых косточек** 2 л водки, 40 персиковых косточек, 2 кг сахара. Чистые и сухие (без мякоти) косточки положить в большую банку, залить водкой и засыпать сахаром. Держать в прохладном темном месте,…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009В 1/2 л черного пива растворить 1/2 кг сахарной пудры. Добавить 15 мл спирта и 10 г шоколадной эссенции. Смесь хорошо размешать и процедить через марлю. Ликер разлить в бутылки.
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Ликер из садовой земляники Садовую землянику очищают от плодоножки, хорошо моют и измельчают. На 1000 г земляники добавляют 1000 мл спирта и настаивают в банке в течение одной недели. Затем добавляют 500 мл сырого…
Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 1992§ 6. ЛИКЁР ИЗ СЕМЯН ПЕТРУШКИ. Взять семян петрушки 4 с половиной золотника, истолочь и залить тремя штофами французского спирта или простого хорошего, хранить, закупорив бутылку, две или три недели в умеренной теплоте;…
Клименко. 50 маороссийских настоек, 1970§ 6. ЛИКЁР ИЗ СЕМЯН ПЕТРУШКИ. Взять петрушкиных семян 4 золотника с половиной, истолочь и залить тремя штофами Водки Французской или простой хорошей, содержите, закрыв бутыль, дня или три недели в умеренно-теплом месте;…
Хмеленко-Спотыкачь. 50 малороссийских спообов настаивать, 1858Ликер из сливовых косточек Сухие сливовые косточки (250 г) хорошо промывают и сушат. Затем косточки измельчают, укладывают в бутыль, заливают водкой (1000 мл) и выдерживают в течение 30 дней. Массу фильтруют и смешивают…
Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 1992Ликер из сливы. Спелые сливы растираются в кашицу и пересыпаются сахаром. Через два дня отжимают сок. К литру сока прибавляют литр чистого 96° спирта и два литра сахарного сиропа, приготовленного из 8 кг сахара и 16…
Дебу. Вино из плодовых ягодЭто рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.