В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
На Кавказе лаваш таким же способом приготовляют ещё и из алычи (Prinus Cerasus L.); он содержит, повидимому, тоже довольно много витаминов; что вполне подтвердил опыт питания алычёвым лавашем русской Кавказской армии в…
Станков С.С. Полезные растения СССР (Станков), 1946**ВИШНЯ В САХАРЕ** Ягоды вишни без косточек уложить в стеклянные банки, чередуя послойно с сахаром, добавить 2–3 г лимонной кислоты и пастеризовать 20–25 мин при 85 °С.
Лесные ягоды: справочник, 1992Грузди промыть, залить водой и оставить на несколько часов. Слить воду, залить порцию свежей воды (1 л) и отварить грибы, снимая пену. Для маринада в воду вместе с грибами добавить все пряности, кроме чеснока, соль,…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Грузди промыть от лесного мусора, после чего замочить в воде на сутки, сменяя воду 2-3 раза. Крупные грузди нарезать на кусочки, мелкие оставить целыми. Переложить грибы в кастрюлю вместе с лавровым листом, перцем и…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Закваску на диких плодовых или ягодных дрожжах сделать тоже нетрудно. Для этого в свежеразделанную земляничную, вишневую или виноградную мезгу добавляют сахар из расчета 100 г на кг ягод, хорошо размешивают, чтобы весь…
Огарков. Искусство приготовления домашних вин, наливок, русских водок, 1991Компот из шиповника и слив Вам потребуется: зрелые плоды шиповника — 50 г, сливы — 100 г, сахар — 300 г, вода — 1 л, лимонная кислота — 2—3 г. Плоды шиповника очистить от семян, промыть в холодной воде и бланшировать в…
Дубровин И.И. Целительный шиповникМалосольный чеснок 1 кг чеснока, 1 л воды, 80 г соли Головки чеснока разделить на отдельные зубчики и снять с них сухую оболочку. Приготовить рассол. В трехлитровую банку положить для засолки несколько листьев черной…
Первушина Е.В. Огородная аптека от А до Я, 2015**МАРИНОВАННАЯ ВИШНЯ** Литровые стеклянные банки заполнить вишнями средней спелости (не переспелыми), залить холодным маринадом, приготовленным из 400 г сахара, 500 г воды, 100 г 9 %-ного уксуса, душистого перца,…
Лесные ягоды: справочник, 1992Лесные яблоки и груши. Для мочения берут зрелые без червоточин и трещин плоды. Для улучшения вкуса лесных груш и яблок их после сбора следует 2—3 недели выдержать в затемненном месте, после чего они становятся мягкими,…
Саутин В.И., Фомина В.И., Валова З.Г. и др. Дары наших лесовЛесные яблоки и груши. Для мочения берут зрелые без червоточин и трещин плоды. Для улучшения вкуса лесных груш и яблок их после сбора следует 2—3 недели выдержать в затемненном месте, после чего они становятся мягкими,…
Саутин В.И., Фомина В.И., Валова З.Г. и др. Дары наших лесовМОЧЕНЫЕ ЯБЛОКИ В зимний период или ранней весной моченые яблоки являются желанными на каждом столе. Мочение яблок — очень простой, удобный и древний способ продления срока хранения яблок и улучшения вкусовых качеств их.…
Лесные ягоды: справочник, 1992МОЧЕНЫЕ ЯБЛОКИ В САХАРНОМ РАСТВОРЕ При этом способе замачивание проводится в бочке и с большим содержанием сахара в растворе. Промытые яблоки уложить в бочку, дно которой выложено листьями смородины и вишни, а бока —…
Лесные ягоды: справочник, 1992Опята маринованные ароматные Грибы промыть и варить 30 минут на слабом огне. Откинуть на дуршлаг, дать отвару стечь (стекший отвар и отвар в кастрюле сохранить). Переложить грибы в кастрюлю, залить свежей водой,…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Скрипицы разрезать вдоль, крупные — на несколько частей; совсем мелкие можно оставить целыми. Вымачивать 5-6 дней, 2-3 раза в день меняя воду, добавляя в каждую порцию воды немного соли и лимонной кислоты (см. рецепт…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Солить можно все грибы, кроме жгучеедких сыроежек, сморчков и строчков, на возников, чесночника. Перед засолом гри бы сортируют по видам, очищают, со шля пок маслят, рядовок, валуев снимают ко жицу, полностью…
Саутин В.И., Фомина В.И., Валова З.Г. и др. Дары наших лесовХолодный способ отличается тем, что перед засолкой грибы не отваривают, а очищают и промывают. На дно емкости насыпают соль, затем 6-8-сантиметровый слой грибов, снова соль и слой грибов, и так до заполнения емкости. На…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Соленые огурцы с мятой. На дно посуды уложить веточки мяты, листья вишни, дуба, смородины, хрена, стебли укропа, чеснока, затем огурцы и залить рассолом. На 1 л воды — 60-80 г соли.
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.