В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
№ 128. Наливка из черники. На очищенные спелые ягоды черники, насыпанные в бутыль или бочонок, наливают водку. Бутыль или бочонок закупоривают и ставят на солнце или просто в комнате, где оставляют на длительное время;…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 125. Наливка лимонная и померанцевая. Берут свежие лимоны, например шесть штук, и два фунта сахара; этим сахаром натирают цедру с лимонов, а оставшуюся белую кожуру надрезают, но не до самого сока. Проколов лимоны…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 118. Наливка на виноградных винах. Если для наливки употребляются кисловатые крепкие вина, например, старое французское, то их нужно смешивать с французской водкой, беря на три штофа вина один штоф водки. Из-за…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896**Наливка ореховая (1)** Неспелые грецкие орехи, зерна чёрного перца, спирт, сахар. Нарезать кусочками орехи (без внутренней кожицы), вместе с зёрнами перца (по вкусу) высыпать в бутылку до половины, сверху залить…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009№ 110. Наливка розовая. Бутыль наполнить листьями роз, налить водкой, дать стоять, пока не получится тёмно-янтарный цвет, слить и выжать, подсластить, подогреть и добавить несколько капель серной кислоты для получения…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 110. Наливка розовая. Бутылку наполняют лепестками роз, заливают водкой и настаивают до темно-янтарного цвета. Сливают, выжимают, подслащивают, подогревают и добавляют несколько капель серной кислоты для розового…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварениеНаливка рябиновая Набрать самой зрелой рябины, испечь ее на досках так, чтобы она была только мягка, но не суха, а главное, чтобы не пригорела. Тогда насыпать этой рябиной две трети бутыли, долить хорошей очищенной…
Михайлова. Лечебные свойства алкоголя, 2007№ 111. Наливка рябиновая. Собрать самую спелую рябину, испечь её в печи на досках, чтобы провяла, насыпать ею ⅔ бутылки, долить водкой и поставить в тёплое место, пока не получится настой тёмно-янтарного цвета, слить и…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896Наливка рябиновая. Наберите самой спелой рябины, положите на противень и доведите в духовом шкафу при небольшой температуре до такого состояния, чтобы ягоды стали только мягкими, но не пересушите. Засыпьте рябиной 3…
Огарков. Искусство приготовления домашних вин, наливок, русских водок, 1991№ 111. Наливка рябиновая. Берут самую спелую рябину, запекают в печи на досках до подвяливания, засыпают в бутылку на 2/3 объема, доливают водкой и настаивают в теплом месте до темно-янтарного цвета. Сливают и…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение**Наливка сливовая из «венгерки»** Спелые сливы «венгерка», водка, сахар. Собрать спелые сливы, при необходимости вымыть и хорошо просушить. Поместить плоды в банку или бутылку с широким горлышком, залить водкой, чтобы…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009**Наливка старинная "Запеканка" из малины, вишни и черной смородины** Созревшие качественные ягоды малины и вишни (или черной смородины), водка (на 1 л сока 500 мл), сахар (на 1 л сока 100–300 г). Поместить в глиняный…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009№ 126. Наливка терновка. Для неё требуется большая бочка, бывшая под виноградным вином, или другая, тщательно очищенная. Втулка в ней должна быть достаточно широкой, чтобы свободно укладывать терновые ягоды и…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 109. Наливка черемуховая. Спелые ягоды черемухи сначала подвяливают на солнце, затем в печи, измельчают, кладут в бутылку до плечиков, заливают водкой и настаивают в теплом месте 6 недель. По вкусу добавляют сахар.
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 109. Наливка черемуховая. Спелые ягоды черемухи сначала провялить на солнце, а потом в печи, истолочь, положить в бутылку по плечики, налить водкой и дать стоять в тёплом месте 6 недель, добавить по вкусу сахара.
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896**Наливки фруктово-ягодные** **Наливка черемуховая "Старинная"** Спелая черемуха, водка, по вкусу сахар. Спелые ягоды черемухи редко разложить на ткани, оставить в комнате на 3 дня. Переложить на противень и провялить в…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009**Наливка черносмородиновая** 250 мл спирта, 3 кг ягод спелой черной смородины, 1 кг сахара. Ягоды промыть в холодной воде, дать воде хорошо стечь. Снять ягоды с веточек и, пересыпая сахаром, поместить в большую…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009**Наливка ягодная** 7 кг ягод (малина, смородина, вишня без косточек), 3 кг сахара. Свежие ягоды засыпать в банку, послойно пересыпать сахаром. Накрыть марлей, поставить на солнце на 35 дней. Каждый день банку хорошо…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Наливка "Ягодное чудо" Емкость наполните на ? ягодами, из которых будет изготавливаться наливка, залейте самогоном и перегоните. Полученный самогон разбавьте на ? кипяченой водой и тщательно перемешайте. Такой самогон…
Дубровин. Самогон и брага№ 119. Наливки из ягодного варенья. На фунт любых ягод берётся фунт сахара; ягоды варятся гораздо жиже и увариваются меньше обычного. Когда варенье остынет, сложить его в большую банку и разводить старым французским…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896Начинка из свежих или сушеных грибов с соусом. Грибы промыть, очистить и отварить в подсоленной воде до готовности. Сушеные грибы предварительно замочить на 3 ч в холодном молоке с солью, а затем в этом же молоке…
Вишневский М.В. Лекарственные грибы, 2014Где имеется в виду получить более прочный квас, который можно было бы сохранять в течение достаточно продолжительного срока, там настоявшееся на хлебе сусло отцеживают из настойно-цедильного чана и переливают для…
Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварение, 1898Превращение сусла в квас самостоятельной ферментацией. Недрожжевой — кислый квас. На стр. 534 было сказано, что в мужицких хозяйствах и во многих солдатских казармах все операции приготовления кваса заканчиваются…
Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварение, 1898Второй образец. Недрожжевой яблочный квас. Лучше всего кислые, но полностью созревшие яблокиа). Отрезав плодоножки и удалив семенные гнезда, наполняют яблоками кадку, бочонок или бочку любого размера, заливают доверху…
Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварение, 1898Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.