В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Абрикосовка Абрикосы моют, удаляют косточки и нарезают маленькими кубиками, тщательно измельчают, выдавливают сок. На 250 мл сока берут 350 мл водки, перемешивают и ставят на 30 дней в прохладное место для созревания,…
Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 1992Ягоды (8000 г) раздавливают деревянным пестиком или с помощью пресса, ставят на 4 дня в прохладное место. Полученный сок ставят на отстаивание. В полученную мезгу добавляют 2000 мл воды и снова прессуют, таким образом…
Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 1992Вино по Леманпу Рекомендуется спелый (но не переспелый) крыжовник. Раздавленные ягоды кладут на 3—4 дня в сосуд с крышкой, периолически их перемешивают и затем прессуют. К 10л сока прибавляют 15—19 л воды и, в…
Вольман. Домашнее ягодное виноделиеТакой квас можно приготовить из любого концентрированного сока, но лучше кислого. В 10 л горячей кипяченой воды влить 1 л сока и добавить 500—700 г сахара. Если сок сладкий, сахара можно брать меньше. Когда раствор…
Рошаль. Пиво, квас, брага, 2007`Вито по Р. Гете Берут самые спелые ягоды, которые давят и прессуют. Полученный сок смешивают с нужным количеством сахара и кислоты и дают бродить. Согласно рецепту Р. Гете (смотри с. 12) состав должен быть следующий:…
Вольман. Домашнее ягодное виноделиеЭта маска помимо смягчения питает и укрепляет любую кожу, а также обеззараживает ее. Разрезать 3—5 листиков одуванчика на мелкие кусочки, растереть деревянной ложкой и смешать с 2 чайными ложками обезжиренного творога.…
Маркова А. Травник: золотые рецепты народной медицины, 2007Растереть 6—8 листиков щавеля деревянной ложкой и тщательно смешать с 2 чайными ложками белка. Перед нанесением маски пораженные участки смазать соком, отжатым из листьев. В течение 10—15 минут нанести маску 2—3 раза,…
Маркова А. Травник: золотые рецепты народной медицины, 200711. **Померанцевое вино.** Берут самые сладкие португальские померанцы, чем они краснее, тем лучше, выжимают из них сок через сито. Сок наливают в кружку или большой бокал, герметично закупоривают и оставляют в таком…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872РАТАФИЯ ИЗ СМОРОДИНЫ Взяв необходимое количество красной, самой спелой смородины, сорвать ягоды с веточек, и осторожно выдавить из них сок, чтобы не раздавить семена. На 3 штофа этого сока, или при недостатке его —…
Клименко. 50 маороссийских настоек, 1970Приготовление ратифи из груш. Для приготовления этого ликёра следует использовать груши, спелые, обладающие собственной ароматностью, которые созрели либо на дереве, либо при хранении. Очистив эти груши от кожуры, семян…
Хмеленко-Спотыкачь. 50 малороссийских спообов настаивать, 1858Приготовление ратифи из слив. Для этого можно использовать сливы разного вида, например, синие, жёлтые и красные; но они должны быть совершенно спелыми и сладкими. Если нужно добавить два стакана сока, можно взять…
Хмеленко-Спотыкачь. 50 малороссийских спообов настаивать, 1858Приготовление ратифи из смородины. Взяв нужное количество красной, самой спелой смородины, сорвать ягоды с веточек и аккуратно выдавить из них сок, чтобы не раздавить семена. На 3 штофа этого сока, при недостатке —…
Хмеленко-Спотыкачь. 50 малороссийских спообов настаивать, 1858Сок - 10 л Дрожжи - 300 г Сок смешивают с дрожжами, настаивают в темном месте при комнатной температуре в течение 2 недель и перегоняют. Выход самогона — приблизительно 2-3 л.
Лагутина. Вино, наливки, настойки и самогон30— 36 л вишен, 1,2 л молока, 3 л сока, 600 г сахарной пудры. Вишни без косточек отжать через двойную марлю. Выжимку и косточки мелко растолочь и смешать до образования однородной массы. Сложить смесь в ведерный куб,…
Смирнова. Домашний самогон**Сироп из недозревшего винограда** Измельчите в ступке 4 фунта зеленого винограда, предварительно удалив косточки, протрите весь сок через сито, затем через сукно или бумагу, пока не станет прозрачным. На полбутылки…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872**Смородиновый сироп** Разомните в чашке 4 фунта смородины и 1 фунт вишни, процедите через сито, чтобы вышел весь сок. На каждый стакан сока возьмите стакан истолченного сахара, варите до получения сиропа, охладите и…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Сок вишнёвый. Растолките в ступке произвольное количество вишен, сложите в глиняную посуду и поставьте на несколько дней в погреб. После этого процедите и оставьте еще на сутки в погреб, а затем чистый сок слейте с…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Фруктовоягодный квас На 5 л кваса: 2 л сока, 3 л воды, 800 г сахара, 50 г дрожжей. Воду кипятят с сахаром, добавляют натуральный фруктовый или ягодный сок, охлаждают до 20 °С, затем вводят дрожжи и заквашивают.…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Черничное Способ приготовления этого вина заключается в следующем. После того, как ягоды перебрали, их моют в холодной воде, с помощью песта раздавливают в глиняном сосуде и прессуют. На каждый литр полученного сока…
Вольман. Домашнее ягодное виноделиеСусло приготовляют и другим способом. Смешивают 40 л сока, выжатого таким же образом, как при выделке других ягодных вин, 50 л воды, 20 кг сахара, 75 г винного камня в порошке и 10 г танина. Сахар, винный камень и танин…
Вольман. Домашнее ягодное виноделие12. **Шампанское.** (По-английски) Нужно собрать недозревшую смородину, отжать сок, процедить и смешать с равным количеством воды, оставив в покое на два дня; на каждые 8 штофов сока добавить по 3 1/2 фунта сахара и…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 187217. Или: Возьмите зрелую белую смородину, выжав из нее сок через чистое полотенце в глиняной горшок, поставьте на легкий огонь и варите до тех пор, пока сок не станет таким густым, как мед; затем сняв с огня, остудите,…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Пирожное из рен-клодских слив. Берут сливы ещё не полностью созревшие; ставят на огонь в большом количестве воды, предварительно удалив косточки, и дают один или два раза закипеть; затем снимают с огня и дают стечь воде…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Бесплодие у мужчин и женщин. Прием 0,2—0,5 г мумие с соком моркови, облепихи или черники в пропорции 1:20 1—2 раза в день. Курс три недели, 10 дней перерыв.
Иванов Г.А. Лечебник: народная медицина (Иванов), 2005Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.