Ратифи из груш
50 малороссийских спообов настаивать, 1858Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| 2 фунта сахара | сахар | 2 фунт | — |
| по штофу французской или домашней хлебной водки | французская водка | 1 штоф | — |
| 6 золотников кардамонных зёрен | кардамон | 6 золотник | |
| каждый штоф этого сока | сок | 1 штоф | |
| груши, спелые | груши | не указано |
Как написано в книге
Приготовление ратифи из груш. Для приготовления этого ликёра следует использовать груши, спелые, обладающие собственной ароматностью, которые созрели либо на дереве, либо при хранении. Очистив эти груши от кожуры, семян и плодоножек, нужно мякоть истолочь, оставить на 12 часов, затем выдавить сок. На каждый штоф этого сока добавить по штофу французской или домашней хлебной водки, также смешать 2 фунта сахара, немного смоченного водой, в конце приправить коричным, гвоздичным и кардамонным экстрактами. Кардамонный экстракт готовят так же, как указано в § 3; именно нужно взять 6 золотников кардамонных зёрен, из них, как и груши, истолочь мякоть, оставить на ночь, затем выдавить сок; иначе поступать с ним, как указано в предыдущем § о ратифи из груш.50 малороссийских спообов настаивать, 1858
Ещё рецепты с растением «кардамон»
все →Вода Курасовская. Eau de Curacas.вода, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Вода Ялпская. Eau d'Yalpa.вода, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Ликёр мастичный франкфуртский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр для здоровья.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Eau divineликёр, «Руководство по винокурению», 1859Eau divineликёр, «Полный домашний буфет водок и наливок», 1896
Другие рецепты из раздела «другое»
все →2-й состав смесидругое, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 2011Crème de Menthe (мятный крем)другое, «Аристократический буфет», 1872Punch chaud (Горячий пунш)другое, «Аристократический буфет», 1872Vischof, или холодный пуншдругое, «Аристократический буфет», 1872А. американская — Эр. р. (1753) 464другое, «Мировые ресурсы полезных растений», 1969Абрикосовкадругое, «Домашние вина, наливки, настойки и коктейли», 1992
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.