В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Листья дудника лесного засоленные. Листья с черешками нашин ковать, добавить натертую на крупной терке морковь, семена укропа, тмина, клюкву, посолить. Хранить в прохладном месте. 1 кг дудника, 20 г моркови, по 10 г…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Малина с сахаром. Ягоды перемешать с сахаром, подогреть до температуры 70—80°С, разложить в стерилизованные горячие банки и пастеризовать: пол-литровые банки — 20, литровые — 30 минут. Можно не пастеризовать, если…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Маринованная зелень купыря. Молодые листья и стебли бланшировать 1—2 минуты, разложить в стерилизованные банки, залить маринадом, накрыть крышками и пастеризовать: поллитровые банки — 15, литровые — 20 минут, укупорить.…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Маринованная черника. Уксус и сахар кипятить 5 минут в эма лированной посуде, опустить туда ягоды и варить на слабом огне 15 минут. Отвар слить, проварить 10 минут, снова опустить в него ягоды, добавить корицу и…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Маринованные листья или плоды просвирника. Листья или плоды просвирника промыть холодной водой, уложить в стеклянные банки, залить маринадом. Накрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить в холодном месте. Для маринада :…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Маринованные почки одуванчика. Цветочные почки одуванчика перебрать, промыть холодной водой, положить в эмалированную кастрюлю, залить маринадом и кипятить на слабом огне 5—10 минут. Использовать для заправки закусок,…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Мармелад из ежевики. Ягоды нагреть, размять, отжать сок и ки пятить на слабом огне до выпаривания половины первоначального объема, добавить сахар и варить до необходимой консистенции. Мар мелад разрезать на кусочки и…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Мармелад из куманики. Ягоды протереть через сито, отжать сок. Сок выпарить на среднем огне до половины объема, всыпать сахар, варить 30—40 минут, разложить в стерилизованные банки, накрыть пергаментной бумагой или…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Мармелад из рябины. Плоды рябины залить кипятком на 15 минут, откинуть на дуршлаг. Когда вода стечет, размять деревянным пестиком, залить кипятком, протереть через сито. Массу переложить в таз, всыпать сахар и варить на…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Мармелад из терна. Очищенные от косточек сливы протереть через сито, выпаривать 20 минут, смешать с сахарным сиропом и варить до густоты мармелада на слабом огне. 1 кг слив, 800 г сахара, 200 мл воды.
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Мармелад из черники. Ягоды черники залить водой и варить на слабом огне до загустения. Затем добавить сахар, размешать и продолжать варить, постоянно помешивая, до консистенции мармелада. 1 кг черники, 400 г сахара, 200…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Мармелад с крапивой. Желатин растворить в кипяченой теплой воде, смешать с сахаром, соком из крапивы, разлить в вазочки или тарелки, охладить, разрезать на куски 3x3 см и посыпать сахарной пудрой. Подать к чаю, кофе. 50…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Морс из клюквы с мятой. Клюкву пропустить через соковыжималку, сок поставить в холодное место. Мезгу залить водой, довести до кипения, процедить, добавить сахар, веточки или листья мяты, охладить, соединить с…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Морс с крапивой. Сок из ягод, фруктов или овощей развести кипяченой водой, добавить крапивный сок, сахар и размешать. 200 мл сока ягодного, 25 мл сока крапивного, 100 мл воды, сахар или мед по вкусу.
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Мука из корневищ кубышки желтой. Корневища тщательно промыть холодной водой, очистить от кожуры, разрезать на куски длиной 5—10 см. Для удаления горечи разрезанные корневища вымочить в холодной воде (несколько раз…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Напиток из брусники. 50 г сока брусники разбавить 150 мл ох лажденной кипяченой воды, добавить сахар или мед по вкусу. Пить по 100 мл 3—4 раза в день после еды при общей слабости, простуде, запорах, головной боли,…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Напиток из бузины черной. 1. Плоды залить водой, довести до кипения, добавить сахар, размешать до полного растворения и процедить. 50 г плодов бузины сушеных или 150 г свежих, 500 мл воды, сахар по вкусу.
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 19942. Сушеные плоды бузины варить до размягчения, отжать сок, добавить мед. Пить горячим, как чай. 25 г плодов бузины сушеных, 500 мл воды, мед по вкусу.
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Напиток из ежевики с желтком. Взбить желтки, добавить сироп из ежевики, апельсиновый или мандариновый сок, охлажденную ки пяченую воду, пищевой лед, хорошо перемешать и процедить в стаканы или чашки. Употребить сразу…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Напиток из корней гравилата. Чисто вымытые корни гравилата пропустить через мясорубку, залить водой, довести до кипения, доба вить сахар и настаивать 3—4 часа, пить холодным. 50 г свежих корней гравилата, 50 г сахара,…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Напиток из корней лопуха. Корни лопуха, очищенные от кожуры, мелко нарезать, отваривать в воде на слабом огне 1 час. Процедить, добавить повидло из лопуха, настаивать 10—12 часов, вновь процедить в стеклянную посуду и…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Напиток из листьев липы. Листья заварить кипятком, настаивать 30 минут, процедить. Добавить сахар, варенье или мед, охладить. Пить как освежающий, утоляющий жажду напиток. 100—150 г листьев липы, 500 мл воды, сладости…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Напиток из молока с крапивным соком. В молоко добавить мед, разведенный водой крапивный сок и размешать. 200 мл молока, 50 мл сока крапивы, 100 мл воды, мед по вкусу.
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Напиток из орехов. Размоченные и измельченные орехи залить водой или молоком на 4 часа, затем процедить. Настой довести до кипения, добавить по вкусу соль, сахар. 200 г орехов, 1 л молока или воды, сахар, соль по вкусу.
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.