В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Квас из березового сока На 10 л березового сока: 50 г дрожжей. Березовый сок варят, чтобы испарилась часть воды. Затем остужают, добавляют дрожжи и дают побродить. Разливают в бутылки, закупоривают и хранят в прохладном…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квас из вареной свеклы На 10 л кваса: 3 кг свеклы, 1 стакан сахарного песка, 25 г дрожжей или 100 г черного хлеба, 10 л воды. Свеклу моют, варят, очищают, натирают на крупной терке или нарезают небольшими кусочками.…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квас из свеклы На 250 г свеклы: 50 г дрожжей, 5 г сахара, 1 корка хлеба, соль. Свеклу моют, очищают, споласкивают, натирают на крупной терке, заливают теплой кипяченой водой, добавляют сахар и соль по вкусу, дрожжи,…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квас из сухого хлебного кваса 500 г сухого хлебного кваса, 200 г сахара, 50 г дрожжей, 50 г изюма, 6 л воды. Экстракт хлебного кваса заливают горячей кипяченой водой, закрывают посуду крышкой и настаивают 2—3 ч. Затем…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квас из сушеных яблок На 650—800 г сушеных яблок или яблочной кожуры: 5 л кипятка, 2—21/2 стакана сахара, 10—15 г дрожжей, лимонная кислота по вкусу. Яблочную кожуру или яблоки слегка подрумянивают в духовке и кладут в…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квас из яблок 1 —1,5 кг яблок, 500 г сахарного песка, 5 л воды. Упавшие с дерева яблоки собирают, вырезают порченые места, моют, складывают в чистую емкость с краном и заливают доверху кипятком. Бочку укупоривают и…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квас из ягод черемухи На 1,5 кг ягод черемухи: 1 кг сахарного песка, 10 л кипяченой воды, пакетик ванильного сахара, лимонная кислота по вкусу. Ягоды черемухи промывают, разминают, засыпают сахарным песком и…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квас к водочке 400 г изюма, 5 лимонов, 1 кг меда, 8—12 л воды, 1,4 кг муки, 20 г дрожжей. Изюм, лимоны, нарезанные ломтиками, и мед кладут в 10— 15-литровую емкость и заливают на 3/4 кипяченой охлажденной водой.…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квас "кислые щи" с медом На 4 л остуженного кипятка: 500 г пшеничной муки, 40 г гречневой муки, 40 г овсяной муки, 250 г ячменного солода, 1/2 ст. ложки жидких дрожжей, 60 г патоки, 40 г меда. Солод, пшеничную,…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квас к коньяку 800 г меда, 200 г лимонов, 10 г дрожжей, 4 л воды. Мед заливают кипятком, размешивают до полного растворения и охлаждают до температуры 35—40 °С. Добавляют дрожжи, лимонный сок, цедру от 1—2 лимонов,…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квас лимонный На 5 лимонов: 300 г изюма, 1 кг меда, 36 бутылок воды, 3 ст. ложки пшеничной муки, 11/2 ст. ложки дрожжей. Лимоны без зерен нарезают ломтиками, изюм и мед заливают 30 бутылками кипятка. Когда смесь…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квас медовый На 800 г меда: 5 л воды, 25 г дрожжей, 200 г лимона. Мед заливают кипятком и размешивают. Когда жидкость остынет до комнатной температуры, добавляют дрожжи, разведенные теплой кипяченой водой, мелко…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994На 0,5 л фруктового сока: 500—700 г сахара, лимонная кислота по вкусу, 20—30 г дрожжей, 10 л воды. В кипяченую воду добавляют сахар, сок и охлаждают. Дрожжи растирают с сахаром и размешивают с квасом, ставят в теплое…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квас рябиновый шипучий На 350 г ягод рябины: 3 л воды, 150 г сахара, 1 ст. ложку изюма. Ягоды рябины перебирают, промывают, разминают деревянным пестиком, кладут в эмалированную кастрюлю и варят до тех пор, пока ягоды…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квас сливовый На 1 кг слив: 12 г дрожжей. Посуду вместимостью 10 л наполовину заполняют спелыми сливами, заливают их водой на 3/4 высоты емкости и добавляют дрожжи. Посуду закрывают и оставляют квас на 12 суток бродить.…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квас суточный На 1 кг ржаных сухарей: 600 г патоки, 2 ст. ложки дрожжей, 1 ст. ложку пшеничной муки, изюм. Ржаные сухари кладут в кадочку, наливают 11 л кипятка, сверху прикрывают плотной салфеткой и оставляют, пока…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квас суточный с лимоном На 1,5 кг ржаных сухарей: 400 г сахара, 1/4 стакана дрожжей, 1/2 лимона, изюм, ведро воды. Ржаные сухари кладут в кадочку, заваривают кипятком, накрывают салфеткой и оставляют на 8 ч. Затем квас…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квас суточный с лимоном На 1,5 кг ржаного, нарезанного кусочками, хорошо высушенного хлеба положить в кадочку, влить 13 л кипятка, накрыв салфеткой, дать постоять 8 ч. Потом слить чистый квас в другую кадку, положить 50…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квас хлебный белый На ведро кваса: 1 кг ржаной муки, по 100 г солода и гречневой муки. Ржаную, гречневую муку и солод заливают водой (около литра), размешивают, обваривают литром кипятка, через 30 мин вливают еще 1,5 л…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квас царский 250 г меда, 1 л воды, 5 г дрожжей, 1/2 лимона (или лимонная кислота). Воду кипятят, добавляют 150 г меда, размешивают, затем охлаждают до 20—25 °С, добавляют сок лимона или лимонную кислоту, разведенные…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квас яблочный скороспелый На 500 г сушеных яблок: 400 г сахара, 15 г квасного сусла, дрожжи. Сушеные яблоки тщательно промывают, варят 30 мин, остужают, добавляют сахар, квасное сусло, дрожжи и через 2 ч подают.
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Кислые щи петровские 2,5 кг пшеничной и 1,5 кг гречневой муки, 0,5 кг ячменного солода, 50 г дрожжей, 10 г мяты, щепотка соли, 3,5 л воды. Муку и солод разводят в горячей воде, мешая, пока все комья полностью не…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Княжеский квас 2,5 кг молотого пшеничного солода, 3,3 кг молотого ячменного солода, 4 кг пшеничной муки второго сорта, 0,8 кг гречневой муки смешивают, высыпают в два чугунка и разводят теплой водой, растерев, чтобы не…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Коломенский квас 8—10 кг яблок кислых сортов, 3 л воды, 1/2 стакана черносмородинового сока, 1 — 11/2 стакана сахара или меда, 1—2 ст. ложки изюма, 10—15 г дрожжей, цедра одного лимона или апельсина, корица по вкусу.…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.