Княжеский квас
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994, стр. 16Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| 4 кг пшеничной муки второго сорта | пшеничная мука второго сорта | 4 кг | — |
| 0,8 кг гречневой муки | гречневая мука | 0,8 кг | — |
| 0,8 кг гречневой муки | гречневая мука | 0,8 кг | — |
| 1,2 кг пшеничной | пшеничная мука | 1,2 кг | — |
| 3 стаканов дрожжей | дрожжи | 3 стакана | — |
| 800 г сахара | сахар | 800 г | — |
| 2,5 кг молотого пшеничного солода | молотый пшеничный солод | 2,5 кг | |
| 3,3 кг молотого ячменного солода | молотый ячменный солод | 3,3 кг |
Как написано в книге
Княжеский квас 2,5 кг молотого пшеничного солода, 3,3 кг молотого ячменного солода, 4 кг пшеничной муки второго сорта, 0,8 кг гречневой муки смешивают, высыпают в два чугунка и разводят теплой водой, растерев, чтобы не было комков. Потом наливают в каждый чугунок по 26 л воды и ставят после выпечки хлебов в печь на сутки. Вынув чугунки из печки, тесто выкладывают в кадку и разводят 6 или 7 ведрами воды (зимой — тепловатой, а летом — холодной). Затем готовят опару из 1,2 кг пшеничной или 0,8 кг гречневой муки и 3 стаканов дрожжей, разведенных водой, чтобы было жидкое тесто. Поднявшееся тесто выливают в бочку, в которую сливают устоявшийся квас, вымешивают, чтобы не осталось комков, закрывают бочку и через 20 ч всыпают 800 г сахара. Размешав, разливают в бутылки и ставят в прохладное место.Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994, стр. 16
Ещё рецепты с растением «ячмень»
все →Агапьин квасдругое, «Коллекция рецептов приготовления кваса», 1994Английский портернапиток, «Пивоварение, квасоварение и медоварение»Английский портер из 8 пудов солодадругое, «Пивоварение, квасоварение и медоварение»Английский эльнапиток, «Пивоварение, квасоварение и медоварение»Английское пиводругое, «Пиво, квас, брага», 2007Английское пиводругое, «Домашнее приготовление различных сортов пива»
Другие рецепты из раздела «другое»
все →2-й состав смесидругое, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 2011Crème de Menthe (мятный крем)другое, «Аристократический буфет», 1872Punch chaud (Горячий пунш)другое, «Аристократический буфет», 1872Vischof, или холодный пуншдругое, «Аристократический буфет», 1872А. американская — Эр. р. (1753) 464другое, «Мировые ресурсы полезных растений», 1969Абрикосовкадругое, «Домашние вина, наливки, настойки и коктейли», 1992
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.