В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Уникальный рецепт очищения и лечения всей лимфатической системы. Берут 1 кг веток пихты, перетирают в порошок, 0,5 кг лесной малины тоже измельчают и смешивают, укладывают слоями в стеклянную посуду с медом. На 1,5 кг…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаБрусника, заготовленная способом горячего разлива Ягоды перебирают, промывают, дают стечь воде. Кладут в таз или кастрюлю, добавляют сахар и специи. Ставят на огонь, помешивая, доводят до кипения и выдерживают 5 мин.…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаВаренье из брусники Перебранные промытые ягоды опускают на 2–3 мин в кипящую воду и выкладывают в эмалированный тазик. Добавляют воду, сахар, варят до готовности в 1 прием. По окончании варки добавляют приправы. На 1 кг…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаВаренье из бузины Ягоды промывают, дают стечь воде, пропускают через мясорубку. Добавляют воды и варят 15–20 мин. Сутки настаивают. Отжимают, массу процеживают. В настой добавляют сахар и варят 20 мин. На 0,5 кг бузины…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаВаренье из голубики Ягоды перебирают, помещают в дуршлаг и осторожно моют в нескольких водах, удаляют излишнюю влагу, помещают в эмалированную посуду, заливают горячим сахарным сиропом. Смесь выдерживают в течение 3–4…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаВаренье из лепестков шиповника Вымытые в холодной воде лепестки кладут в горячий средней густоты сироп и остужают. Сироп сливают, добавляют лимонную кислоту, варят до густоты, снова кладут в него лепестки и доводят до…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаВаренье из малины Подготовленные ягоды заливают горячим сахарным сиропом, оставляют на 3–4 ч, после чего варят до готовности. На 250 г малины – 1,2 кг сахара, 1 стакан воды.
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаВаренье из шиповника (1-й способ) Спелые ягоды вытирают полотенцем, удаляют семена. Приготовляют сироп, высыпают в него подготовленный шиповник, вливают лимонный сок и варят на слабом огне, все время снимая пену. Как…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаВаренье из шиповника (2-й способ) Собранные до морозов, зрелые, крупные, ярко окрашенные ягоды разрезают, тщательно удаляют семена, промывают, заливают водой и доводят до кипения. Процеживают, сушат, кладут в сироп…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаВаренье из шиповника с клюквой Плоды промывают, нарезают, очищают от волосков и семян, бланшируют в кипящей воде не более 2 мин. Воду сливают в кастрюлю и добавляют туда сахар. Варят сироп, опускают в него шиповник и…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаВаренье из шиповника с облепихой Плоды шиповника промывают, нарезают, очищают от волосков и удаляют семена. Раскладывают в поллитровые банки, чередуя послойно с облепихой. Банки ставят в горячую воду, наливают в них…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаВино из девясила г измельченных корней заливают 1 л красного вина, настаивают 14 дней, процеживают. Принимают по 1/4–1/3 стакана при упадке сил, истощении.
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаДжем земляничный Ягоды очищают, промывают, укладывают в эмалированную посуду, засыпают сахаром и оставляют. На другой день в ягоды добавляют воду, ставят на огонь и варят на сильном огне, не размешивая до густоты сиропа…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаЯгоды лимонника прогревают на пару, протирают через сито, добавляют сахар, яблочный сок для желирования массы. Постоянно помешивая, варят на водяной бане до образования корочки на поверхности. Горячий джем кладут в…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаДжем из шиповника Плоды шиповника очищают от плодоножек и моют, на ночь замачивают в воде. Утром кипятят шиповник в 0,5 л воды и варят 20 мин. Плоды протирают через сито, полученную массу смешивают с равным количеством…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаЯгоды послойно пересыпают сахаром и добавляют лимонную кислоту – 2 г на литровую банку. Когда выделится сок, ягоды перекладывают в банки по плечики, нагревают сок до 90 °C, заливают им ягоды и пастеризуют поллитровые…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаЖеле из рябины (1-й способ) Собранные после первых морозов ягоды рябины для уменьшения горечи опускают на 5–6 мин в кипящую соленую воду (25–30 г соли на 1 л воды), откидывают на дуршлаг, споласкивают, выкладывают в…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаЖеле из рябины (2-й способ) Рябину моют и приготовляют из нее сок в соковарке. В охлажденный сок добавляют сахар и доводят до кипения. Помешивая, варят до готовности, вливают белое вино, хорошо размешивают. Горячую…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаЗемляника лесная с сахаром (1-й способ) Подготовленные ягоды кладут в эмалированную посуду, засыпают сахаром и ставят в холодное место. Когда земляника пустит сок, перекладывают ее в банки, добавляют лимонную кислоту.…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаКорневище кровохлебки – 150 г, молоко – 200 г, вода – 50 г, сахар – 10 г. Корневища кровохлебки моют, замораживают, мелко нарезают и заливают молоком, варят до готовности, растирая по ходу варки. Подают в охлажденном…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаВарят сироп. Отобранные и промытые ягоды укладывают в поллитровые банки по плечики, заливают сиропом и пастеризуют 20 мин. На 1 кг клюквы – 1 л воды, 100 г сахара.
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаКомпот из брусники Зрелые, равномерно окрашенные ягоды брусники моют и засыпают в подготовленные банки, на дно и сверху ягод кладут 2–3 дольки лимона. Заливают горячим сахарным сиропом и пастеризуют литровые банки – 15…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаКомпот из брусники по-чешски Варят сахарный сироп, в кипящий сироп партиями опускают мытые и обсушенные ягоды брусники и варят 4 мин, после чего укладывают в банки. Когда будут подготовлены все ягоды, в сироп добавляют…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаИз 4 кг клюквы получается 5 л компота. Ягоды перебирают, моют в холодной воде, дают воде стечь, укладывают в подготовленные банки, заливают готовым сиропом. После этого поллитровые банки пастеризуют 20–25 мин или…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаЭто рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.