В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
Для приготовления напитка используют 1500 г яблок (золотой ранет), очищают их, мелко измельчают и заливают в эмалированной посуде 200 мл воды, туда же выдавливают сок двух лимонов. Добавляют цедру одного лимона и 200 г…
Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 1992Настойка вишневая Вишни (1500 г) моют и очищают от плодоножек, укладывают в посуду, заливают спиртом (2000 мл) и оставляют для настаивания на 6 недель. Затем настой сливают, а вишни заливают водой (1200 мл), добавляют…
Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 1992Настойка гвоздичная В подготовленную посуду всыпают 20 г измельченной гвоздики, 6 г корицы, цедру двух лимонов, заливают спиртом, плотно закрывают и ставят в теплое место на 3 недели. Затем настойку процеживают и…
Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 1992Настойка горькая кардамонная Кардамон (39 г) измельчают в фарфоровой ступке, заливают водкой (2000 мл) и ставят на 3 недели в теплое место для настаивания. По желанию можно добавить сахар (200 г) и после его полного…
Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 1992Настойка горькая лимонная Снимают цедру из 10 лимонов, укладывают в бутыль и заливают 3000 мл спирта, настаивают 24 ч. Затем готовят сироп из 1500 г сахара и 1500 мл воды. В процессе приготовления сиропа с поверхности…
Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 1992Настойка из акации Свежие цветы акации (150 г) очищают от зелени, насыпают в посуду и пересыпают сахаром (200 г). Содержимое накрывают салфеткой и ставят на холод на 1 сутки. Затем массу перекладывают в сито и смывают в…
Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 1992Настойка из крыжовника В бутыль насыпают 2500 г очищенного крыжовника и вливают 4000 мл водки и 8000 мл кипяченой воды. Бутыль ставят на солнце на 14 дней, пока крыжовник не всплывет на поверхность. Содержимое бутыли…
Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 1992Настойка из рябины Для настойки пригодны ягоды, схваченные морозом. Ягоды (1000 г) всыпают в бутыль и заполняют на 1/2 ее емкости. Заливают ягоды водкой (2000 мл) и выдерживают 3 мес на солнце, затем из сахара и воды по…
Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 1992Настойка Киевская Садовую землянику (800 г) перебирают, моют, насыпают в эмалированную посуду слоями: слой ягод, слой сахара (1000 г). Кастрюлю закрывают крышкой и ставят на 3 сут в прохладное место. После этого…
Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 1992Настойка Московская Для приготовления настойки 12 г имбиря, 12 г калгана, 48 г мяты, 48 г аниса помещают в посуду с хорошей закручивающейся пробкой и заливают 3 л 45°-й водки. Массу настаивают 18 дней. Через 18 дней…
Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 1992Настойка мятная В подготовленную посуду всыпают 150 г перечной мяты и заливают спиртом (2000 мл). Плотно закрывают и ставят в теплое место на 6 дней. Готовят сахарный сироп (1200 мл воды и 500 г сахара), охлаждают и…
Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 1992Настойка персиковая Персиковые косточки (1500 г) измельчают, заполняют ими 3-литровую бутыль, заливают водкой до полного покрытия, закрывают пробкой и ставят на 4 недели на солнце. После настаивания добавляют…
Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 1992Настойка перцовая В водку (3000 мл) всыпают измельченный красный перец (75 г), смесь ставят в теплое место на 3 недели, затем настойку процеживают через ткань и разводят сахарным сиропом, приготовленным из 900 г сахара…
Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 1992Настойка старинная Для приготовления настойки 150 г мяты, 150 г аниса, 150 г измельченных орешков заливают 40°-й (1500 мл) водкой и настаивают в бутыли 12 сут в темном месте. Затем жидкую часть фильтруют, а гущу можно…
Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 1992Настойка тминная Спирт — 2000 мл, тмин — 50 г, вода — 25 мл, сахар — 30–60 г. В подготовленную посуду всыпают тмин (50 г), заливают спиртом (2000 мл) и ставят в теплое место на 2 недели. Затем готовят сахарный сироп,…
Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 1992Настойка Фруктово-ягодная Вишни — 2800 г, красная смородина — 1200 г, малина — 1200 г. Все смешивают и разминают в нержавеющей посуде деревянным пестиком. Добавляют массе настоять 6 ч. Затем при помощи пресса выжимают…
Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 1992Настойка цитрусовая Цедру лимонную или апельсиновую (250 г) заливают водкой (3000 мл), настаивают 3 мес в теплом месте, затем готовят сироп из 750 мл воды и 900 г сахара-песка, доводят до кипения, снимают пену и…
Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 1992Ореховый ликер Зеленые грецкие орехи (30 шт.), снятые во второй половине июня, разрезают пополам и заливают 1200 мл 95 %-го спирта, добавляют палочку ванили и 2 г корицы. Ликер, т.е. масса, созревает на протяжении 6…
Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 1992Паленка Подготовленные перебранные и промытые ягоды (1000 г): малину, вишню, черешню складывают в эмалированную кастрюлю и заливают водкой до покрытия поверхности ягод. Кастрюлю сверху закрывают плотной бумагой, которую…
Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 1992Персиковый ликер Персики (1000 г) промывают и разминают. Косточки размельчают и заливают 500 мл водки. Пюре из персиков протирают через сито, смешивают с сахаром (1000 г) и 500 мл воды и выдерживают 2 дня. Затем…
Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 1992Пуншевый экстракт Ром или коньяк — 500 мл, апельсины — 5 шт., лимоны — 2 шт., сахар — 900 г, Портвейн — 300 мл, вода — 400 мл, сахар-рафинад — 6 кусочков. В бутыль наливают ром или коньяк, добавляют сок апельсинов и…
Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 1992Пунш из шампанского Сахар — 1500 г, вода — 500 мл, коньяк — 500 мл, шампанское — 750 мл, сок из 5 лимонов. Из сахара и воды готовят сироп, когда масса закипит, добавляют коньяк, шампанское, лимонный сок. Доводят до…
Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 1992Молоко — 875 мл, коньяк или ликер — 125 мл, сахарная пудра — 50 г. В подогретый стакан всыпают сахарную пудру, добавляют коньяк или ликер, размешивают и доливают горячим молоком. Сверху можно посыпать мускатным орехом.
Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 1992Пунш по-английски Коньяк — 250 мл, ликер Шартрез — 250 мл, водка — 200 мл, лимон — 1 шт., апельсин — 1 шт., цедра с одного лимона, настой чая — 1000 мл, яйца (белки) — 3 шт. Лимоны и апельсины нарезают кружочками. Белки…
Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 1992Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.