Строчки солено-отварные

Как написано в книге

Строчки солено-отварные Подготовленные грибы отварить дважды по 10 минут (с момента закипания), каждый раз сливая отвар, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Строчки гигантские можно отварить один раз 5-10 ми­ нут, чтобы убрать возможную легкую горчинку. Готовые грибы залить достаточным количеством воды (чтобы полностью их покрывала), добавить соль и пряности и варить около 10 минут на медленном огне. Горячие грибы вместе с отваром разложить по банкам, закрыть (негерметично) и хранить в сухом прохладном месте. Аналогично можно приготовить сморчки и сморчковые шапочки, но тогда их не нужно предваритель­ но отваривать, а только окатить кипятком и еще раз тщательно промыть, после чего варить в солевом растворе с добавлением черного перца и лаврового листа. При желании и в строчки, и в сморчки можно добавить резаный чеснок и соленый укроп На 1 кг сырых строчков: вода — по необходимости, соль — 3 ч. л., черный перец (горошком) — 30 шт., лавровый лист— 6 шт.

Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 498