Солёные грибы, способ холодный, способ 2
Проказин В.Н. Дары земли эвенской, 2011, стр. 72В рецепте смертельно ядовитый ингредиентЭто грибы. Такие рецепты остались в книгах как история, повторять их дома опасно для жизни.
Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| чеснок | чеснок | не указано | |
| лавровьгй лист | лавровый лист | не указано | — |
| листья нерной смородинь: | лист черной смородины | листья | — |
| 500 г крупной соли | соль | 500 г | — |
| нернь:й перец горошком | чёрный перец | горошком | |
| на 10 кг смешаннь]х гри6ов | грибы | 10 кг | грибысмертельно ядовито |
| лист хрена | лист хрена | не указано | |
| стебли укропа с соцветиями (или зрель1е семена укрола) | стебли укропа с соцветиями | не указано |
Как написано в книге
€пособ 2. на 10 кг смешаннь]х гри6ов (подберезовиков, маслят' сь!роежек и др. ) 500 г крупной соли' лист хрена, сте6ли укропа с соцветиями (или зрель1е семена укрола), чеснок' листья нерной смородинь:, лавровьгй лист и нернь:й перец горошком по вкусу. [!одготовленнь:е гри6ь: перед засолом нео6ходимо вь]мачивать в холодной воде в течение 2-3 дней, меняя воду не менее трех раз в сутки. вмкость с гри6ами должна находиться в лрохладном месте. перед засолом воду слить, процеживая через 6ольшое сито, решето или Ауршлаг. дать стечь воде. в чистую, ошпаренную эмалированную посуду вь!кладь!вать слоями пряную зелень (лист хрена' листья нерной смородинь:, зу6ники неснока' укроп с соцветиями или его созревшие семе_ на) и гри6ь: (слой гри6ов - 6-7 см, пось!пать солью враз6рос. \ !. при желании можно до6авлять пряности (лавровь:й лист' черньпй перец горошком). акими слоями заполнить емкость так' нто6ь: верхним слоем бь;ла зелень' гсли емкость оказалась не заполненной до верха, то в дальнейшем можно до6авлять подготовленнье для соления грибь!, укладь!вая такими же слоями. (верху кладут гнет.Проказин В.Н. Дары земли эвенской, 2011, стр. 72
Ещё рецепты с растением «лук»
все →Аджика с хреномзаготовка, «Травник: полный справочник лекарственных растений», 2012Баклажаны в ореховом соусезакуска, «Аптека на грядке (Сафина)», 1990Баклажаны по-греческизакуска, «Огородная аптека от А до Я», 2015Баклажаны с луговыми опятами и миндалем (средиземноморская кухня)горячее, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Баклажаны тушеныегарнир, «Сахароснижающие растения и вкусные блюда»Бальзам из хвои и шиповникабальзам, «Травник: золотые рецепты народной медицины», 2007
Другие рецепты из раздела «заготовка»
все →Алычёвый лавашзаготовка, «Полезные растения СССР (Станков)», 1946Амарант маринованныйзаготовка, «Корсун В.Ф., Бердникова Т.Л., Левин Л.М. Целебная натуротерапия», 2014БАРБАРИС СОЛЕНЫЙзаготовка, «Лесные ягоды: справочник», 1992Белянки горячей засолки ароматныезаготовка, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Белянки классической холодной засолкизаготовка, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Блюдо из сушеной зелени просвирника с мукойзаготовка, «Дикорастущие съедобные растения в нашем питании», 1981
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.