Алычевый ликер
Рецепты ликёров, наливок, настоек, стр. 16Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| Алыча свежая кг 2850,0 | алыча свежая | 2850,0 кг | |
| Сахарный сироп 65,8% л 5111,0 | сахарный сироп 65,8% | 5111,0 л | — |
| Колер кг 5,0 | колер | 5,0 кг | — |
| Сахар кг 4443,0 | сахар | 4443,0 кг | — |
| Спирт ректификованный и вода по расчету на крепость купажа в 25% л — | спирт ректификованный и вода | л | — |
| Ванилин кг 0,015 | ванилин | 0,015 кг | — |
| Ванилин 1:10 л 0,15 | ванилин 1:10 | 0,15 л | — |
| Колер кг 5,0 | колер | 5,0 кг | — |
| Алычевый спиртованный сок л 1750,0 | алычевый спиртованный сок | 1750,0 л | |
| Лимонная кислота из расчета доведения кислотности до 0,28 г/100 мл кг — | лимонная кислота | кг |
Как написано в книге
11. АЛЫЧЕВЫЙ ЛИКЕР I. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические Крепость 25% Общий экстракт 45,9 г/100 мл Общий сахар 45,0 Кислотность 0,28 Цветность по эталону 46 мм б) Органолептические Показатели Характеристика Высший балл ---------------------------------------------- Цвет Золотисто-желтоватый 2 Вкус Кислосладкий 4 Аромат Свежей алычи 4 II. КУПАЖ на 1000 дкл Наименование составных частей Единица измерения Кол-во Общий экстракт в кг ------------------------------------------------------------------------------------- 1. Алычевый спиртованный сок л 1750,0 147,0 2. Ванилин 1:10 л 0,15 — 3. Сахарный сироп 65,8% л 5111,0 — 4. Лимонная кислота из расчета доведения кислотности до 0,28 г/100 мл кг — — 5. Колер кг 5,0 — 6. Спирт ректификованный и вода по расчету на крепость купажа в 25% л — — III. РАСХОД ИНГРЕДИЕНТОВ на 1000 дкл Наименование ингредиентов Единица измерения Кол-во ----------------------------------------------------------- 1. Алыча свежая кг 2850,0 2. Ванилин кг 0,015 3. Сахар кг 4443,0 4. Колер кг 5,0 Получение алычевого спиртованного сока и качественные показатели приведены в табл. 3 и 4.Рецепты ликёров, наливок, настоек, стр. 16
Ещё рецепты с растением «слива»
все →Ликёр костяничный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Вода Курасовская. Eau de Curacas.вода, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Ликёр мирровый.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Eau d’amour (вода любви)ликёр, «Буфет всевозможных водок», 1870Marasquino dи Zaraнастойка, «Буфет всевозможных водок», 1870Ratafia de Grenobleратафия, «Буфет всевозможных водок», 1870
Другие рецепты из раздела «ликёр»
все →Ликёр из розовых цветов. Liqueur de fleurs de roses.ликёр, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Ликёр миндальный Туринский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр кофейный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр Королевский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр Петрушечный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр фенхельный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.