Соус из соленых груздей с хреном и сметаной
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 284Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| Соленые грузди — 300 г | соленые грузди | 300 г | — |
| сметана — 1 стакан | сметана | 1 стакан | — |
| соль — по вкусу | соль | не указано | — |
| мука — 1 горсть | мука | 1 горсть | — |
| сливочное масло для жарки | сливочное масло | не указано | — |
| репчатый лук— 2 шт. | репчатый лук | 2 шт. | |
| чеснок— 5 зубчиков | чеснок | 5 зубчиков | |
| петрушка — 1 пучок | петрушка | 1 пучок | |
| зеленый лук — 1 пучок | зеленый лук | 1 пучок | |
| хрен — 50 г | хрен | 50 г | |
| панировочные сухари — 1 горсть | панировочные сухари | 1 горсть | — |
Как написано в книге
Грузди промыть под проточной водой, откинуть на дуршлаг, после чего мелко изрубить и обжарить на сковороде на сливочном масле. Добавить мелко рубленые репчатый лук и чеснок и жарить около 5 минут, часто помешивая. Панировочные сухари обжарить на сухой сковороде. В кастрюлю с толстым dном выложить грибы, мелко рубленый зеленый лук, хрен и сметану. Тщательно вымешивая, прокипя тить, добавить зелень петрушки и посолить. Добавить к соусу либо панировочные сухари, если он идет ко вторым блюдам, либо обжаренную муку, если к первым. Перемешать, еще раз прокипятить, снять с плиты и дать настояться 5-10 минут. Подавать горячим. Соленые грузди — 300 г, чеснок— 5 зубчиков, репчатый лук— 2 шт., сметана — 1 стакан, хрен — 50 г, петрушка — 1 пучок, зеленый лук — 1 пучок, панировочные сухари — 1 горсть (или мука — 1 горсть), сливочное масло для жарки, соль — по вкусу.Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 284
Ещё рецепты с растением «лук огородный»
все →Баклажаны с луговыми опятами и миндалем (средиземноморская кухня)горячее, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Белый острый соус с эстрагономсоус, «Бальзамы, настойки», 2010Бефстроганов из говядины с белыми грибамигорячее, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Бигос с грибами и фасольюдругое, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Биточки грибные (белорусская кухня)горячее, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Биточки из маслятгорячее, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018
Другие рецепты из раздела «соус»
все →Брусничный маринад для шашлыкасоус, «Уральский травник»Брусничный соуссоус, «Дары лесов, полей, лугов», 1994Грибная аджикасоус, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Грибной белый соус - вариант 1соус, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Грибной белый соус - вариант 2соус, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Грибной соус по-охотничьисоус, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.