ЦИДОНИЯ
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981, стр. 111Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| Сахар кг 3 3 5 0 ,0 | сахар | 3350.0 кг | — |
| Сахарный сироп 65,8%-ный л 3854.0 | сахарный сироп 65,8%-ный | 3854.0 л | — |
| Лимонная корка свежая КГ 3 3 ,0 | лимонная корка свежая | 33.0 кг | — |
| Спирт этиловый ректификованлный высшей очистки и вода 50.0 | вода | 50.0 л | — |
| Спирт этиловый ректификованлный высшей очистки и вода 175.0 | спирт этиловый ректифицированный высшей очистки | 175.0 л | — |
| Морс цидонии I и II слива л 5000.0 | морс цидонии | 5000.0 л | — |
| Портвейн л 506.0 | портвейн | 506.0 л | — |
| Портвейн белый крепостью 1 8—1 9% об. л 5 0 0 ,0 | портвейн белый | 500.0 л | — |
| Лимонная кислота (для довекгдения кислотности до 0,70 г/100 мл) 0,70 | лимонная кислота | 0.70 г | |
| Настой миндаля I и II слива л 20.0 | настой миндаля | 20.0 л | |
| Настой ванили I и II слива л 20.0 | настой ванили | 20.0 л | |
| Миндаль обыкновенный горький (ядро плода) кг 1 ,2 | миндаль обыкновенный горький | 1.2 кг | |
| Настой корицы I и II слива л 20.0 | настой корицы | 20.0 л | |
| Цидония (разновидность айвы) кг 2 1 3 0 ,0 | цидония | 2130.0 кг | |
| Настой лимонной корки I и л II слива 300.0 | настой лимонной корки | 300.0 л | |
| Корчца (кора) кг 1 ,2 | корица | 1.2 кг | |
| Ваниль (плоды) кг 1 ,2 | ваниль | 1.2 кг |
Как написано в книге
22. "ЦИДОНИЯ" Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 17% об. Общий экстракт 35,75 г/100 мл Общий сахар 34,7 г/100 мл Кислотность 0,70 г /100 мл Цветность по эталону № 8 — 45 мм Цвет желтоватый Вкус кисло-сладкий с оттен ком цитрусовых и пряностей Аромат цидонии с оттенком пряностей и цитрусовых Купаж на 1000 дал Морс цидонии I и II слива л Настой лимонной корки I и л II слива Настой ванили I и II слива л Настой миндаля I и II слива л Настой корицы I и II слива л Портвейн л Сахарный сироп 65,8%-ный л Лимонная кислота (для довекг dения кислотности до 0,70 г/100 мл) Спирт этиловый ректификованл ный высшей очистки и вода 5000.0 300.0 20,0 20,0 20,0 506.0 3854.0 0,70 0,0063 0,0085 175,0 50,0 3350,0 По расчету на крепость ку пажа 17% Расход ингредиентов на 1000 дал Н аименование Единица измерения Количество Содержание эфирного м асла, л Цидония (разновидность айвы) кг 2 1 3 0 ,0 Лимонная корка свежая КГ 3 3 ,0 0 ,7 4 3 Ваниль (плоды) кг 1 ,2 — Миндаль обыкновенный горький (яд кг 1 ,2 0 ,0 0 7 ро плода) Корчца (кора) кг 1 ,2 0 ,0 0 9 Портвейн белый крепостью 1 8— л 5 0 0 ,0 — 1 9% об. Сахар кг 3 3 5 0 ,0 Получение морса цидонии и качественные показатели приве дены в табл. 3 и 4 приложения IV, настоев лимонной корки, вани ли, миндаля и корицы — в табл. 6.Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981, стр. 111
Ещё рецепты с растением «лимонная кислота»
все →Эрюрдт предлагает для приготовления поддельного коньяка следующий способнастойка, «Руководство по винокурению», 1859АБРИКОСОВАЯликёр, «Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок», 1981АГНЕСликёр, «Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок», 1981АЙВОВЫЙликёр, «Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок», 1981АЛЕСЯликёр, «Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок», 1981АЛМАЗликёр, «Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок», 1981
Другие рецепты из раздела «ликёр»
все →Ликёр из розовых цветов. Liqueur de fleurs de roses.ликёр, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Ликёр миндальный Туринский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр кофейный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр Королевский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр Петрушечный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр костяничный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.