АССОРТИ (ВИТАМИНИЗИРОВАННЫЙ)

Как написано в книге

4. "АССОРТИ" (ВИТАМ ИНИЗИРОВАННЫ Й) Физико-химические показатели Крепость 17 % об. Общий экстракт 41,35 г/100 мл Общий сахар 40,0 г/100 мл Кислотность 0,5 г /100 мл Органолептические показатели Цвет оранжевый Вкус кисло-сладкий Аромат шиповника Купаж на 1000 дал Компоненты К w 5 ZS * 3 g. Количество Общий Содержание Я (Г, экстракт, эфирного ,1 ™ W я кг масла, л Клюквенный спиртованиый сок Морс шиповника I и II слива Настой лимонной корки I и II слива Витамин С Сахарный сироп 65,8%-ный Лимонная кислота (для дове­ дения кислотности до 0,5 г/100 мл) Краситель пищевой красный Спирт этиловый ректификован­ ный высшей очистки и вода Л 908,0 50,0 — Л . 2000,0 108,0 — Л 1800,0 - 3,8 кг 2,0 _ _ л 4544,0 3950,0 — кг 27,0 27,0 — кг _ _ л По расчету пажа 17% на крепость Расход ингредиентов на 1000 дал Н аименование Количество, кг Содержание эфирного м асл а, л Клюква 990,0 Шиповник (сухие плоды) 267,0 — Лимонная корка свежая 2 0 0 , 0 4,5 Витамин С 2 , 0 — . Сахар 3950,0 — Лимонная кислота 27,0 — Краситель пищевой красный — — Получение клюквенного спиртованного сока, морса шиповника и качественные показатели приведены в табл. 1, 2, 3 и 4 прило­ жения IV, настоя лимонной корки — в табл. 6.

Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981, стр. 93