Подосиновики и подберезовики маринованные (варка в маринаде)
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 236В рецепте смертельно ядовитый ингредиентЭто грибы. Такие рецепты остались в книгах как история, повторять их дома опасно для жизни.
Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| соль — 40-50 г | соль | 40-50 г | — |
| лавровый лист— Зшт. | лавровый лист | З шт. | — |
| уксус (9 %) — 30 мл | уксус | 30 мл | — |
| перцы черный и душистый — по 6 горошин | перец душистый | 6 горошин | |
| перцы черный и душистый — по 6 горошин | перец черный | 6 горошин | |
| 1 кг грибов | грибы | 1 кг | грибысмертельно ядовито |
| лимонная кислота — 0,3-0,4 г | лимонная кислота | 0,3-0,4 г |
Как написано в книге
Подосиновики и подберезовики маринованные (варка в маринаде) Грибы почистить и промыть, ножки отделить от шляпок, оставив под шляпкой 2-3 см. Поместить в ва рочную посуду, добавить немного воды (при нагревании грибы пустят сок) и соль. Варить на слабом огне, периодически помешивая и снимая пену. Когда отвар станет прозрачным, добавить пряности, лимонную кислоту и уксус. Варка будет закончена, когда грибы осядут на дно, а рассол станет чистым и прозрачным. Го товые грибы вместе с маринадом переложить в подготовленные банки, закрыть крышками (не закатывать). На 1 кг грибов: соль — 40-50 г, лимонная кислота — 0,3-0,4 г, уксус (9 %) — 30 мл, лавровый лист— Зшт., перцы черный и душистый — по 6 горошин.Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 236
Ещё рецепты с растением «полынь-эстрагон»
все →Ароматные креветкизакуска, «Новые рецепты домашних настоек», 2009Бальзам "Дагестан"бальзам, «Книга о водке и виноделии»Белый острый соус с эстрагономсоус, «Бальзамы, настойки», 2010Брусника маринованнаязаготовка, «Дары лесов, полей, лугов», 1994Брусника маринованная с яблокамизаготовка, «Дары лесов, полей, лугов», 1994Бугалма из бараниныгорячее, «Кухня Робинзона», 2020
Другие рецепты из раздела «заготовка»
все →Аджика с хреномзаготовка, «Травник: полный справочник лекарственных растений», 2012Алычёвый лавашзаготовка, «Полезные растения СССР (Станков)», 1946Амарант маринованныйзаготовка, «Корсун В.Ф., Бердникова Т.Л., Левин Л.М. Целебная натуротерапия», 2014БАРБАРИС СОЛЕНЫЙзаготовка, «Лесные ягоды: справочник», 1992Белянки горячей засолки ароматныезаготовка, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Белянки классической холодной засолкизаготовка, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.