ОГОНЕК

Как написано в книге

17. "ОГОНЕК" Физико-химические показатели Органолептические Крепость 20% об. Общий экстракт 28,6 г/100 мл Общий сахар 28,0 г/100 мл Кислотность 0,4 г/100 мл Цветность: по эталону № 9 — 50 мм; по ФЭК при А, = 413 нм и S = 3 мм £ = 0,130-^0,180 Купаж на 1000 дал показатели Цвет желтый Вкус кисло-сладкий Аромат облепихи Компоненты Единица измерения Количество Об щий экстракт, кг Облепиховый спиртованный сок л 1100,0 83,25 Ванилин 1: 10 л 1,0 — Ананасная эссенция кг 0,08 _ _ Сахарный сироп 65,8%-ный л 3176,0 2761,0 Лимонная кислота (для доведения кг 16,0 16,0 кислотности до 0,40 г/100 мл) Колер кг 3,0 __ Спирт этиловый ректификованный л По расчету на кре­ высшей очистки и вода пость купажа 20% 124 Расход ингредиентов на 1000 дал, кг Облепиха 1386,0 Ванилин 0,10 Ананасная эссенция 0,08 Сахар 2761,0 Лимонная кислота 16,0 Колер 3,0 Ликерному мастеру предоставляется право корректировать до­ зировку ананасной эссенции. Получение облепихового спиртованного сока и качественные по­ казатели приведены в табл. 1 и 2 приложения IV.

Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981, стр. 126