ратафияпошаговый
Ратафия из ежевики.
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803, стр. 1Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| фунта (около 410 г) сахара | сахар | один фунт | — |
| четырьмя с половиной штофами (около 5,54 л) хорошей водки | водка | четыре с половиной штофа | — |
| с тремя четвертями штофа (около 0,92 л) воды | вода | три четверти штофа | — |
| мускатного цвета (мациса) — по 3 золотника (около 12,8 г) | мускатный цвет | 3 золотника | — |
| кардамона — по 3 золотника (около 12,8 г) | кардамон | 3 золотника | |
| 4 или 5 фунтов (около 1,64–2,05 кг) ягод ежевики | ежевика | 4 или 5 фунтов | |
| мускуса — 1½ золотника (около 6,4 г) | мускус | 1½ золотника | |
| фунт (около 410 г) вишен | вишни | один фунт | |
| корицы — по 3 золотника (около 12,8 г) | корица | 3 золотника |
Как написано в книге
**142. Ратафия из ежевики.** Возьмите 4 или 5 фунтов (около 1,64–2,05 кг) ягод ежевики (в некоторых местах называемой каманикой) и фунт (около 410 г) вишен, истолките их и протрите через сито. Далее, возьмите: * корицы, * кардамона, * мускатного цвета (мациса) — по 3 золотника (около 12,8 г); * мускуса — 1½ золотника (около 6,4 г). Истолките все пряности мелко, положите вместе с выдавленным из ягод соком в бутыль, налейте четырьмя с половиной штофами (около 5,54 л) хорошей водки, настаивайте 8 или 10 дней в умеренной теплоте. Процедите и подсластите сиропом, приготовленным из фунта (около 410 г) сахара с тремя четвертями штофа (около 0,92 л) воды. Через несколько дней пропустите через цедильную бумагу. Вместо ежевики можно употреблять ягоды чёрной шелковицы.Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803, стр. 1
Ещё рецепты с растением «кардамон»
все →Вода Курасовская. Eau de Curacas.вода, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Вода Ялпская. Eau d'Yalpa.вода, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Ликёр мастичный франкфуртский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр для здоровья.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Eau divineликёр, «Руководство по винокурению», 1859Eau divineликёр, «Полный домашний буфет водок и наливок», 1896
Другие рецепты из раздела «ратафия»
все →Claret—Ratafia (или пряный ликёр)ратафия, «Буфет всевозможных водок», 1870Ratafia de Grenobleратафия, «Буфет всевозможных водок», 1870Абрикосоваяратафия, «Сборник-руководство для приготовления домашним способом», 1898Айвоваяратафия, «Сборник-руководство для приготовления домашним способом», 1898Айвовая ратафия.ратафия, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ананаснаяратафия, «Сборник-руководство для приготовления домашним способом», 1898
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.