Фото © Udo Schmidt, CC BY-SA, iNaturalist.

Щавель альпийский

Rumex alpinus

СъедобноУровень посчитан автоматически по записям книг, человек его ещё не проверял.

Карточка собрана по 4 книгам. В ней 10 цитат о применении.

Очерк

Щавель альпийский — съедобное и лекарственное растение, безопасное в умеренных количествах.

Щавель альпийский — многолетнее растение высотой от 30 до 200 см с крупными листьями и толстым корневищем. Произрастает в горных районах — в Карпатах и на Кавказе, преимущественно по влажным склонам, в кустарниках, вдоль ручьёв и на сырых лугах, часто встречается как сорняк на удобренных местах около стоянок овец.

Лечебные свойства этого щавеля близки к щавелю конскому (Атлас ареалов.., 1976).
Ареалы лекарственных и родственных им растений

Применение

Чем лечили, при каких болезнях и какой частью, по 4 книгам. Сначала идут действия, о которых книги пишут чаще.

Слабительное

4 цитаты из 3 книграстения с этим действием →

Применяли привозможная замена ревеня, запоры

Части растениякорневища, корни

Как готовилилекарственное средство, экстракт, сок

Предлагается в качестве нежного слабительного средства как возможный заменитель ревеня (Аболь, 1950).
Ареалы лекарственных и родственных им растений, 1983, стр. 37

При запорах предложены препараты из альпийского щавеля — экстракт, назначаемый по 2 чайные ложки, и сок по 1—2 столовые ложки раз в день на ночь.
Лекарственные растения Донбасса, 1966, стр. 232

ещё 2 цитаты из 1 книги

Корневище. Слабительное [74, 543, 1398, 2088, 2789].
Растительные ресурсы СССР. Цветковые растения, их химический состав, использование, 1985, стр. 279

Корни. Экстракт — слабительное [74, 543, 1398, 2088, 2789].
Растительные ресурсы СССР. Цветковые растения, их химический состав, использование, 1985, стр. 279

Вяжущее, кровоостанавливающее, противовоспалительное

1 цитата из 1 книги

Применяли придизентерия, поносы, язва желудка и двенадцатиперстной кишки, различные кровотечения, гипертония, атеросклероз, болезни печени, ЦНС

Части растениятрава, корни, всё растение

Как готовилиотвар

Применение в медицине. Препараты травы и корней горца альпийского применяются только в народной медицине в качестве вяжущего средства при дизентерии, поносах, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, при гипертонии, атеросклерозе, болезнях печени и ЦНС, а также как кровоостанавливающее средство при различных кровотечениях.
Мудрость траволечения (Иванов), 1994, стр. 254

Для лечения доброкачественных и злокачественных опухолей

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли придоброкачественные и злокачественные опухоли

Части растениякорни

В народной медицине стран Западной Европы — для лечения доброкачественных и злокачественных опухолей [3291].
Растительные ресурсы СССР. Цветковые растения, их химический состав, использование, 1985, стр. 279

Лечение

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли прилечебные свойства близки к щавелю конскому

Лечебные свойства этого щавеля близки к щавелю конскому (Атлас ареалов.., 1976).
Ареалы лекарственных и родственных им растений, 1983, стр. 37

Противоцинготное

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли прицинга

Части растениялистья

В народной медицине листья этих щавелей используются как противоцинготное средство, а отвар из семян и корней — при желудочно-кишечных расстройствах (Полезные растения.., 1972).
Ареалы лекарственных и родственных им растений, 1983, стр. 37

Состав

Химики и фармакогносты нашли в этом растении 21 вещество. Они разбиты по группам, у каждого вещества указаны часть и книга.

Антрахиноны 12

фисцион (цветки, надземная часть, корни, листья)Растительные ресурсы СССР. Цветковые растения, их химический состав, использование, 1985
эмодин (корни, плоды, надземная часть, цветки)Растительные ресурсы СССР. Цветковые растения, их химический состав, использование, 1985
хризофанол (надземная часть, цветоносы, листья, корневища)Растительные ресурсы СССР. Цветковые растения, их химический состав, использование, 1985
хризофанеин (надземная часть, корневища)Растительные ресурсы СССР. Цветковые растения, их химический состав, использование, 1985
антрахиноны (надземная часть)Растительные ресурсы СССР. Цветковые растения, их химический состав, использование, 1985
хризофанол (хризофановая кислота) (надземная часть, корни)Растительные ресурсы СССР. Цветковые растения, их химический состав, использование, 1985
реохризин (корневища, надземная часть)Растительные ресурсы СССР. Цветковые растения, их химический состав, использование, 1985
гликозид реум-эмодина (корневища)Растительные ресурсы СССР. Цветковые растения, их химический состав, использование, 1985

И ещё 4 вещества этой группы.

ещё 1 группа веществ

Углеводы 1

сахароза (корни)Растительные ресурсы СССР. Цветковые растения, их химический состав, использование, 1985

Какие действия совпадают с составом

Растения, в которых есть это вещество, книги часто применяют с таким действием. Это совпадение по книгам, а не доказанный механизм. Связь тем сильнее, чем меньше шанс, что совпадение случайное.

Вещество	Действие	Растений	Связь
хлорогеновая	противогеморроидальное	10 из 65	заметная
хлорогеновая	сосудоукрепляющее	10 из 65	заметная
железо	противосклеротическое	67 из 293	сильная
железо	сахароснижающее	87 из 293	сильная
фисцион	слабительное	14 из 14	сильная
антрахиноны	противотуберкулёзное	10 из 54	умеренная

Это не медицинская рекомендация.

Сбор

Что собирают: трава, корневища
Когда: во время цветения; осенью после осыпания семян
Где: по лесным склонам, в кустарниках, вдоль ручьев, на сырых лугах и особенно обильно как сорняк по унавоженным местам близ стоянок овец; в тундре и на лугах в верхнегорном поясе; образует заросли; опушки леса, сухие луга, речные галечники, субальпийский пояс; альпийские и субальпийские луга, берега ручьев, нивальные луговины

Часть: трава
Когда: во время цветения
Как: олистные части срезают на высоте 7—12 см, сушат обычным способом

Траву заготавливают во время цветения. Ее олиственные части срезают на высоте 7—12 см ножом или серпами и сушат обычным способом.
Мудрость траволечения (Иванов), 1994, стр. 254

Часть: корневища
Когда: осенью после осыпания семян
Как: выкапывают, моют, проветривают, сушат в печах или сушилках при температуре не выше 60 °С

Корневища выкапывают осенью после осыпания семян, тщательно моют, проветривают на открытом воздухе и сушат в печах или специальных сушилках при температуре не выше 60 °С.
Мудрость траволечения (Иванов), 1994, стр. 254

Где растёт

Растёт по берегам водоёмов, на болотистых и сырых местах, в кустарниках, на лугах, опушках, полянах, в хвойных лесах и как сорняк на полях около стоянок скота.

Где встречается

берега водоёмов болота и сырые места кустарники и заросли луга опушки, поляны, вырубки поля и сорные места в воде и у воды хвойный лес

Где: горные системы Евразии: Карпаты, Кавказ, Урал, Алтай-Саян, о. Врангеля, Камчатка, Новая Земля, о. Колгуев, Нарьян-Мар
Места: альпийские и субальпийские луга, берега ручьев, нивальные луговины

Имеет дизъюнктивный ареал (рис. 46), участки которого приурочены к горным системам Евразии. Распространен в высокогорьях Карпат, Кавказа, Среднего и Северного Урала, а также в Алтае-Саянской горной системе. Крайние северо-восточные местонахождения отмечены на о. Врангеля и на Камчатке. Единичные местонахождения на Новой Земле, о. Колгуеве и в окрестностях Нарьян-Мара. Растет на альпийских и субальпийских лугах, по берегам ручьев и нивальным луговинам.
Ареалы лекарственных и родственных им растений, 1983, стр. 37

Где: Арктика: Сиб. Арк.; Европ. ч.: Кар.-Мурм., Двин.-Печ., Волж.-Кам. (Урал), Карпаты; Кавказ: все р-ны; Зап. Сибирь: Обск., Верх.-Тоб., Алт.; Дальн. Вост.: Охот., Камч., Амур. (восток), Сах., Курилы.
Места: в тундре и на лугах в верхнегорном поясе; образует заросли

Арктика: Сиб. Арк.; Европ. ч.: Кар.-Мурм., Двин.-Печ., Волж.-Кам. (Урал), Карпаты; Кавказ: все р-ны; Зап. Сибирь: Обск., Верх.-Тоб., Алт.; Дальн. Вост.: Охот., Камч., Амур. (восток), Сах., Курилы. В тундре и на лугах в верхнегорном поясе; образует заросли.
Растительные ресурсы СССР. Цветковые растения, их химический состав, использование, 1985, стр. 279

Где: Европ. ч.: Карп.; Кавказ: все р-ны
Места: по лесным склонам, в кустарниках, вдоль ручьев, на сырых лугах и особенно обильно как сорняк по унавоженным местам близ стоянок овец

Европ. ч.: Карп.; Кавказ: все р-ны. По лесным склонам, в кустарниках, вдоль ручьев, на сырых лугах и особенно обильно как сорняк по унавоженным местам близ стоянок овец.
Растительные ресурсы СССР. Цветковые растения, их химический состав, использование, 1985, стр. 279

ещё 2 записи

Где: Кавказ, Карпаты
Места: альпийский и субальпийский пояс, лесные склоны, кустарники вдоль ручьев, увлажненные места, места выпаса скота

Ареал дизъюнктивный (рис. 47), в европейской части СССР состоит из кавказской и карпатской частей. На Кавказе встречается в альпийском и субальпийском поясе гор, преимущественно на богатых почвах, по лесным склонам, в кустарниках вдоль ручьев, на увлажненных местах, особенно обильно на местах выпаса скота. В Карпатах растет в субальпийском поясе на высоте 700—1900 м, спускаясь ниже лишь по долинам горных потоков.
Ареалы лекарственных и родственных им растений, 1983, стр. 37

Где: от Енисея до Байкала, Саяны, западное побережье Байкала, юг Читинской области
Места: опушки леса, сухие луга, речные галечники, субальпийский пояс

Встречается довольно часто во всех районах от Енисея до Байкала и в Саянах. Местами растет по западному побережью Байкала, реже по восточному, главным образом по югу Читинской области. Произрастает на опушках леса, на сухих лугах и речных галечниках, во влажном климате встречается в субальпийском поясе и нередко поднимается и выше.
Мудрость траволечения (Иванов), 1994, стр. 254

Кулинария и что приготовить

Что пишут о еде

Съедобность: съедобно
Часть: корни
Как едят: приправа
Как готовят: в пищу

Утолщенный корень в некоторых районах Кавказа использовался в пищу в качестве приправы (Гроссгейм, 1945).
Ареалы лекарственных и родственных им растений, 1983, стр. 37

Съедобность: съедобно
Часть: листья
Как едят: в пищу
Как готовят: как приправа

Листья. В пишу — как приправа [498, 618, 2088].
Растительные ресурсы СССР. Цветковые растения, их химический состав, использование, 1985, стр. 279

Съедобность: съедобно
Часть: листья
Как едят: в пищу
Как готовят: в свежем виде

Листья. В свежем виде — в пищу [997, '1517].
Растительные ресурсы СССР. Цветковые растения, их химический состав, использование, 1985, стр. 279

ещё 1 запись

Съедобность: съедобно
Часть: корни
Как едят: в пищу
Как готовят: как приправа

В пищу — как приправа. [498, 618, 997, 2088].
Растительные ресурсы СССР. Цветковые растения, их химический состав, использование, 1985, стр. 279

Что приготовить

Сок из щавеля

«Дары лесов, полей, лугов», 1994

Сок из щавеля. Свежие листья щавеля промыть холодной водой, пропустить через мясорубку, отжать сок. Принимать по 1 столовой ложке 3 раза в день как желчегонное средство при заболеваниях печени.

Сок из щавеля

«Лекарственные растения», 2004

Сок из щавеля: свежие листья щавеля промыть холодной водой, пропустить через мясорубку, отжать сок. Принимать по ст. л. 3 раза в день как желчегонное средство при заболеваниях печени.

ПОВИДЛО ИЗ ЛОПУХА И ЩАВЕЛЯ (таежное)

«Лесная кладовая»

ПОВИДЛО ИЗ ЛОПУХА И ЩАВЕЛЯ (таежное) Измельченные корни лопуха и щавель варят в небольшом количестве воды до готовности. Повидло приобретает кисло-сладкий вкус. Без больших затруднений его можно сварить в лесу. На 400 г корней лопуха — 200…

Щавель с маслом

гарнир, «Дикорастущие съедобные растения в нашем питании», 1981

500 г щавеля, 15 г сливочного масла, соль по вкусу. Перебранный и промытый щавель сварить в подсоленной воде в открытой посуде. Воду слить, щавель измельчить ножом (не мелко), добавить сливочное масло, нагреть до полного распускания масла…

Щавель отварной с маслом

гарнир, «Дары лесов, полей, лугов», 1994

Щавель отварной с маслом. Щавель сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Когда вода стечет, измельчить, добавить сли вочное масло, посолить, нагреть до кипения. Использовать как само стоятельное блюдо и как гарнир к мясным,…

Щавель с маслом

гарнир, «Лесная кладовая»

ЩАВЕЛЬ С МАСЛОМ Щавель варят в подсоленной воде в открытой посуде, затем воду сливают, листья измельчают, добавляют сливочное масло, нагревают до полного распускания масла и подают в горячем виде в качестве гарнира к жареному мясу и…

Из щавеля

выпечка, «Дикорастущие пищевые растения Украины», 1989

Из щавеля К 200 г промытого и измельченного ножом щавеля добавить 120 г измельченного обжаренного репчатого лука и 2 круто сваренных измельченных яйца. Тесто для пирожков можно готовить кислое или пресное.

Из щавеля

приправа, «Дикорастущие пищевые растения Украины», 1989

Отобранные и промытые листья и стебли молодого щавеля измельчить ножом, уложить в стеклямные 3-литровые банки и пересыпать солью из расчета 100 г соли на кг щавеля. Хранить в холодильнике.

Щавель с грибами и сыром

гарнир, «Дикорастущие съедобные растения в нашем питании», 1981

1 кг щавеля, 150 г свежих грибов, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки тертого сыра. Подготовленный щавель обдать крутым кипятком, отжать, уложить в неглубокую кастрюлю и прибавить 1 ст. ложку сливочного масла. Отдельно потушить…

Из щавеля с грибами

горячее, «Дикорастущие пищевые растения Украины», 1989

1 кг щавеля, 150 г свежих грибов, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки тертого сыра Подготовленный щавель обдать крутым кипятком, отжать, уложить в неглубокую кастрюлю и добавить ст. ложку сливочного масла. Отдельно потушить…

Заправка из иван-чая, щавеля и медуницы

приправа, «Корсун В.Ф., Бердникова Т.Л., Левин Л.М. Целебная натуротерапия», 2014

Заправка из иван-чая, щавеля и медуницы Свежую зелень иван-чая, щавеля и медуницы хорошо промыть, смешать в равной пропорции, мелко нашинковать, перетереть с солью (10 % соли от общего веса зелени), переложить в стеклянные банки,…

Щавель с грибами

гарнир, «Зелёные рецепты: домашний травник»

1 кг щавеля, 150 г свежих грибов, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки тертого сыра. Щавель обдать кипятком, отжать, уложить в неглубокую кастрюлю и добавить 1 ст. ложку сливочного масла. Отдельно потушить нарезанные ломтиками грибы,…