Фото © Udo Schmidt, CC BY-SA, iNaturalist.

Щавель альпийский

Rumex alpinus

СъедобноУровень посчитан автоматически по записям книг, человек его ещё не проверял.

Карточка собрана по 4 книгам. В ней 10 цитат о применении.

Очерк

Щавель альпийский — съедобное и лекарственное растение, безопасное в умеренных количествах.

Щавель альпийский — многолетнее растение высотой от 30 до 200 см с крупными листьями и толстым корневищем. Произрастает в горных районах — в Карпатах и на Кавказе, преимущественно по влажным склонам, в кустарниках, вдоль ручьёв и на сырых лугах, часто встречается как сорняк на удобренных местах около стоянок овец.

Лечебные свойства этого щавеля близки к щавелю конскому (Атлас ареалов.., 1976).
Ареалы лекарственных и родственных им растений

Применение

Чем лечили, при каких болезнях и какой частью, по 4 книгам. Сначала идут действия, о которых книги пишут чаще.

Слабительное

4 цитаты из 3 книграстения с этим действием →

Применяли привозможная замена ревеня, запоры

Части растениякорневища, корни

Как готовилилекарственное средство, экстракт, сок

Предлагается в качестве нежного слабительного средства как возможный заменитель ревеня (Аболь, 1950).
Ареалы лекарственных и родственных им растений, 1983, стр. 37

При запорах предложены препараты из альпийского щавеля — экстракт, назначаемый по 2 чайные ложки, и сок по 1—2 столовые ложки раз в день на ночь.
Лекарственные растения Донбасса, 1966, стр. 232

ещё 2 цитаты из 1 книги

Корневище. Слабительное [74, 543, 1398, 2088, 2789].
Растительные ресурсы СССР. Цветковые растения, их химический состав, использование, 1985, стр. 279

Корни. Экстракт — слабительное [74, 543, 1398, 2088, 2789].
Растительные ресурсы СССР. Цветковые растения, их химический состав, использование, 1985, стр. 279

Вяжущее, кровоостанавливающее, противовоспалительное

1 цитата из 1 книги

Применяли придизентерия, поносы, язва желудка и двенадцатиперстной кишки, различные кровотечения, гипертония, атеросклероз, болезни печени, ЦНС

Части растениятрава, корни, всё растение

Как готовилиотвар

Применение в медицине. Препараты травы и корней горца альпийского применяются только в народной медицине в качестве вяжущего средства при дизентерии, поносах, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, при гипертонии, атеросклерозе, болезнях печени и ЦНС, а также как кровоостанавливающее средство при различных кровотечениях.
Мудрость траволечения (Иванов), 1994, стр. 254

Для лечения доброкачественных и злокачественных опухолей

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли придоброкачественные и злокачественные опухоли

Части растениякорни

В народной медицине стран Западной Европы — для лечения доброкачественных и злокачественных опухолей [3291].
Растительные ресурсы СССР. Цветковые растения, их химический состав, использование, 1985, стр. 279

Лечение

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли прилечебные свойства близки к щавелю конскому

Лечебные свойства этого щавеля близки к щавелю конскому (Атлас ареалов.., 1976).
Ареалы лекарственных и родственных им растений, 1983, стр. 37

Противоцинготное

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли прицинга

Части растениялистья

В народной медицине листья этих щавелей используются как противоцинготное средство, а отвар из семян и корней — при желудочно-кишечных расстройствах (Полезные растения.., 1972).
Ареалы лекарственных и родственных им растений, 1983, стр. 37

Состав

Химики и фармакогносты нашли в этом растении 21 вещество. Они разбиты по группам, у каждого вещества указаны часть и книга.

Антрахиноны 12

фисцион (цветки, надземная часть, корни, листья)Растительные ресурсы СССР. Цветковые растения, их химический состав, использование, 1985
эмодин (корни, плоды, надземная часть, цветки)Растительные ресурсы СССР. Цветковые растения, их химический состав, использование, 1985
хризофанол (надземная часть, цветоносы, листья, корневища)Растительные ресурсы СССР. Цветковые растения, их химический состав, использование, 1985
хризофанеин (надземная часть, корневища)Растительные ресурсы СССР. Цветковые растения, их химический состав, использование, 1985
антрахиноны (надземная часть)Растительные ресурсы СССР. Цветковые растения, их химический состав, использование, 1985
хризофанол (хризофановая кислота) (надземная часть, корни)Растительные ресурсы СССР. Цветковые растения, их химический состав, использование, 1985
реохризин (корневища, надземная часть)Растительные ресурсы СССР. Цветковые растения, их химический состав, использование, 1985
гликозид реум-эмодина (корневища)Растительные ресурсы СССР. Цветковые растения, их химический состав, использование, 1985

И ещё 4 вещества этой группы.

ещё 1 группа веществ

Углеводы 1

сахароза (корни)Растительные ресурсы СССР. Цветковые растения, их химический состав, использование, 1985

Какие действия совпадают с составом

Растения, в которых есть это вещество, книги часто применяют с таким действием. Это совпадение по книгам, а не доказанный механизм. Связь тем сильнее, чем меньше шанс, что совпадение случайное.

Вещество	Действие	Растений	Связь
хлорогеновая	противогеморроидальное	10 из 65	заметная
хлорогеновая	сосудоукрепляющее	10 из 65	заметная
железо	противосклеротическое	67 из 293	сильная
железо	сахароснижающее	87 из 293	сильная
фисцион	слабительное	14 из 14	сильная
антрахиноны	противотуберкулёзное	10 из 54	умеренная

Это не медицинская рекомендация.

Сбор

Что собирают: трава, корневища
Когда: во время цветения; осенью после осыпания семян
Где: по лесным склонам, в кустарниках, вдоль ручьев, на сырых лугах и особенно обильно как сорняк по унавоженным местам близ стоянок овец; в тундре и на лугах в верхнегорном поясе; образует заросли; опушки леса, сухие луга, речные галечники, субальпийский пояс; альпийские и субальпийские луга, берега ручьев, нивальные луговины

Часть: трава
Когда: во время цветения
Как: олистные части срезают на высоте 7—12 см, сушат обычным способом

Траву заготавливают во время цветения. Ее олиственные части срезают на высоте 7—12 см ножом или серпами и сушат обычным способом.
Мудрость траволечения (Иванов), 1994, стр. 254

Часть: корневища
Когда: осенью после осыпания семян
Как: выкапывают, моют, проветривают, сушат в печах или сушилках при температуре не выше 60 °С

Корневища выкапывают осенью после осыпания семян, тщательно моют, проветривают на открытом воздухе и сушат в печах или специальных сушилках при температуре не выше 60 °С.
Мудрость траволечения (Иванов), 1994, стр. 254

Где растёт

Растёт по берегам водоёмов, на болотистых и сырых местах, в кустарниках, на лугах, опушках, полянах, в хвойных лесах и как сорняк на полях около стоянок скота.

Где встречается

берега водоёмов болота и сырые места кустарники и заросли луга опушки, поляны, вырубки поля и сорные места в воде и у воды хвойный лес

Где: горные системы Евразии: Карпаты, Кавказ, Урал, Алтай-Саян, о. Врангеля, Камчатка, Новая Земля, о. Колгуев, Нарьян-Мар
Места: альпийские и субальпийские луга, берега ручьев, нивальные луговины

Имеет дизъюнктивный ареал (рис. 46), участки которого приурочены к горным системам Евразии. Распространен в высокогорьях Карпат, Кавказа, Среднего и Северного Урала, а также в Алтае-Саянской горной системе. Крайние северо-восточные местонахождения отмечены на о. Врангеля и на Камчатке. Единичные местонахождения на Новой Земле, о. Колгуеве и в окрестностях Нарьян-Мара. Растет на альпийских и субальпийских лугах, по берегам ручьев и нивальным луговинам.
Ареалы лекарственных и родственных им растений, 1983, стр. 37

Где: Арктика: Сиб. Арк.; Европ. ч.: Кар.-Мурм., Двин.-Печ., Волж.-Кам. (Урал), Карпаты; Кавказ: все р-ны; Зап. Сибирь: Обск., Верх.-Тоб., Алт.; Дальн. Вост.: Охот., Камч., Амур. (восток), Сах., Курилы.
Места: в тундре и на лугах в верхнегорном поясе; образует заросли

Арктика: Сиб. Арк.; Европ. ч.: Кар.-Мурм., Двин.-Печ., Волж.-Кам. (Урал), Карпаты; Кавказ: все р-ны; Зап. Сибирь: Обск., Верх.-Тоб., Алт.; Дальн. Вост.: Охот., Камч., Амур. (восток), Сах., Курилы. В тундре и на лугах в верхнегорном поясе; образует заросли.
Растительные ресурсы СССР. Цветковые растения, их химический состав, использование, 1985, стр. 279

Где: Европ. ч.: Карп.; Кавказ: все р-ны
Места: по лесным склонам, в кустарниках, вдоль ручьев, на сырых лугах и особенно обильно как сорняк по унавоженным местам близ стоянок овец

Европ. ч.: Карп.; Кавказ: все р-ны. По лесным склонам, в кустарниках, вдоль ручьев, на сырых лугах и особенно обильно как сорняк по унавоженным местам близ стоянок овец.
Растительные ресурсы СССР. Цветковые растения, их химический состав, использование, 1985, стр. 279

ещё 2 записи

Где: Кавказ, Карпаты
Места: альпийский и субальпийский пояс, лесные склоны, кустарники вдоль ручьев, увлажненные места, места выпаса скота

Ареал дизъюнктивный (рис. 47), в европейской части СССР состоит из кавказской и карпатской частей. На Кавказе встречается в альпийском и субальпийском поясе гор, преимущественно на богатых почвах, по лесным склонам, в кустарниках вдоль ручьев, на увлажненных местах, особенно обильно на местах выпаса скота. В Карпатах растет в субальпийском поясе на высоте 700—1900 м, спускаясь ниже лишь по долинам горных потоков.
Ареалы лекарственных и родственных им растений, 1983, стр. 37

Где: от Енисея до Байкала, Саяны, западное побережье Байкала, юг Читинской области
Места: опушки леса, сухие луга, речные галечники, субальпийский пояс

Встречается довольно часто во всех районах от Енисея до Байкала и в Саянах. Местами растет по западному побережью Байкала, реже по восточному, главным образом по югу Читинской области. Произрастает на опушках леса, на сухих лугах и речных галечниках, во влажном климате встречается в субальпийском поясе и нередко поднимается и выше.
Мудрость траволечения (Иванов), 1994, стр. 254

Кулинария и что приготовить

Что пишут о еде

Съедобность: съедобно
Часть: корни
Как едят: приправа
Как готовят: в пищу

Утолщенный корень в некоторых районах Кавказа использовался в пищу в качестве приправы (Гроссгейм, 1945).
Ареалы лекарственных и родственных им растений, 1983, стр. 37

Съедобность: съедобно
Часть: листья
Как едят: в пищу
Как готовят: как приправа

Листья. В пишу — как приправа [498, 618, 2088].
Растительные ресурсы СССР. Цветковые растения, их химический состав, использование, 1985, стр. 279

Съедобность: съедобно
Часть: листья
Как едят: в пищу
Как готовят: в свежем виде

Листья. В свежем виде — в пищу [997, '1517].
Растительные ресурсы СССР. Цветковые растения, их химический состав, использование, 1985, стр. 279

ещё 1 запись

Съедобность: съедобно
Часть: корни
Как едят: в пищу
Как готовят: как приправа

В пищу — как приправа. [498, 618, 997, 2088].
Растительные ресурсы СССР. Цветковые растения, их химический состав, использование, 1985, стр. 279

Что приготовить

Щавель соленый послойнокулинарный

заготовка, «Дары лесов, полей, лугов», 1994

2. Листья щавеля сложить в эмалированную, стеклянную или де ревянную посуду, послойно пересыпать солью, накрыть деревянным кружком, сверху положить груз. При оседании щавеля добавлять све жие листья до заполнения посуды. Перед…

Щавель в сахарекулинарный

заготовка, «Дикорастущие съедобные растения в нашем питании», 1981

Щавель тщательно промыть, измельчить ножом, уложить слоями толщиной 5 см в стеклянные банки, пересыпая сахаром из расчета 200 г на 1 кг щавеля. Закрыть полиэтиленовыми крышками и хранить на холоде.

Соленый щавелькулинарный

заготовка, «Дикорастущие съедобные растения в нашем питании», 1981

Отобранные и промытые листья и стебли молодого щавеля измельчить ножом, уложить в стеклянные трехлитровые банки и пересыпать солью из расчета 100 г соли на кг щавеля. Хранить на холоде.

Щавель соленыйкулинарный

заготовка, «Лесная кладовая»

ЩАВЕЛЬ СОЛЕНЫЙ Щавель промывают, пропускают через мясорубку. Измельченную массу солят, перемешивают и наполняют стеклянные стерилизованные бутылки (лучше из-под молока, с широким горлышком), для уплотнения бутылки встряхивают. Сверху…

Квашеная снытькулинарный

заготовка, «Сныть и бедренец против ста болезней», 2006

Квашеная сныть Вам понадобится: 3 кг молодых листьев сныти, собранных в сентябре, 90 г соли, 350 г щавеля. Приготовление: листья сныти и щавеля промыть, просушить на полотенце, порезать на широкие полоски, пересыпать солью, уложить в…

Салат весеннийкулинарный

салат, «Природная аптека», 2019

Салат весенний. Хорошо вымытые и очищенные клубни топинамбура нарезать узкими полосками или натереть на крупной терке. Перебрать, промыть, ошпарить подсоленным кипятком и мелко нарезать листья щавеля. Добавить растертый крупный зубчик…

Сныть соленая с щавелемкулинарный

заготовка, «Дикорастущие съедобные растения в нашем питании», 1981

1 кг сныти, 30 г щавеля, 40 г соли. Подготовленную сныть ошпарить кипятком, дать стечь воде, уложить на дно кадки (бочки), пересыпая солью. Каждый слой сныти толщиной 5—6 см утрамбовать до выделения сока. После наполнения кадки положить…

Сныть квашенаякулинарный

заготовка, «Зелёные рецепты: домашний травник»

1 кг сныти, 30 г щавеля, 40 г соли. Сныть ошпарить кипятком, уложить на дно кадки или банки, посыпая солью. В каждый слой сныти добавлять щавель и утрамбовывать зелень до появления сока. После наполнения кадки положить деревянный кружок,…

Квашеная снытькулинарный

заготовка, «Уникальные лечебные свойства растений», 2001

Квашеная сныть 1 кг сныти, 30 г щавеля, 40 г соли. Подготовить сныть, ошпарить кипятком, дать стечь воде, уложить слоями 5—6 см, пересыпать их солью и измельченным щавелем. Положить груз. У этого блюда очень интересный вкус, и оно хорошо…

Суп из мясоовощных консервов со щавелемкулинарный

суп, «Дикорастущие растения и грибы в медицине и кулинарии», 1994

Суп из мясоовощных консервов со щавелем. В 1 л кипящей подсоленной воды положить мясоовощные консервы (400 г) и мелко нашинкованные листья щавеля (одну горсть), кипятить 5 мин.

Приправа из кипреякулинарный

приправа, «Дары лесов, полей, лугов», 1994

Приправа из кипрея. Молодые листья и побеги кипрея, медуницу, щавель мелко нарезать, посолить, уложить в стеклянные банки, накрыть полиэтиленовыми крышками или пергаментной бумагой. Хранить в прохладном месте. Использовать для заправки…

Щавель соленый с укропом и тминомкулинарный

заготовка, «Дары лесов, полей, лугов», 1994

Щавель соленый. 1. Листья и молодые стебли промыть холодной водой, пропустить через мясорубку, добавить семена укропа, тмина, посолить. Щавель разложить в стеклянные банки, накрыть полиэти леновыми крышками или пергаментной бумагой.…