Папоротник орляк
По-современному Орляк обыкновенный
Карточка собрана по 2 книгам.
Очерк
Орляк обыкновенный условно съедобен: молодые побеги можно употреблять в пищу только после тщательной обработки, но всё растение содержит токсичные вещества, и длительное употребление опасно.
Орляк обыкновенный — один из самых распространённых папоротников, часто образующий обширные заросли в лесах, на опушках, вырубках и сухих склонах. Молодые побеги, свёрнутые в спираль, напоминают кулак, готовый к бою, за что растение получило своё название.
У лошадей — беспокойство, пугливость, сильно расширенный зрачок, шаткость зада и походки, падение на землю, сильные судороги, кровавая моча, поражение мозга.Ядовитые растения лугов Сахалина
Безопасность
Все части растения токсичны. Употребление в пищу возможно только молодых побегов, тщательно очищенных и подвергнутых термической обработке. Длительное или частое употребление может вызвать отравление, вплоть до поражения мозга и внутренних органов. При первых признаках интоксикации — слабительные, затем средства, защищающие слизистую желудка и кишок.
Что пишут книги о ядовитости
При условии длительного кормления папоротник орляк вызывает отравление у лошадей, крупного рогатого скота и свиней. Растение опасно как в свежем, так и в сухом виде. Признаки отравления У лошадей — беспокойство, пугливость, сильно расширенный зрачок, шаткость зада и походки, падение на землю, сильные судороги, кровавая моча, поражение мозга. У телят — повышение температуры до 41 —42,5 градусов, хриплое дыхание и красные пятна на видимых слизистых оболочках, кровавый понос.Ядовитые растения лугов Сахалина, 1955, стр. 7
Папоротник орляк относят к ядовитым растениям, но его используют не только в лечебных целях, он ценится, особенно в Японии, Китае и Корее, как деликатес.Сахароснижающие растения и вкусные блюда, стр. 160
Состав
Химики и фармакогносты нашли в этом растении 2 вещества. Они разбиты по группам, у каждого вещества указаны часть и книга.
Дубильные вещества 1
Какие действия совпадают с составом
Растения, в которых есть это вещество, книги часто применяют с таким действием. Это совпадение по книгам, а не доказанный механизм. Связь тем сильнее, чем меньше шанс, что совпадение случайное.
| Вещество | Действие | Растений | Связь |
|---|---|---|---|
| дубильные вещества | закрепляющее | 284 из 1 402 | сильная |
| флавоноиды | гипотензивное | 332 из 1 486 | сильная |
| дубильные вещества | потогонное | 324 из 1 402 | сильная |
| дубильные вещества | желчегонное | 464 из 1 402 | сильная |
| дубильные вещества | вяжущее | 643 из 1 402 | сильная |
| дубильные вещества | жаропонижающее | 419 из 1 402 | сильная |
Это не медицинская рекомендация.
Сбор
- Где
- по горным склонам, на террасах и сухих участках долин
Где растёт
Растёт в горах и предгорьях, на опушках, полянах, вырубках, в хвойных и лиственных лесах, на лугах, в степях, по берегам водоёмов, в садах, парках и на сорных местах.
Папоротник орляк (рис. № 1) широко распространен на Сахалине. Чаще встречается по горным склонам, на террасах и сухих участках долин.Ядовитые растения лугов Сахалина, 1955, стр. 7
Кулинария и что приготовить
Что пишут о еде
В кулинарии используют молодые побеги орляка, очищенные от нераспустившихся листочков. Их отваривают, тщательно промывают водой и используют для салатов, супов и в качестве приправы к блюдам.Сахароснижающие растения и вкусные блюда, стр. 160
Что приготовить
Для сушки используют молодые рахисы длиной до 20 см. Как это ни парадоксально, перед суш кой папоротник необходимо отварить (действительно, с грибами, предназначенными для сушки, так поступать никто не будет). Для этого рахисы погружают в…
Засолка. При заготовке орляка на экспорт в Японию рахисы связывают резиновыми кольцами в пучки, нижние концы которых ровно обрезают. Пучки укладывают в бочку слоями и пересыпают солью, масса которой должна составлять 1/4 массы папоротника.…
и укладывают в бочку слоями, пересыпая каждый слой солью. Количество последней должно составлять четвертую часть от веса орляка. Сверху кладут гиет (груз), вес которого должен быть не меньше веса папоротника. Через 15—18 дней сливают…
Суп-лапша с папоротником В холодную воду всыпать муку, соль, сырое яйцо и хорошо перемешать. Тесто оставить на 10 минут, затем тонко раскатать и нашинковать, лапшу немного подсушить. В кипящий мясной бульон выложить лапшу, через пару минут…
Нарезать вымоченный соленый папоротник, соленые огурцы и отваренные кальмары, перемешать с отваренным рисом и майонезом, уложить горкой в тарелку, украсить яйцом, кальмарами и зеленью. Папоротник— 50 г, отварные кальмары — 50 г, соленые…
Подготовить соленый папоротник. Нарезанный кольцами лук слегка поджарить в растительном масле. Положить папоротник и держать на огне, пока он не станет мягким. Прибавить муку, несколько помидоров, соль и нарезанную зелень. Тушить под…
Острая свинина с папоротником Мелко нарезать острый чили и фенхель (фенхель можно заменить сельдереем). Свинину нарезать мелкой соломкой. На сильном огне раскалить сковороду с оливковым маслом и добавить немного молотого черного перца.…
Маринованный папоротник хорошо вымочить, мелко порубить, добавить нарезанный лук и слегка обжарить в ложке растительного масла. Всыпать муку, влить мясной бульон. Прибавить соль, перец, а когда папоротник сварится, положить сметану.…
Сморчки или сморчковые шапочки, маринованные с папоротником Свежесобранные побеги папоротника-орляка промыть в проточной воде, нарезать небольшими кусочками (5-6 см), сложить в емкость и залить кипятком. Остывшую воду слить и снова залить…
Хлебопекарную муку смешать с отрубями и мукой из корневища орляка или осмунды. Добавить сухие дрожжи, хлопья геркулеса, гречневые хлопья, пшеничные хлопья и отруби. Внести соль, сахар, сухое молоко и все тщательно перемешать. Влить в…
Соленый орляк вымочить в течение полусуток, 3-4 раза меняя воду, затем поставить на сильный огонь кастрюлю с большим объемом воды. Когда закипит, рахисы разрезать на 3 части и положить в воду. Варить 2 минуты после закипания. Важно не…
**20. Гданьская аировая водка.** Возьмите: ира (аира) — 42 золотника (около 179,2 г), разных цветочных листьев — 18 золотников (около 76,8 г), Винтерановой корки, малагветы, тмина — по 9 золотников (около 38,4 г), корней ангелики,…
Имена
Как его называли в книгах
- «Ядовитые растения лугов Сахалина», 1955, в книге названо «Папоротник орляк», стр. 6
- «Дары уссурийской тайги», 1979, в книге названо «Папоротник орляк», стр. 176
- «Сахароснижающие растения и вкусные блюда», в книге названо «Папоротник орляк», стр. 160
Источники
Карточка собрана по 2 книгам. Номер страницы открывает страницу книги, где стоит цитата.
- Сахароснижающие растения и вкусные блюда, 2 цитаты и 2 записи о составестраница 160
- Ядовитые растения лугов Сахалина, 1955, 2 цитатыстраница 7
Родня
Это история применения по книгам 1955 года, а не медицинский совет.
Определи растение сам
Сфотографируй растение или гриб на прогулке, и «Что растёт» узнает вид, откроет такую же карточку и сохранит находку в твоей коллекции.