В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
№ 375. Напиток из клюквы и брусники. Протереть ягоды через сито, смешать сок с водой, добавить щепотку ванили и взбитые с водой яичные белки, вскипятить. При необходимости развести водой, процедить и подсластить…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварениеНастой или морс из рябины: ягоды измельчают, заливают кипятком, настаивают 4 часа, процеживают через несколько слоёв марли и добавляют по вкусу сахар.
Зорина Э.Р. Природная аптека, 2019Облепиха кг ягод, кг сахара Промытые и подсушенные на листе плоды засыпать сахаром, перемешать и разложить в стеклянные банки. Хранить в прохладном месте.
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989Прежде всего нужно проверить, нет ли на ягодах личинок малинового жука. Для этого ягоды выдерживают 10—15 минут в холодном 1,5—2%-ном растворе поваренной соли. Если в малине скрываются личинки, они всплывут на…
Митюков А.Д., Налетько Н.Л., Шамрук С.Г. Дикорастущие плоды (Шамрук), 1975Пастилу из ежевики готовят так: ягоды закладывают в закрытую кастрюлю, которую затем ставят в печь или духовку до полного пропаривания содержимого. Пропаренные ягоды перетирают через сито, смешивают с толченым сахаром…
Стрижев А.Н., Гарибова Л.В. Дары подмосковного леса, 1989ПАСТИЛА ИЗ КЛУБНИКИ ЛЕСНОЙ Ягоды растолочь пестиком, перемешать с сахарным песком, прокипятить 10—15 мин, выложить на лист фанеры (или противень), посыпанный сахарной пудрой, раскатать в виде полотна толщиной 1 см и…
Лесные ягоды: справочник, 1992Хоз. знач. Плод. для троп. и субтроп. хорошего качества. Формы с белыми, красными и фиолетовыми ягодами, похожими на вишню, идут в пищу свежие, на варенье, консервы и засахаривание. Часто декор. Таниды — в коре 43.4, в…
Мировые ресурсы полезных растений, 1969Делается это так. Ягоды моют, помещают в большую эмалированную кастрюлю и разминают деревянным пестом. Добавляют туда две горсти изюма, стакан сахарного песка и разводку дрожжей (один-два стакана), после чего все…
Митюков А.Д., Налетько Н.Л., Шамрук С.Г. Дикорастущие плоды (Шамрук), 1975Пюре барбариса протертый с сахаром. Ягоды моют, дают стечь воде, затем разминают деревянной ложкой. Ставят на медленный огонь, нагревают до 70 — 80°С, добавляют сахар /1:1/ и доводят его до растворения. Оставляют на 20…
Булатов Е.П., Булатова З.П. Растения-целители: ягодные кустарники, 1993ПЮРЕ ИЗ МОРОШКИ Бланшированные ягоды протереть через сито, добавить сахарный песок, перемешать, оставить на 4—6 ч, затем разлить в прокипяченные молочные бутылки и укупорить промасленной бумагой. Хранить на холоде.
Лесные ягоды: справочник, 1992112. Скороспелый морс. Для приготовления морса для скорого употребления, могущего сохраниться, и то на холоду, не более 2—3 дней, поступают так. Перебранные и чисто вымытые ягоды складывают в котелок и заливают большим…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927По другому способу поступают так. Очищенные от веток ягоды всыпают в бутыль до половины, заливают кипяченой водой и ставят на ледник на неделю. Когда вода примет вкус смородины, то ее сливают с ягод, сдабривают вином…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927СОК МОРОШКИ БЕЗ САХАРА Промытые ягоды бланшировать в горячей воде и пропустить через соковыжималку. Сок пастеризовать, разлить в прокипяченные бутылки, закрыть пробками, залить смолой или воском и хранить в прохладном…
Лесные ягоды: справочник, 1992Уборочный квас На 1 ведро ягод: 2 ведра воды. Лучше всего готовить такой квас в бочке. Для этого ягоды очищают от плодоножек и чашечек, кладут в корзину или решето, промывают струей чистой холодной воды. Когда вода…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Более простой способ приготовления шиповки такой. Складывают в кадку или в большой горшок всякие ягоды (смесь) и опавшие фрукты (абрикосы, груши и пр.), нали вают кипяченой водой и держат в теплом месте, пока не…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.