В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Брусника кг брусники, 1 кг сахара Промытые ягоды бланшировать в кипящей воде в течение 10 мин, откинуть на дуршлаг, протереть через сито, смешать с сахаром, подогреть до 95°С и расфасовать в стерилизованные банки. После…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989Варенье из брусники и клюквы. Перед приготовлением ягоды перебирают, моют и обдают крутым кипятком для удаления горечи. Тотчас же откидывают на дуршлаг, дают стечь воде. Подготовленные ягоды опускают в горячий сироп…
Саутин В.И., Фомина В.И., Валова З.Г. и др. Дары наших лесовВАРЕНЬЕ ИЗ БРУСНИКИ (ПО-БЕЛОРУССКИ) Чтобы варенье получилось вкусное и нежное, подготовленные ягоды предварительно залить кипятком и выдержать в нем 2—3 мин. 3 мин. После этого их откинуть на сито, затем поместить в таз…
Лесные ягоды: справочник, 19928оренье шз 6руснокш по-6елорусскш' 9то6ь: варенье получи_ лось вкусное и нежное, подготовленнье ягодь! предварительно залить кипятком и вь!держать в нем 2-3 минуть!. после этого их откинуть на сито, затем поместить в…
Проказин В.Н. Дары земли эвенской, 2011Варенье из брусники, которое подают к жареному мясу или птице, готовят несколько иначе. Ягоды заливают сиропом, приготовленным из расчета на 1 кг брусники — 1,5 кг сахара и 0,5 стакана воды. В сироп добавляют щепотку…
Саутин В.И., Фомина В.И., Валова З.Г. и др. Дары наших лесов1 кг ягод брусники, 1,5 кг сахарного песку, 1 стакан воды, 1 чайная ложка корицы в порошке, 4 бутона гвоздики. Промытую и ошпаренную кипятком бруснику высыпать в таз для варки варенья, засыпать сахарным песком, добавить…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981ВАРЕНЬЕ ИЗ БРУСНИКИ С КОРИЦЕЙ И ГВОЗДИКОЙ Промытую и ошпаренную кипятком бруснику высыпают в таз, засыпают сахарным песком, добавляют воду, корицу, гвоздику. Смесь доводят до кипения и варят на слабом огне до…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяворенье оэ 6русншкш с коршцей ц евоз0цской' промь!тую и ошпаренную кипятком 6руснику вь!сь!пать в таз для варки варе_ нья' зась1пать сахаром, до6авить воду, корицу' гвоздику. варить на очень сла6ом огне до готовности.…
Проказин В.Н. Дары земли эвенской, 2011ВАРЕНЬЕ ИЗ БРУСНИКИ С КОРИЦЕЙ И ГВОЗДИКОЙ Промытую и ошпаренную кипятком бруснику высыпать в таз для варки варенья, засыпать сахаром, добавить воду, корицу и гвоздику. Варить на очень слабом огне до готовности. На 1 кг…
Лесные ягоды: справочник, 1992Варенье из брусники, которое подают к жареному мясу или птице, готовят несколько иначе. Ягоды заливают сиропом, приготовленным из расчета на 1 кг брусники — 1,5 кг сахара и 0,5 стакана воды. В сироп добавляют щепотку…
Саутин В.И., Фомина В.И., Валова З.Г. и др. Дары наших лесов500 г ягод брусники, 500 г яблок, 1,5 кг сахарного песку, 1 стакан воды. Бруснику перебрать и промыть. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать дольками и вместе с ягодами поместить в горячий сироп.…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 19818оренье шз 6русноко с я6локамц' Бруснику промь!ть, я6локи очисти1ь от кожиць! и сердцевинь!' нарезать Аольками и вместе с ягодами поместить в горяний сироп. варить на не6ольшом огне до готовности. на 0,5 кг 6русники 0,5…
Проказин В.Н. Дары земли эвенской, 2011ВАРЕНЬЕ ИЗ БРУСНИКИ С ЯБЛОКАМИ Подготовленные ягоды брусники и очищенные и нарезанные дольками яблоки в соотношении 1:1 помещают в сироп, приготовленный из расчета 1,5 кг сахара на 1 стакан воды. Варят на слабом огне до…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяВАРЕНЬЕ ИЗ БРУСНИКИ С ЯБЛОКАМИ Бруснику промыть, яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать дольками и вместе с ягодами поместить в горячий сироп. Варить на небольшом огне до готовности. На 0,5 кг брусники — 0,5…
Лесные ягоды: справочник, 1992Варенье из бузины Ягоды промывают, дают стечь воде, пропускают через мясорубку. Добавляют воды и варят 15–20 мин. Сутки настаивают. Отжимают, массу процеживают. В настой добавляют сахар и варят 20 мин. На 0,5 кг бузины…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаВаренье из бузины черной. Спелые плоды опустить в кипящий 80%-ный сахарный сироп и варить на слабом огне до готовности. 1 кг плодов бузины, 800 г сахара, 200 мл воды.
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 19947. Варенье из вишни Варенье из вишни может быть с косточками и без косточек. Технология приготовления варенья из ягод с косточками менее трудоемка. Косточки несъедобны, но они дают приятный миндальный тон во вкусе и…
Митюков А.Д., Налетько Н.Л., Шамрук С.Г. Дикорастущие плоды (Шамрук), 1975**ВАРЕНЬЕ ИЗ ВИШНИ БЕЗ КОСТОЧЕК** Ягоды вымыть, удалить косточки, залить сахарным сиропом и варить в 1 прием до готовности. На 1 кг вишни — 1 кг сахара и 1 стакан воды (для приготовления сиропа).
Лесные ягоды: справочник, 1992**ВАРЕНЬЕ ИЗ ВИШНИ С КОСТОЧКАМИ** Сироп приготовить из 1 кг сахара и 1,5 стакана воды, варить в 2–3 приема, но не переваривая (не допуская побурения сиропа). Варенье из вишен с косточками долго (2–3 года) хранить не…
Лесные ягоды: справочник, 19928аренье шз воёян0кш. не отличается вь!сокими вкусовь!ми качествами и поэтому его готовят с я6локами и гРецкими орехами.!,1спользуют как успокаивающее и нормализующее сон средство. на 1 кг водяники взять 0,5 кг свежих…
Проказин В.Н. Дары земли эвенской, 2011ВАРЕНЬЕ ИЗ ВОДЯНИКИ Не отличается высокими вкусовыми качествами и потому его готовят с яблоками и грецкими орехами. Используют чаще из-за того, что действует оно как успокаивающее и нормализующее сон. На 1 кг водяники…
Лесные ягоды: справочник, 1992Варенье из водяники черной и яблок Ингредиенты: 1 кг яблок, 1 кг ягод водяники черной, 1,5 кг сахара. Способ приготовления: очистите яблоки от кожуры, обдайте кипятком и дайте постоять 30 минут, затем нарежьте на…
Морозова А.Н. Уральский травник1 кг ягод голубики, 1,2 кг сахара, 1,5 стакана воды. Перебранные и промытые ягоды залить 70%-ным сахарным сиропом, выдержать в нем 3—4 ч, после чего варить до готовности.
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981Варенье из голубики. Спелые ягоды голубики залить 70%-ным сахарным сиропом на 3—4 часа и варить до готовности. Перед окон чанием варки при желании можно добавить немного ванилина, цедры лимона, корицы, гвоздики. 1 кг…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.