В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
5. Варенье из клюквы с яблоками Повторяются технологические операции, описанные раньше для клюквы и яблок. Очищенные от кожицы яблоки разрезают на дольки, удаляют сердцевину, бланшируют 6—8 минут, добавляют дольки яблок…
Митюков А.Д., Налетько Н.Л., Шамрук С.Г. Дикорастущие плоды (Шамрук), 1975Отобранные и промытые ягоды клюквы варить в сахарном сиропе 15—20 мин, добавить дольки очищенных яблок и варить еще 15—20 мин. На 1 кг клюквы — 0,5 кг яблок, 1,3 кг сахара.
Лесные ягоды: справочник, 19921 кг клюквы, 0,5 кг яблок, 1,3 кг сахара. Отобранные и промытые ягоды клюквы варить в сахарном сиропе 15—20 мин, добавить дольки очищенных яблок и варить еще 15—20 мин.
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981ВАРЕНЬЕ ИЗ КНЯЖЕНИКИ С ЯБЛОКАМИ Очищенные дольки яблок варить в сахарном сиропе. В конце варки добавить княженику и через 2 мин снять с огня. На 1 кг яблок — 2 стакана княженики и 1 кг сахара.
Лесные ягоды: справочник, 1992ВАРЕНЬЕ ИЗ РЯБИНЫ С ЯБЛОКАМИ Яблоки нарезать дольками и бланшировать, соединив с промытыми ягодами рябины, отваренными в течение 2 мин в 2 %-ном растворе соли, залить сиропом и варить в 3 приема, как варенье из рябины.…
Лесные ягоды: справочник, 19921 кг рябины, 500 г яблок, 2 кг сахара, 2 стакана воды. Яблоки нарезать дольками и бланшировать, соединив с промытыми ягодами рябины, отваренными в течение 2 мин в 2%-ном растворе соли, залить сиропом и варить в 3…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 19811. Варенье из яблок Плоды моют, очищают от кожицы или накалывают в нескольких местах тонкой деревянной шпилькой, режут пополам, удаляют сердцевину с помощью заостренной чайной ложки, после чего режут на дольки, которые…
Митюков А.Д., Налетько Н.Л., Шамрук С.Г. Дикорастущие плоды (Шамрук), 197516. дягиль 3 кг мелких яблок, 300 г корней дягиля, 3 л сахарного сиропа (70 %-ного). Предварительно в сахарном сиропе варить в течение 30 мин промытые и измельченные корни дягиля. После этого опустить яблоки (мелкие,…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981**ВАРЕНЬЕ КЛЮКВЕННО-ЯБЛОЧНОЕ** Первый способ. Перебранную и промытую клюкву кладут в кастрюлю, вливают 1/2 стакана воды и варят под крышкой до тех пор, пока ягоды не станут мягкими. После этого их разминают и протирают…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяВинегрет с грибами и яруткой. Яблоки, отварные картофель, свек лу, морковь нарезать кубиками. Соленые или маринованные грибы, предварительно вымоченные, сельдь без костей, соленые огурцы без кожуры и семян нарезать…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Винегрет с пижмой. Отварные свеклу, морковь, картофель нарезать кубиками, добавить измельченные соленые огурцы, яблоки, лук, по рошок пижмы, соль, перемешать. Заправить растительным маслом, посыпать зеленью укропа и…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 19940,5 стакана облепихового сока, 1 л воды, 5-6 яблок, 2 моркови. Воду довести до кипения и опустить в кипяток нарезанные дольками яблоки. Настаивать 2 часа, затем процедить (яблоки можно протереть через сито в настой) и…
Морозова Е.И. Лекарственные свойства боярышника, облепихи, шиповника, 2011Витаминный яблочный чай. Нарезать 3—5 неочищенных яблок, кипятить в закрытой посуде 10—15 минут в 1 л воды, настаивать 4 часа. Пить в теплом виде без дозировки при авитаминозах, кашле и головной боли.
Нестеровская А.Ю., Рендюк Т.Д., Спешилов Л.Я. Лекарственные растения (справочник), 1995ВОЗДУШНЫЙ ПИРОГ ИЗ ЯБЛОК Из яблок удалить сердцевину, снять кожицу, разрезать на крупные кусочки, запечь на сковородке с небольшим количеством воды, протереть через сито, добавить сахарный песок, хорошо перемешать и…
Лесные ягоды: справочник, 1992100 г молодых листьев и стеблей цикория, 300 г яблок, 10 г жира, соль, сахар. Промытые листья цикория измельчают на мясорубке, добавляют жир и слегка поджаривают на сковороде, добавляют протертые тушеные яблоки,…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981Из цикория с яблоками 100 г молодых листьев и стеблей цикория, 300 г яблок, 10 г жира, соль, сахар Промытые листья цикория пропустить через мясорубку, добавить жир и слегка поджарить на сковороде, положить протертые…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989Отсортированные плоды моют, высыпают в таз, заливают водой из расчета 2 стакана воды на кг плодов и ставят на огонь. Когда плоды станут мягкими, таз снимают с огня. После остывания плоды протирают через сито. В…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладовая1 кг плодов боярышника, 1 кг яблок, 500 г сахарного песка, 1 л воды. Из протертых через сито тушенных на слабом огне плодов боярышника приготовить пюре, соединить с яблочным пюре, приготовленным из очищенных яблок,…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981ДЖЕМ ИЗ БОЯРЫШНИКА С ЯБЛОКАМИ Из протертых через сито тушенных на слабом огне плодов боярышника приготовить пюре, соединить с яблочным пюре, приготовленным из очищенных яблок, добавить сахарный песок, перемешать и…
Лесные ягоды: справочник, 1992Плоды заливают водой и тушат на слабом огне до образования пюре. В готовое пюре добавляют пюре яблок и сахар. Массу перемешивают и варят на слабом огне до получения нужной консистенции. На 1 кг боярышника — 0,5 л воды,…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяВторой способ. Яблоки варят до разваривания, затем добавляют сахар и, непрерывно помешивая, варят в один прием до готовности. На 1 кг яблок — 1,2 кг сахара и 1...2 стакана воды.
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяДЖЕМ ИЗ ЯБЛОК И РЯБИНЫ Яблоки нарезают небольшими дольками, помещают вместе с рябиной в таз, добавляют сахар, воду и варят, помешивая, в один прием до готовности. Остывший джем раскладывают в банки, накрывают крышками и…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяДЖЕМ ИЗ ЯБЛОК И РЯБИНЫ Яблоки сорта Антоновка (или других зимних сортов) нарезают небольшими дольками, помещают вместе с рябиной в таз, добавляют сахар и варят, помешивая, в один прием до готовности. Остывший джем…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяДЖЕМ ИЗ ЯБЛОК Первый способ. Яблоки очищают, нарезают мелкими дольками, добавляют сахар и воду. Варят на медленном огне, пока все дольки не разварятся. Если джем готов, то капля, помещенная на тарелку, не расплывается,…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяЭто рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.