В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
Лучший способ приготовления — взять белую водку крепостью 21° и добавить к ней 3–4 капли качественной мятной эссенции с 1 литром сиропа на 1 литр водки. Можно также перегнать мяту с водкой крепостью 22° и добавить…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Берут сок 6 лимонов и корку с 2, добавляют ром, водку, сахар и немного горячей воды; иногда заменяют на ханский чай или горячее вино. Пунш из арака и вина готовят аналогично, заменяя ром на одну из этих жидкостей.
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Белого крепкого вина 1 литр; сахара 375 граммов (12 унций); нарезанного ломтиками лимона; вишнёвой воды 1 стакан. Смешивают всё. Вишнёвую воду можно заменить другим ликёром.
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Абрикосовка Абрикосы моют, удаляют косточки и нарезают маленькими кубиками, тщательно измельчают, выдавливают сок. На 250 мл сока берут 350 мл водки, перемешивают и ставят на 30 дней в прохладное место для созревания,…
Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 1992Абрикосовое Абрикосы употребляются для виноделия только вполне спелые. Удалив испорченные плоды, из оставшихся вынимают косточки, мякоть раздавливают или растирают в кашицу и прессуют. К выжимкам приливают воду — ровно…
Вольман. Домашнее ягодное виноделиеВзять 1 кг спелых абрикосов, разрезать пополам, удалить косточки, измельчить. Залить 3,5—4 л холодной кипяченой воды, довести до кипения и кипятить, пока отвар не приобретет насыщенный желтый цвет. Отцедить отвар в…
Рошаль. Пиво, квас, брага, 2007Агапьин квас На 3 л кипятка: 700 г ржаной муки, 400 г пшеничной муки, 400 г гречневой муки, 200 г ржаного солода, 100 г ячменного солода, 1 ч. ложку жидких дрожжей. Гречневую, пшеничную и ржаную муку, ячменный и ржаной…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Азотная кислота (качественное определение). Несколько кристаллов дифениламина растворяют в пробирке в концентрированной серной кислоте. Затем в фарфоровой чашке смешивают 20—30 мл воды, около 5 мл раствора дифениламина…
Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959Спелая айва, водка, сахар. Плоды промыть и обсушить. Нарезать мелкими кусочками, поместить в стеклянный сосуд с герметичной крышкой и залить водкой так, чтобы покрыло плоды. Поставить на освещённое место на 30 дней.…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 200994. Айвовая шиповка. На 8 кг (20 фунт.) сахара влить '75 литров (6 ведер) воды и кипятить, пока не останется всего 60 литров (5 ведер). Тогда сироп вылить в крепкий дубовый боченок с железными обручами и дать остыть до…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927Айвовое вино Айва - 1 кг Сок светлого винограда - 10 л Айву очищают от кожицы и сердцевины, нарезают небольшими кусочками, заливают соком и настаивают в течение 1 месяца. Затем вино разливают по бутылкам, плотно…
Лагутина. Вино, наливки, настойки и самогонЭффективен в этом случае и активированный уголь. Четверть таблетки мелко растолките (разотрите), смешайте с 1 чайной ложкой грудного молока и дайте малышу один раз в день.
Иванов Г.А. Лечебник: народная медицина (Иванов), 2005Аленин квас На 20 л кипятка: 1 кг ржаных сухарей, 250 г ржаной муки, 1 кг пшеничных отрубей, 1 кг сахарного песка, 100 г дрожжей. Ржаной хлеб мелко нарезают и высушивают в духовке. Затем сухари кладут в кадку, заливают…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Аммиак (качественное определение). 10 мл воды смешивают в пробирке с 5 каплями реактива Несслера. Появляющаяся через некоторое время желтая окраска раствора свидетельствует о присутствии аммиака.
Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959Ананасовое мороженое. Ананаса; 5 лимонов; сахара 10 унций; воды полседмины. Натирают ананасы куском сахара, чтобы снять верхнюю кожицу; затем нарезают плоды и выжимают из них сок; проделывают то же с лимонами; ставят…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872№ 101. Английская ратифия. 6 штофов апельсинового сока, процедить через полотно, добавить цедру всех апельсинов, 7 фунтов сахарной пудры, перемешивать до растворения сахара, затем добавить 10 бутылок хорошего ямайского…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение**"Английский граф"** 40 мл рома, 30 мл белого вермута, кружок лимона, кубики льда. Высыпать колотый лед в большой стакан, залить ромом и вермутом, перемешать и перелить в бокал. Украсить лимоном.
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009№ 319. Английский мед. Смешать и кипятить, снимая пену, 3 ведра воды, 4 фунта сахара, 4 штофа хорошей сахарной патоки. Потом слить в чистую кадку, а когда остынет, положить туда 24 лимона, нарезанных на части. Добавить…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896Английский мёд. Кипятите на сильном огне: 4 ведра воды, 5 фунтов раковин, 5 штофов лучшей сахарной патоки. После прекращения пенообразования слейте жидкость в кадку, добавьте 25 мелко нарезанных лимонов и 20 столовых…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872№ 319. Английский мёд. Смешивают и кипятят, снимая пену, 3 ведра воды, 4 фунта сахара, 4 штуки сахарной патоки. Затем переливают в чистую кадку, охлаждают, добавляют 24 лимона, нарезанных дольками, 10 ложек пивных…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварениеИтак, для варки английского портера взято 8 пуд солода, при этом три сорта солода, употреблённые для портера, описанного в приведённом на стр. 410—415 образце, в данном случае заменены двумя, а именно: светлым солодом и…
Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварениеАнглийское пиво Взять 4,5 кг ячменного солода и залить его 5 л кипяченой горячей воды. Хорошо перемешать и дать отстояться 3 часа, затем воду осторожно слить. Гушу залить еще 10 л кипятка и через 3 часа снова слить.…
Рошаль. Пиво, квас, брага, 2007Английское пиво. Положить в большой чугун 3 фунта разрезанного и высушенного черного ржаного хлеба, 2 фунта ржаного солода, 1/4 фунта сахарной картофельной патоки, 10 граммов разведенных в стакане воды дрожжей, 1…
Шминке Н. Домашнее приготовление различных сортов пиваВозьмите 3-3,5 кг ячменя или овса и, постоянно помешивая, высушите зерна так, чтобы они даже не поджарились. Для этого, конечно, лучше всего использовать под русской печи через несколько часов после растопки, но, в…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.