В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
Многие фабриканты готовят Eau de Cologne также так: Алкоголя 36°... 10 литров Спирта мелиссы... 1 часть Розмарина... 1 часть Эфирного кедрового масла... 62 грамма (2 унции) бергамотового масла... 62 грамма (2 унции)…
Буфет всевозможных водок, 1870Лимонад. Три лимона, один стакан воды, 6 унций сахара. Нужно выбирать лучшие лимоны: итальянские или португальские; тщательно вытерев их, натирают корку куском сахара; кладут его в воду; выжимают сок этих лимонов,…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Растворите 205 г сахара в 0,92 л чистой воды, выжмите с помощью пресса сок из шести лимонов в эту сахарную воду, процедите через тонкую холстину и храните для употребления в холодном месте. Если нужно, чтобы лимонад был…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Лимонная вода. В ведре воды растворяют 4 фунта сахара, уваривают сироп до густоты, переливают в бочонок и кладут туда 12 очищенных от кожуры и косточек лимонов. Когда жидкость остынет до 16°Р (20°C), вливают чашку…
Васильев. Домашний квасовар-практикЛимонная туалетная вода 100 г молока, сок половины лимона и 15 г водки вскипять. После снятия пенки добавить 10 г сахара. Протирать лицо днем перед выходом на улицу при веснушках.
Михайлова. Лечебные свойства алкоголя, 20075. Нарезка свекловицы и вымачивание кусочков. Для извлечения сока выщелачиванием не обязательно превращать свеклу в тесто. Достаточно нарезать её на тонкие кусочки (коссеты), шириной 2—2 линии и длиной 3—4 линии.…
Винокурение. Приготовление спирта и производство сладких, ароматических водокВозьмите 239 г оршадного теста (смотрите о нём в следующем Отделе), положите в мраморную ступку, растолките в мелкий порошок. Разведите в 0,46 л воды, процедите сквозь плотное полотно, добавьте в процеженное 6 или 8…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803На 5 1/2 штофов спирта берут 2 лота Essentia aurantiorum, 2 лота Ess. bergamottae, 2 лота Ess. citri, 2 лота Ess. de limette, 2 лота Ess. de petit grains, 1 лот Ess. de cedro, 1 лот Ess. de cedrat, 1 лот Ess. de…
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859Eau de Lavande simple (простая лавандовая вода). Положите в перегонный куб 1 фунт лавандового цвета, ½ фунта базилика, 2 меры спирта 20° Бека и 2 меры воды, оставьте на два дня настояться и затем отлейте 2 меры.
Буфет всевозможных водок, 1870В аптеках хранят в запасе крепкую спиртовую миндальную воду, которую также можно купить у дровистов, где она обходится дешевле, так как они одновременно извлекают из миндалей и жидкое масло. 1 часть этой миндальной…
Винокурение. Приготовление спирта и производство сладких, ароматических водокРаневая вода, вторая. Возьми: корня кникуса благословенного, ягод унаби (rhamnus ziziphus), корня девясила, травы пятиперстника, травы подбела, или мать-и-мачехи, корня фиалкового, корня бедренца, корня дягиля…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803На 12 штофов спирта 90° по Тралю берут 1 унцию 456 гран масла апельсинового цвета, 1 унцию 159 гран розмаринового, 2 унции 15 гран лимонного, 1 унцию 300 гран бергамотного, 2 унции 80 гран апельсинового, 2 унции 65 гран…
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859На 1 2/3 штофов спирта 80—90° по Тралю берут 1 лот бергамотного, 1 лот лимонного, 1/2 лота розмаринового, 1/4 лота масла апельсинового цвета и 4 1/2 лота коричного масла и 6 гранов серой амбры.
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859Розмариновый спирт. (называемый: Eau de la reine de Hongrie). Алкоголя 33°... 6 килограммов (12 фунтов) Цвета розмарина... 3 меры (6 пинт) Мяты полевой... 1 мера (500 граммов) (3 фунта) Лаванды в цвету... 750 граммов (1…
Буфет всевозможных водок, 1870**Розовая вода.** Готовится из свежих или просоленных розовых лепестков. Из 1 фунта свежих лепестков или 1,5 фунта просоленных получают от 1,5 до 2 кружек воды. Гораздо проще приготовить розовую воду из розового масла.…
Винокурение. Приготовление спирта и производство сладких, ароматических водок**Розовая вода** 4 фунта свежих или 6 фунтов солёных роз заливают 12 мерами воды в медном перегонном кубе, получают 8 мер. Хранят в кувшинах, закрытых бумагой. Для усиления крепости повторно перегоняют с 1–14 мерами…
Буфет всевозможных водок, 1870**Сассафрасовая вода** Измельчённый корень сассафраса — 979 г (2 фунта). Вода — 6 кг 363 г (13 фунтов). Замачивают на 4–6 дней, затем дистиллируют наполовину, чтобы получить около 4 литров. Также готовят: воду из…
Буфет всевозможных водок, 1870Серая иодмаренниковая вода. Можжевельника............................ 62 грамма Ромашки аптечной...................... 48 граммов Лимонной корки.......................... 25 граммов Апельсиновой корки по...............…
Буфет всевозможных водок, 1870Симилоровая вода (рецепт 1-й). Аниса............................................ 500 граммов Фиг.............................................. 500 граммов Корня солодки.............................. 125 граммов…
Буфет всевозможных водок, 1870Симилоровая вода (рецепт 2-й). Аниса............................................ 375 граммов Укропного семени...................... 310 граммов Свежей лимонной корки............ 250 граммов…
Буфет всевозможных водок, 1870Поскольку в быту чаще всего требуется сельтерская вода, приведём её состав на один стакан: Гидрокарбоната натрия (Natrum bicarbonicum) — 20 граммов. Винно-каменно-кислый калий-натрий (Natrum kali tartaricum) — 2 драхмы.…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварениеВозьмите: * тимьяна с цветами — 3,276 кг; * корки померанцевой, лимонной, апельсиновой — по 25,6 г; * цветов лаванды, мелиссы лимонной, бадьяна, фенхеля — по 6,4 г; * цветов померанца, цветов корицы, корицы, цветов…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803**Другой метод** Кладут 1,5 фунта свежих померанцевых цветов без чашелистиков и 2 лота поташа в медный перегонный куб, заливают 5 мерами воды и получают 2,25 меры воды. При использовании солёных цветов берут 2,5 фунта.…
Буфет всевозможных водок, 1870**197. Швабская вода.** **Возьмите:** * бадьяна, * цветов розмарина — по 6 золотников (около 25,6 г); * корицы, * фенхеля — по 4½ золотника (около 19,2 г); * галгана, * аира (ирного корня), * мускатного ореха, *…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.