В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Варенье яблочное с дягилем 300 г яблок, 60 г корней дягиля, 500 г сахара, 300 г воды. В приготовленный сахарный сироп кладут мелко нарезанные корневища дягиля и варят 30 мин, затем добавляют нарезанные дольками яблоки и…
Молчанов Г.И. Блюда из целебных растений, 1991Отсортированные плоды моют, высыпают в таз, заливают водой из расчета 2 стакана воды на кг плодов и ставят на огонь. Когда плоды станут мягкими, таз снимают с огня. После остывания плоды протирают через сито. В…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладовая1 кг плодов боярышника, 1 кг яблок, 500 г сахарного песка, 1 л воды. Из протертых через сито тушенных на слабом огне плодов боярышника приготовить пюре, соединить с яблочным пюре, приготовленным из очищенных яблок,…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981ДЖЕМ ИЗ БОЯРЫШНИКА С ЯБЛОКАМИ Из протертых через сито тушенных на слабом огне плодов боярышника приготовить пюре, соединить с яблочным пюре, приготовленным из очищенных яблок, добавить сахарный песок, перемешать и…
Лесные ягоды: справочник, 1992Плоды заливают водой и тушат на слабом огне до образования пюре. В готовое пюре добавляют пюре яблок и сахар. Массу перемешивают и варят на слабом огне до получения нужной консистенции. На 1 кг боярышника — 0,5 л воды,…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяДжем из ежевики 250 г ежевики, 100 г яблок, 500 г сахара, 200 г воды. Спелые ягоды ежевики перебирают, удаляют порченые, плодоножки, моют несколько раз, дают воде стечь. Половину ягод ежевики кладут в воду и нагревают…
Молчанов Г.И. Блюда из целебных растений, 1991Второй способ. Яблоки варят до разваривания, затем добавляют сахар и, непрерывно помешивая, варят в один прием до готовности. На 1 кг яблок — 1,2 кг сахара и 1...2 стакана воды.
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяДЖЕМ ИЗ ЯБЛОК И РЯБИНЫ Яблоки нарезают небольшими дольками, помещают вместе с рябиной в таз, добавляют сахар, воду и варят, помешивая, в один прием до готовности. Остывший джем раскладывают в банки, накрывают крышками и…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяДЖЕМ ИЗ ЯБЛОК Первый способ. Яблоки очищают, нарезают мелкими дольками, добавляют сахар и воду. Варят на медленном огне, пока все дольки не разварятся. Если джем готов, то капля, помещенная на тарелку, не расплывается,…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяЕжевичный джем с яблоками 500 г ежевики, 500 г яблок, 600 г сахарного песка Лучше использовать яблоки кислых сортов или незрелые. Их очистить, разрезать на куски, залить небольшим количеством воды и отварить до…
Первушина Е.В. Огородная аптека от А до Я, 2015ЖЕЛЕ-ВАРЕНЬЕ ПО-БОЛГАРСКИ Очищенные ломтики яблок смешать с равным количеством лимонов, нарезанных ломтиками, залить водой, чтобы она покрывала плоды, и варить до размягчения. Сок отделить и на каждый литр добавить…
Лесные ягоды: справочник, 1992ЖЕЛЕ Яблочное желе готовят преимущественно из кислых плодов, потому дикорастущие яблоки наиболее пригодны для получения желе. 157 ДИКОРАСТУЩИЕ ПЛОДЫ И ЯГОДЫ Яблоки моют, дают стечь воде, ножом из нержавеющей стали…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваястакан сухих корней аира, 3 л негустого сахарного сиропа, 3 стакана яблок, нарезанных дольками (можно вместо яблок брать сливы, алычу, айву) Корни аира всыпать в кипящий сахарный сироп, варить 5—10 мин, добавить яблоки…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 19891 кг плодов боярышника, кг яблок, 500 г сахара, л воды Из протертых через сито тушеных на слабом огне плодов боярышника приготовить пюре, соединить с яблочным пюре, приготовленным из очищенных яблок, добавить сахар,…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989Второй способ. Яблоки или груши очищают от кожицы, режут на дольки, удаляя семенную камеру, бланшируют в кипящей воде 2—3 мин. с немедленным охлаждением, укладывают в банки слоями, пересыпая ягодами облепихи, заливают…
Мишенькин Н.В., Файман Б.А. Целебная облепиха (Мишенькин), 1990МАРМЕЛАД Промытые яблоки с удаленной сердцевиной запечь в духовке и протереть через сито. В полученное пюре добавить сахар и при постоянном перемешивании варить на слабом огне до загустения. Горячий мармелад переложить…
Лесные ягоды: справочник, 1992Второй способ. Мармелад хорошего качества получается из смеси яблок и груш, которые берут в пропорции 1:1. Уваривают аналогично, а в конце варки в пюре добавляют для вкуса и аромата корицу. Сваренную массу протирают…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяМАРМЕЛАД Первый способ. Яблоки моют, отсортировывают больные, поврежденные, разрезают на части, удаляя сердцевину. Нарезанные яблоки выкладывают в кастрюлю и заливают водой так, чтобы она покрыла яблоки. Варят до…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяМармелад с яблоками и шиповником. Пюре из рябины 600 г, яблоки 200 г, плоды шиповника 250 г, сахар-песок 700 г. Пюре из рябины, яблоки и шиповник смешивают, засыпают сахаром, варят до загустения в тазу с широким дном,…
Герман Э.В., Катин И.А. Растения и наше здоровье, 1987ПОВИДЛО Спелые дикорастущие яблоки сортируют, моют, дают стечь воде, очищают от кожицы, режут на четыре части, вырезают семенные коробки, удаляют поврежденные места. Уложив яблоки в бланшировальную сетку, помещают в…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяЯБЛОЧНЫЙ МАРМЕЛАД Мармеладом называются изделия желеобразной консистенции, приготовленные из плодового пюре с сахаром. Приготовление плодового пюре подробно рассматривалось в главе Яблочное пюре — яблоки, предварительно…
Митюков А.Д., Налетько Н.Л., Шамрук С.Г. Дикорастущие плоды (Шамрук), 1975ПОВИДЛО ИЗ ЯБЛОК И СЛИВ Яблоки и сливы без косточек варить до размягчения, протереть через сито, добавить равное по массе количество сахара, варить до получения нужной густоты, уложить в чистые банки и поставить на…
Лесные ягоды: справочник, 1992Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.