В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
] кг земляники, кг сахара, 2 стакана воды, г лимонной кислоты Тщательно отобранную и промытую землянику лесную поместить в посуду для варки варенья, засыпать сахаром, добавить лимонную кислоту и оставить на 4—5 ч, чтобы…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 19891 кг кизила, 1,5 кг сахара, 200 г воды Отобрать спелые крупные ягоды, перемыть. Положить в горячий сироп на 5—6 ч. Затем варить варенье до готовности.
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989кг клюквы, 1,5 кг сахара, 2 стакана воды Отобранные и промытые ягоды опустить на —2 мин в кипящую воду. Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, высыпать в кипящий сироп и варить на слабом огне, периодически снимая…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 19892 кг клюквы, 200 г очищенных грецких орехов, 1,5 кг сахара Ядра ореха варить в кипящей воде в течение 30 мин, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, соединить орехи с клюквой, залитой сахарным сиропом, и варить до…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989] кг костяники, 65 %-ным сахарным сиропом, оставить на 3—4 ч. Затем сироп отделить, уварить до необходимой густоты, залить им ягоды и варить до готовности на слабом огне.
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 19891 кг облепихи, 200 г ядер грецких орехов, 1,5 кг сахара, 2 стакана воды Измельченные сечкой ядра орехов сварить в сахарном сиропе в течение 20 мин, добавить плоды облепихи и продолжать варить еще 20 мин.
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989кг рябины, 1,5 кг сахара, 2 стакана воды Отобранные и промытые плоды залить холодным сахарным сиропом. Через день сироп слить, вскипятить и охладить. Снова залить им плоды, выдержать до следующего дня и варить варенье…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989"ИЗУМРУДНОЕ" ВАРЕНЬЕ 5 стаканов ягод крыжовника очистить от семян. Взять 2 полные пригоршни листьев вишни и залить холодной водой. Вскипятить и этим отваром вместе с листьями залить ягоды. Дать остыть. На ночь поставить…
Лесные ягоды: справочник, 1992Второй рецепт. 1 кг свежих плодов шиповника, 400 г клюквы, 1,6 кг сахара Свежие плоды освободить от семян, тщательно промыть, довести до кипения в небольшом количестве воды, затем воду слить. Подготовленный шиповник…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989Первый рецепт. 100 г лепестков шиповника, 700 г сахара, л воды, г лиМОННОЙ КИСЛОТЫ Лепестки залить приготовленным сахарным сиропом, добавить лимонную кислоту и довести до кипения. Разлить в чистые банки и хранить на…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989Полностью созревшие плоды боярышника перебирают, удаляют плодоножки и чашелистики, моют, укладывают в банки и заливают 30%-ным сахарным сиропом, куда одновременно добавляется 3 г лимонной кислоты на 1 л воды. Банки…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяКомпот из жимолости 1 кг ягод жимолости, 1 л воды, 900 г сахарного песка Ягоды промыть на сите холодной проточной водой, сложить в заранее простерилизованные банки. При наполнении ягодами банку несколько раз встряхивают…
Первушина Е.В. Огородная аптека от А до Я, 2015КОМПОТ Консистенция ягод, предназначенных для компота, должна быть плотной, а ягоды — сухими. Компоты из земляники следует готовить в мелкой таре (поллитровых банках), что позволяет сократить время нагревания. Чем…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяКомпот из инжира Недозревшие плоды, тщательно вымыть, удалить плодоножки и бланшировать 5—10 мин. Затем уложить в банки и залить горячим сиропом (450 г сахара на 0,7 л воды). Наполненные банки накрыть крышками,…
Санина И.Л. (сост.). Травник: полный справочник лекарственных растений, 2012Первый способ приготовления. Ягоды укладывают в банки до плечиков, заливают горячим сахарным сиропом (400 г на 1 л воды) и при температуре 80° пастеризуют: пол-литровые банки — 10 мин, литровые — 15 мин. или в кипящей…
Мишенькин Н.В., Файман Б.А. Целебная облепиха (Мишенькин), 1990Третий способ. Самый полезный, ароматный и вкусный компот можно приготовить из облепихи с актинидией Коломикта (в произвольных пропорциях), которая содержит до 1200 мг витамина С, но очень незначительное количество…
Мишенькин Н.В., Файман Б.А. Целебная облепиха (Мишенькин), 1990Второй способ. Яблоки или груши очищают от кожицы, режут на дольки, удаляя семенную камеру, бланшируют в кипящей воде 2—3 мин. с немедленным охлаждением, укладывают в банки слоями, пересыпая ягодами облепихи, заливают…
Мишенькин Н.В., Файман Б.А. Целебная облепиха (Мишенькин), 1990КОМПОТ ИЗ ПЛОДОВ ЛИМОННИКА Свежие перебранные ягоды лимонника уложить в полулитровые стеклянные банки, залить горячим 60 %-ным сахарным сиропом, пастеризовать при температуре 80 °С в течение 10 мин.
Лесные ягоды: справочник, 1992Донник можно добавлять в компоты и кисели, сваренные из любых фруктов и ягод. Листья и соцветия или порошок донника положить в марлевый мешочек, опустить его в компот и варить. В конце варки мешочек удалить. На 1 порцию…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994КОНФИТЮР ИЗ ПЛОДОВ ШИПОВНИКА. Шиповник очищенный..............1 кг Сахар.............................1 кг Вода.............................0,5 стакана Сварить сироп из воды и сахара, варить до тех пор, пока он не начнет…
Наталья Замятина. Кухня Робинзона, 2020МАРМЕЛАД Промытые яблоки с удаленной сердцевиной запечь в духовке и протереть через сито. В полученное пюре добавить сахар и при постоянном перемешивании варить на слабом огне до загустения. Горячий мармелад переложить…
Лесные ягоды: справочник, 1992МАРМЕЛАД ИЗ АБРИКОСОВ Абрикосы вымыть, дать стечь воде, очистить от кожицы и косточек, положить в миску вместе с сахаром. Хорошенько перемешать деревянной ложкой, чтобы растворился весь сахар, и выложить в таз для…
Лесные ягоды: справочник, 1992МАРМЕЛАД ИЗ АБРИКОСОВ В КОЖИЦЕ Спелые абрикосы вымыть, разломать на половинки, вынуть косточки. Положить вместе с сахаром в таз. Варить, все время помешивая, пока в меру не загустеет, горячим положить в банки, покрыть…
Лесные ягоды: справочник, 1992Весьма аппетитен мармелад из барбариса. Чтобы его приготовить, спелые ягоды очищают, моют, затем варят в воде. Разваренные плоды откидывают на решето, а когда вода стечет, их протирают через сито, массу смешивают с…
Стрижев А.Н., Гарибова Л.В. Дары подмосковного леса, 1989Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.