В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Второй способ. Яблоки или груши очищают от кожицы, режут на дольки, удаляя семенную камеру, бланшируют в кипящей воде 2—3 мин. с немедленным охлаждением, укладывают в банки слоями, пересыпая ягодами облепихи, заливают…
Мишенькин Н.В., Файман Б.А. Целебная облепиха (Мишенькин), 1990КОМПОТ ИЗ ПЛОДОВ ЛИМОННИКА Свежие перебранные ягоды лимонника уложить в полулитровые стеклянные банки, залить горячим 60 %-ным сахарным сиропом, пастеризовать при температуре 80 °С в течение 10 мин.
Лесные ягоды: справочник, 1992Донник можно добавлять в компоты и кисели, сваренные из любых фруктов и ягод. Листья и соцветия или порошок донника положить в марлевый мешочек, опустить его в компот и варить. В конце варки мешочек удалить. На 1 порцию…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994КОНФИТЮР ИЗ ПЛОДОВ ШИПОВНИКА. Шиповник очищенный..............1 кг Сахар.............................1 кг Вода.............................0,5 стакана Сварить сироп из воды и сахара, варить до тех пор, пока он не начнет…
Наталья Замятина. Кухня Робинзона, 2020МАРМЕЛАД Промытые яблоки с удаленной сердцевиной запечь в духовке и протереть через сито. В полученное пюре добавить сахар и при постоянном перемешивании варить на слабом огне до загустения. Горячий мармелад переложить…
Лесные ягоды: справочник, 1992МАРМЕЛАД ИЗ АБРИКОСОВ Абрикосы вымыть, дать стечь воде, очистить от кожицы и косточек, положить в миску вместе с сахаром. Хорошенько перемешать деревянной ложкой, чтобы растворился весь сахар, и выложить в таз для…
Лесные ягоды: справочник, 1992МАРМЕЛАД ИЗ АБРИКОСОВ В КОЖИЦЕ Спелые абрикосы вымыть, разломать на половинки, вынуть косточки. Положить вместе с сахаром в таз. Варить, все время помешивая, пока в меру не загустеет, горячим положить в банки, покрыть…
Лесные ягоды: справочник, 1992Весьма аппетитен мармелад из барбариса. Чтобы его приготовить, спелые ягоды очищают, моют, затем варят в воде. Разваренные плоды откидывают на решето, а когда вода стечет, их протирают через сито, массу смешивают с…
Стрижев А.Н., Гарибова Л.В. Дары подмосковного леса, 1989Второй способ. Мармелад хорошего качества получается из смеси яблок и груш, которые берут в пропорции 1:1. Уваривают аналогично, а в конце варки в пюре добавляют для вкуса и аромата корицу. Сваренную массу протирают…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяМАРМЕЛАД Первый способ. Яблоки моют, отсортировывают больные, поврежденные, разрезают на части, удаляя сердцевину. Нарезанные яблоки выкладывают в кастрюлю и заливают водой так, чтобы она покрыла яблоки. Варят до…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяМармелад с яблоками и шиповником. Пюре из рябины 600 г, яблоки 200 г, плоды шиповника 250 г, сахар-песок 700 г. Пюре из рябины, яблоки и шиповник смешивают, засыпают сахаром, варят до загустения в тазу с широким дном,…
Герман Э.В., Катин И.А. Растения и наше здоровье, 1987МЕД (ВАРЕНЬЕ) ИЗ ЦВЕТОВ ВИНОГРАДА Мужские соцветия винограда.. 1 литр Сахар....................... 3 стакана Вода........................ 3 стакана Мужские соцветия винограда собрать в начале их распускания, отварить в…
Наталья Замятина. Кухня Робинзона, 2020Из зеленых шишек, собранных в мае, изготавливают мед: шишки (70– 80 штук) поместить в эмалированную ёмкость, залить водой (1 л) и варить до 1 часа (пока не станут мягкими, они должны легко прокалываться вилкой).…
Зорина Э.Р. Природная аптека, 2019Для приготовления нектарного меда из одуванчиков необходимо нарвать 400 желтых головок одуванчиков, подержать их часа два-три в холодной воде, изредка меняя её, потом трижды ошпарить их крутым кипятком, откидывая каждый…
Цыплев. Русская экстремальная кулинария, 199056. Одуванчиковый "мед" 200 цветков очистить от цветоложа, промыть, залить 1,5 л кипятка, настоять сутки, процедить, отжать. Добавить 2 лимона (без кожуры), 1,5 кг сахара и варить, помешивая, до загустения. Разлить в…
Корсун В.Ф., Бердникова Т.Л., Левин Л.М. Корсун В.Ф., Бердникова Т.Л., Левин Л.М. Целебная натуротерапия, 2014Разваренные плоды протирают через сито, добавляют воду, сахар и варят до нужной консистенции. После расфасовки в стерилизованные банки хранят в прохладном месте. На 1 кг пюре — 500 г сахара и 1 стакан воды.
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяПОВИДЛО ИЗ БОЯРЫШНИКА Разваренные плоды боярышника протереть через сито, добавить сахар и немного воды, варить до нужной густоты. Расфасовать в стерильные банки и хранить в прохладном месте. На 1 кг пюре из боярышника —…
Лесные ягоды: справочник, 1992Повидло из брусники и голубики: 1 кг ягод брусники и голубики, 1 кг сахара, 2 стакана воды. Ягоды раздавить пестиком, добавить сахарный песок и уваривать до готовности.
Беркутенко А.Н., Вирек Э.Г. Лекарственные и пищевые растения Аляски и Дальнего Востока, 1995По 1 кг ягод брусники и голубики, 1 кг сахарного песку, 2 стакана воды. Промытые и отобранные ягоды раздавить пестиком, добавить сахарный песок и воду и уваривать до готовности.
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981Повидло из брусники и черники. Ягоды брусники и черники раз варить в небольшом количестве воды, протереть через сито, добавить сахар и варить на слабом огне до консистенции повидла. По 1 кг ягод брусники и черники, 1…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994По 1 кг ягод брусники и черники, 1 кг сахарного песку, 1 стакан воды. Подготовленные ягоды разварить в воде, протереть через сито, добавить сахарный песок и варить повидло до готовности.
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981Повидло из груш. Груши нарезать дольками, залить водой, накрыть крышкой и варить на слабом огне до тех пор, пока они не станут мягкими. Затем груши откинуть на дуршлаг. Когда вода стечет, про пустить их через…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994ПОВИДЛО Спелые дикорастущие яблоки сортируют, моют, дают стечь воде, очищают от кожицы, режут на четыре части, вырезают семенные коробки, удаляют поврежденные места. Уложив яблоки в бланшировальную сетку, помещают в…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладовая1 кг свежих корней девясила, 50 г уксусной эссенции, 1 л воды. В воду осторожно влить уксусную эссенцию, довести до кипения. В кипящую жидкость опустить очищенные и измельченные на мясорубке корни девясила, варить 2—3 ч…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.