В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
№ 166. Eau d'amour. 9 штофов спирта 90% крепости. 7 штофов воды настаивают на: 16 лотах горького миндаля. 10 лотах свежей лимонной корки. 5 лотах корицы. 1 драхме мускатного цвета. 5 гранах цвета лаванды. Перегоняют 9…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 179. Или: 200 свежих апельсинов очищают от кожуры, выжимают сок, смешивают с двумя квартами спирта 85% крепости и оставляют в прохладном месте для отстоя. Затем жидкость сливают с оставшейся кожурой. Смешивают с 10…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 146. Eau de mille fleurs. 9 штофов спирта крепостью 90° по Таксиру, 7 штофов воды настаивают на: 10 лот зелени донника, 9 лот цвета лаванды, 8 лот апельсинового цвета, 7 лот корня Фалкового, 6 лот полыни, 6 лот…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 145. Eau divine. 9 штофов спирта крепостью 90° по Таксиру, 7 штофов воды настаивают на: 1 фунт лимонной корки, 6 шт. семени кишнеца, ½ мускатного цвета, 1 шт. кардамона; перегоняют до 8 шт. и добавляют: ½ штофа масла…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 144. Eau précieuse 1 штоф спирта настаивают 10–15 дней на: 6 лот корицы, 4 лот древесины розового дерева, 4 лот горького миндаля, сливают и добавляют: 10 капель гвоздичного масла, 6 капель лимонного масла, 6 капель…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 180. Parfait d'amour. 28 штофов спирта 72% крепости. 14 штофов воды, настаивают на: 2 фунтах лимонной корки. ½ лоте корицы. ½ лоте листьев розмарина. ½ лоте апельсинового цвета. ½ лоте гвоздики. ½ лоте мускатного…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 183. Абрикотин. Хорошие спелые абрикосы раздавливают вместе с косточками в однородную массу, выжимают, ставят на несколько дней в прохладное место, затем варят с двойным количеством рафинада и 1 часть этого сока…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 184. Ананасный ликёр. 10 литров спирта 80% крепости. 8½ килограмма свежего ананаса. 85 граммов ванильной настойки. 22 литра воды. Ананасы разминают с водой и настаивают со спиртом 2—3 недели. Окрашивают в жёлтый цвет.
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 132. Или: 9½ штофа спирта крепостью 90° по Таксиру, 7 штофов воды настаивают на 8 лотах анисового семени, 4 штофа тминного семени волжского укропа. Перегоняют. Перегон объемом 8 штофов разбавляют 7 штофами воды и…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 136. Борбадо. 22 штофа спирта крепостью 80° по Таксиру, 9 штофов воды. Настаивают на 1½ фунта корицы, 75 лимонных корок, 12 золотников мелисы, 12 золотников соленого апельсинового цвета. Перегоняют 19 штофов,…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 137. Ванильный ликер. Настаивают 1 штоф спирта крепостью 75° по Таксиру на 5 лотах ванили. Получают ванильную настойку. К остатку добавляют 4 штофа воды, перегоняют в реторте 3 штофа. Полученные настойку и воду…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 138. Или: Для 10 кварт спирта берут: 1 лот ванили, настаивают в 1 литре спирта. Смешивают с остальным спиртом и подслащивают 5 квартами сахарного сиропа, добавляя несколько капель жидкой стираксы и разбавляя до 36°.…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 139. Или: 16 грамм ванили, 2½ литра спирта. Настаивают один месяц, добавляют 2½ литра сахарного сиропа. Окрашивают в розовый или светло-коричневый цвет.
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 189. Вишнёвый ликёр. 20 кварт вишнёвого сока 20 штофов спирта 85% крепости. 30 фунтов сахара Сахар растворяют в соку, проваривают, снимая пену, и после охлаждения смешивают со спиртом. Можно добавить немного настойки…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 140. Гвоздичный ликер. 9 штофов спирта крепостью 90° по Таксиру, 7 штофов воды, 10 лот гвоздики. 11 лот корня Фалкового. Все настаивают и перегоняют 9 штофов, добавляют: 15 фунтов сахара, 6½ штофа воды, 15 лот…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 142. Также (Бреславский). 11 штофов спирта крепостью 90° по Таксиру, 9 штофов воды. 50 лот гвоздики настаивают и перегоняют 10 штофов. Добавляют 7 штофов воды и 15 штофов сахарного сиропа. Ликер не подкрашивают.
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 141. Также (Данцигский). На указанное количество (№ 140) спирта, воды и сахара берут: 14 лот гвоздики, 3 лот корицы, 1 лот кардамона, 1 лот корня Фалкового, соблюдая те же процедуры, как описано в № 140. К этому…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 206. Горький ликёр. На 30 квартов ликёра: 1½ фунта стружек квассии, ½ фунта корня калгана, ½ фунта корня горечавки, ½ фунта девясила, ½ фунта белого имбиря, 4 лота центаврии, 4 лота корня бедранца. Настаивают 12 часов…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 207. Горький ликёр английский. Для 50 квартов: перегоняют с ½ фунта лимонной корки, ½ фунта померанцевой корки, ½ фунта чёрной корки, ½ фунта фимиама, ½ фунта корня калгана, 4 лотами мускатного ореха до крепости 50%.…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 203. Доппель кюммель. Тминный ликёр. 10 фунтов тминного семени, ½ фунта анисового, ½ фунта воложского укропа, ½ фунта салопа, ½ фунта корицы. Перегоняют с 100 квартами водки до 60 квартов крепостью 72%. Добавляют 77…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 205. Или (скорый способ). 51 кварта спирта крепостью 70% смешивают с раствором: 6 кварт спирта крепостью 90%, 8 кварт тминного масла, 38 кварт сахарного сиропа и разбавляют до крепости 40%.
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 143. Дягильный ликер. 11 штофов спирта крепостью 90° по Таксиру, 9 штофов воды настаивают на: 8 лот корня дягильного, 12 лот лимонной корки, 12 лот померанцевой корки, 2 лот мускатного цвета, 2 лот мускатного ореха, 5…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 164. Также зеленый. 1 фунт толченого сырого кофе, 1 штоф горячей воды. После охлаждения сливается настой и отжимается сироп. К этой жидкости добавляют 2 штофа спирта, небольшое количество корицы и гвоздики.…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 186. Земляничный ликёр. 20 фунтов земляники растирают с ½ фунта корня фиалки; на эту смесь наливают 14 кварт спирта 90% крепости и настаивают несколько дней, периодически размешивая; выжимают. К этой жидкости на…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.