В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
1 кг ягод брусники, 2 л воды. Отобранные и промытые в холодной воде ягоды залить охлажденной кипяченой водой и оставить на 10—12 дней, после чего сок можно считать готовым. Сок слить, а ягоды использовать для…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 19815 кг ягод брусники, 1 кг сахарного песка, 10 л воды, 1 чайная ложка молотой гвоздики. Подготовленные ягоды залить кипяченой охлажденной водой, добавить сахарный песок, гвоздику и оставить на 10 дней, после чего сок…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 19811 кг ягод голубики, 200 г 60 %-ного сахарного сиропа. Промытую голубику залить кипятком, выдержать в нем 10—15 мин, воду слить, ягоды растолочь деревянным пестиком, сок отжать через марлю или сито, добавить сахарный…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 19811 кг ягод калины, 200 г сахарного песка, 200 г воды. Из перебранных и вымытых ягод отжать сок. Мезгу залить водой, кипятить 5—10 мин, процедить. Отвар соединить с выжатым соком, добавить сахарный песок, размешать,…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 19811 л клюквенного сока, 1 кг сахара, 1 л воды. Приготовить сахарный сироп, растворив сахар в кипящей воде, залить им отжатый сок клюквы, смесь кипятить 3—5 мин, разлить в стерилизованные банки и укупорить.
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981Промытые ягоды морошки ошпарить кипятком, протереть через сито, добавить сахар из расчета 500 г сахара на 1 л сока. Для длительного хранения сок необходимо пастеризовать.
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 19811 кг облепихи, 0,7 л кипяченой охлажденной воды. Ягоды промыть, растолочь, залить водой, перемешать, отжать сок, разлить в чистые бутылки, стерилизовать. Хранить в темном и прохладном месте.
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981Зелень чистяка подготовить и отварить как указано в рецепте "Чистяк в маринаде", затем посолить из расчета 10 г соли на 100 г зеленой массы. Хранить на холоде.
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981Клубни чистяка весеннего промыть, отварить в пятикратном количестве воды, залить 20 %-ным солевым раствором и снова довести до кипения. Хранить на холоде.
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981Листья молодых растений пропустить через мясорубку, засолить (из расчета 200 г соли на 1 кг массы) и поместить в стеклянные банки на длительное хранение. Использовать для заправки супов и щей, а также добавлять в…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981Отобранные и промытые листья и стебли молодого щавеля измельчить ножом, уложить в стеклянные трехлитровые банки и пересыпать солью из расчета 100 г соли на кг щавеля. Хранить на холоде.
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981200 г щавеля, 15 г сливочного масла, 1 ст. ложка пшеничной муки, стакан воды или мясного бульона, 0,5 стакана сметаны, соль по вкусу. Промытый щавель пропустить через мясорубку, потушить в горячем сливочном масле.…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981300 г томатного соуса, 100 г репчатого лука, 150 г свежих грибов (или 30 г сухих), 15 г маргарина, 10 г сливочного масла, 50 г сухого вина, 10 г хмеля, соль, перец по вкусу. В пассированный лук добавить измельченные…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981160 г сныти, мальвы, подорожника, спорыша, борщевика (в равных частях), 40 г овсяной крупы, 10 г моркови, 10 г репчатого лука, 10 г жира, 40 г сметаны, специи по вкусу. Сначала варить до полуготовности крупу, затем…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981200 г корней пырея, 50 г щавеля, 100 г свеклы, 40 г сметаны, соль по вкусу. Тщательно промытые корни порубить на части длиной 2—3 см, отварить в подсоленной воде, прибавить отваренную свеклу, порезанную брусочками, пюре…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981150 г молодых листьев ложечной травы, 40 г репчатого лука, 20 г риса, 20 г жира, 100 г картофеля, соль, перец по вкусу. Очищенный и нарезанный картофель и рис варить до готовности. Измельченную ложечную траву и…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981200 г молодых листьев осота, 120 г картофеля, 60 г репчатого лука, 30 г пшеничной муки, 20 г сливочного масла, 2 яйца, 30 г сметаны. Подготовленный и нарезанный для супа картофель сварить в воде. За 10 мин до готовности…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981160 г молодых побегов и листьев осота, 40 г щавеля, 100 г картофеля, 20 г моркови, 10 г репчатого лука, 10 г жира, 40 г сметаны, специи по вкусу. Измельченный картофель сварить до готовности, добавить осот и щавель,…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981150 г рогоза, 10 г моркови, 15 г репчатого лука, 5 г жира, 20 г сметаны, 350 г бульона или воды, соль, уксус по вкусу. Корневища и побеги рогоза тщательно вымыть, порезать на кусочки длиной 3 см, вымочить в уксусе,…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981300 г пестиков хвоща полевого, 300 г картофеля, 40 г сметаны, соль по вкусу. Картофель, нарезанный дольками, сварить в воде до готовности, добавить измельченные пестики хвоща полевого, довести до кипения. Перед подачей…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981В питании людей ряска используется давно. Из нее можно готовить салаты, приправы ко вторым блюдам, варить супы и щи, использовать для заправки первых блюд. Сотрудник института биологии внутренних вод АН СССР Г. А.…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981120 г молодых листьев и побегов чертополоха, 200 г картофеля, 40 г сметаны, 60 г репчатого лука, 20 г масла. Промытые листья и побеги чертополоха от- варить в течение 10 мин, измельчить на мясорубке. Из картофеля…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981100 г измельченных на мясорубке (или ножом) листьев борщевика, 100 г картофеля, 30 г петрушки, 40 г репчатого лука, 20 г маргарина, 0,5 яйца, 20 г сметаны, 350 г воды или бульона. В кипящую воду или бульон положить…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981200 г картофеля, 25 г листьев гулявника, 25 г моркови, 25 г репчатого лука, 10 г сливочного масла, 20 г сметаны. Промытые и измельченные листья гулявника и поджаренный лук заложить в суп за 5 мин до окончания варки. Для…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.