В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
№ 147. Ликер желудочный Д-ра Распайля. 810 грамм цветов анжелики, 10 золотников корня анжелики, 210 грамм ирного ароматического, 108 грамм мирры, 108 грамм корицы, 54 грамма алоэ, 54 грамма гвоздики, 14 грамм мускатного…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 150. Или: 3 1/2 штофа спирта, 60 капель анисового масла, 60 капель тминного масла, 30 капель укропного масла, 20 капель лимонного масла, 3 1/2 штофа воды, 5 фунтов сахара. Окрашивают в желтый цвет.
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 160. Также зеленый Кюрассо. 3 1/2 штофа спирта. 1/2 золотника масла горького апельсина. 30 капель бергамотового масла. Немного магнезии. 3 1/2 штофа воды. 4 фунта сахара. Окрашивают в зеленый цвет.
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 177. Ликёр императрицы Евгении. 3½ штофа спирта 90% крепости, 20 капель гвоздичного масла, 20 капель тминного масла, 15 капель масла фенхеля, 10 капель анисового масла, 10 капель коричного масла, ¼ лота лимонного…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 174. Ликёр королевы Изабеллы. 56 литров спирта 90% крепости, 25 грамм лимонного масла, 25 грамм апельсинного масла, мускатного ореха, гвоздичного масла, касторового масла, 4 грамма мускусной настойки, 2 грамма…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 194. Ликёр мятный (скорый способ). 2½ лота масла перечной мяты, 1 штоф спирта 90% крепости, 50 грамм спирта 70% крепости, 60 фунтов сахара, 30 штофов воды. Окрашивают в светло-зелёный цвет.
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 135. «Наслаждение» ликёр. 36 литров спирта крепостью 90% Т. 20 грамм масла гелиотропа. 20 грамм масла резеды. 20 грамм масла туберозы. 5 грамм масла нероли. 5 грамм масла жасмина. 2 грамма розового масла. Магнезию по…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 196. Ликёр розовый (скорый способ). 5 капель розового масла растворяют в 3⅓ штофа спирта. Подслащивают 8 фунтами рафинада, 3⅓ штофа воды. Окрашивают в розовый цвет.
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 176. Ликёр Фальзбургский. 36 литров спирта 90% крепости, 50 грамм вишнёвого масла, 10 грамм масла горького миндаля, 10 грамм апельсинного масла, 10 грамм лимонного масла, 4 грамма тминного масла, 2 грамма нероли,…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 191. Ликёр чайный. 8 кварт спирта, 8 лот чайного экстракта, 8 лот бадьяна, 8 кварт сахарного сиропа. Разводят до 40% крепости. Подкрашивают сахарным колером.
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 298. Мадера. 50 австрийских мер белого вина, 2 меры ореховой эссенции, 20 мер портвейна, 2 меры горько-миндальной эссенции, 4 фунта сахара, 10 мер спирта 58°.
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 340. Мёд имбирный. На 10 вёдер воды — 2 пуда сахарного песка и 10 фунтов имбиря, который помещают в холщовый мешочек и опускают в бочонок. Для брожения — 7 стаканов дрожжей. Разливают через 2,5 месяца в маленькие…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 336. Или: Смешивают ½ пуда патоки с 4 вёдрами воды, добавляют пряности, кипятят до уменьшения объёма вдвое, добавляют дрожжи. По окончании брожения снимают с осадка и разливают по бутылкам.
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 337. Мёд пивной. Растворяют 1 пуд мёда в 2 вёдрах воды, варят час, снимая пену. Переливают в кадку, охлаждают, добавляют дрожжи и к концу брожения вливают 1 штуку спирта. Затем добавляют отвар хмеля и оставляют до…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 316. Мёд русский. Берут поровну вишни и земляники и столько же мёда по весу, смешивают с достаточным количеством воды, добавляют кусок ржаного хлеба, смоченного в хороших пивных дрожжах, и дают смеси настояться две…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 61. Мятная водка. 2 1/2 фунта мяты, 6 1/2 лотов семени аниса, 3 3/4 лотов бадьяна, 33 штофа водки в 45% Т., 5 лотов воды. Все перегоняют до 19 штофов.
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 120. Наливка абрикосовая. Абрикосы нарезают кусочками, удаляют косточки, ядра толкут в ступке, смешивают с мякотью, кладут в бутылку, заливают водкой, добавляют немного корицы и гвоздики. Настаивают 2–3 недели в…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 123. Наливка дулёвка. Для этой наливки берут дули не только полностью спелые, но даже немного полежавшие и покрасневшие внутри. Разрезав каждую на четыре части, сушат их сначала на солнце, затем досушивают в печи.…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 124. Наливка из крыжовника. Ягоды крыжовника, особенно мохнатого, который слаще, очистить от стебельков и цветочных листьев; уложить в бутыль до самого горлышка и, залив водкой, дать настояться достаточное время,…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 127. Наливка из черемухи. Свежие ягоды черемухи рассыпают на рогожах, чтобы немного подвялить, для чего достаточно оставить их на день на воздухе или на солнце. Половину перетирают с косточками, а другую половину…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 128. Наливка из черники. На очищенные спелые ягоды черники, насыпанные в бутыль или бочонок, наливают водку. Бутыль или бочонок закупоривают и ставят на солнце или просто в комнате, где оставляют на длительное время;…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 125. Наливка лимонная и померанцевая. Берут свежие лимоны, например шесть штук, и два фунта сахара; этим сахаром натирают цедру с лимонов, а оставшуюся белую кожуру надрезают, но не до самого сока. Проколов лимоны…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 110. Наливка розовая. Бутылку наполняют лепестками роз, заливают водкой и настаивают до темно-янтарного цвета. Сливают, выжимают, подслащивают, подогревают и добавляют несколько капель серной кислоты для розового…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 111. Наливка рябиновая. Берут самую спелую рябину, запекают в печи на досках до подвяливания, засыпают в бутылку на 2/3 объема, доливают водкой и настаивают в теплом месте до темно-янтарного цвета. Сливают и…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварениеЭто рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.