Наливка дулёвка

Как написано в книге

№ 123. Наливка дулёвка. Для этой наливки берут дули не только полностью спелые, но даже немного полежавшие и покрасневшие внутри. Разрезав каждую на четыре части, сушат их сначала на солнце, затем досушивают в печи. Затем, поместив в бочонок, заливают водкой, но не холодной, а подогретой. На бочонки, в которых готовится эта наливка, или точнее — род вина, набивают обручи, втулки плотно забивают. Такие бочонки закапывают на шесть недель в землю; в течение этого времени в них происходит брожение, и когда оно закончится, наливка готова. Переливают её в бутылки, засмаливают и закапывают в погреб в песок.

Руководство: винокурение, виноделие, медоварение, стр. 45