В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
САЛАТ КАРТОФЕЛЬНЫЙ С ЯБЛОКАМИ Вареный охлажденный картофель нарезать ломтиками, добавить нарезанные ломтиками яблоки, перемешать и добавить зеленый горошек, заправить майонезом, посыпать рубленой зеленью петрушки,…
Лесные ягоды: справочник, 1992САЛАТ ФРУКТОВЫЙ Готовить из 3 ломтиков ананаса, 2 бананов, 2 яблок, 1 грозди винограда, 0,5 стакана майонеза и 0,5 стакана сгущенного молока. Ананас, бананы и яблоки нарезать мелкими кубиками, добавить ягоды винограда,…
Лесные ягоды: справочник, 1992САМБУК ИЗ АБРИКОСОВ Из промытых абрикосов удалить косточки, залить горячей водой и варить 15 мин, протереть через сито, добавить сахар, охладить на льду, соединить с яичным белком и взбить до образования пышной массы. В…
Лесные ягоды: справочник, 1992Зрелые промытые абрикосы залить кипятком, выдержать в нем 5—6 мин, воду слить, с абрикосов снять кожицу, удалить косточки, размять деревянным пестиком в фарфоровом блюде до кашицеобразной массы, из косточек достать…
Лесные ягоды: справочник, 1992В 1 л сока из ягод актинидии добавить 500 г сахара, прокипятить 5 мин и горячим разлить в подготовленные бутылки. Укупорить и поставить в холодное место для хранения. Использовать для приготовления киселей, мармелада,…
Лесные ягоды: справочник, 1992СИРОП ИЗ ЕЖЕВИКИ. Из подготовленных ягод отжать сок, добавить сахар и воду, кипятить 5—10 мин, разлить в бутылки, укупорить и поставить на холод. На 1 кг ежевики — 500 г сахара, 2 стакана воды.
Лесные ягоды: справочник, 1992СИРОП ИЗ ИРГИ К 1 л сока добавить 0,5 кг сахара; прокипятить 15—20 мин, разлить в прокипяченные бутылки, укупорить и подавать на хранение в прохладное место.
Лесные ягоды: справочник, 1992В сок калины добавить сахар, нагреть до полного растворения, удалить пену, добавить лимонную кислоту, снова кипятить 5 мин, процедить через марлю и разлить в бутылки. Бутылки укупорить прокипяченными пробками. Хранить в…
Лесные ягоды: справочник, 1992СИРОП ИЗ КЛУБНИКИ ЛЕСНОЙ К 1 л полученного сока добавить 0,5 кг сахара, довести до кипения, разлить в бутылки и использовать для киселей, желе, мусса, компотов и коктейлей по мере надобности.
Лесные ягоды: справочник, 1992СИРОП ИЗ КНЯЖЕНИКИ В отжатый сок добавить сахар (на 1 стакан сока — 1 стакан сахара). Кипятить на слабом огне до растворения сахара, охладить и хранить в бутылках в прохладном месте. Использовать для приготовления желе,…
Лесные ягоды: справочник, 1992В сок костяники добавить сахар, довести до кипения, охладить и разлить в чистые бутылки. Для хранения укупорить пробками, держать на холоде. На 1 л сока костяники — 1 кг сахара.
Лесные ягоды: справочник, 1992СИРОП ИЗ ЛЕПЕСТКОВ ШИПОВНИКА В 1 л воды растворить 700 г сахара, нагреть эту воду до кипения и полученный сахарный сироп залить в 30 г лепестков шиповника. Довести до кипения и оставить для охлаждения в закрытой…
Лесные ягоды: справочник, 1992СИРОП ИЗ МОРОШКИ Отобранные ягоды (1 кг) соединить с 1 кг сахара, добавить 1 л воды и варить в течение 20 мин. Полученный сироп слить и использовать для приготовления киселя, мармелада и мусса.
Лесные ягоды: справочник, 1992СИРОП ИЗ ЧЕРНОЙ БУЗИНЫ Отобранные, промытые и ошпаренные кипятком ягоды залить водой и кипятить 15—20 мин. Отжать сок, добавить в него сахар, довести до кипения и разлить в чистые бутылки, закупорить пробками и…
Лесные ягоды: справочник, 1992СИРОП ИЗ ШИПОВНИКА Свежие плоды, тщательно освобожденные от семян, промыть в холодной воде, чтобы освободить от волосков, измельчить на мясорубке, прокипятить 10 мин; добавить сахарный песок, продолжать варить 15—20…
Лесные ягоды: справочник, 1992СИРОП ИЗ ЯГОД ЛИМОННИКА Из промытых ягод лимонника отжать сок, через 2 слоя марли слить в эмалированную кастрюлю, добавить сахар (из расчета 1,5 кг на 1 л сока), подогреть до растворения сахара и разлить в прокипяченные…
Лесные ягоды: справочник, 1992Приготовить сахарный сироп, растворив сахар в кипящей воде, залить им отжатый сок клюквы, смесь кипятить 3—5 мин, разлить в стерилизованные банки или бутылки и укупорить. На 1 л клюквенного сока — кг сахара, 1 л воды.
Лесные ягоды: справочник, 1992СИРОП МАЛИНОВЫЙ Отобранные ягоды растолочь пестиком, протереть через сито, профильтровать через 2 слоя марли, в полученный сок добавить сахар (2 кг на 1 л сока), нагреть до полного растворения сахара и до начала…
Лесные ягоды: справочник, 1992Собранные ягоды черемухи оставить при комнатной температуре на 24 ч, залить небольшим количеством воды, нагреть до 80—90 °С в течение 5—7 мин и энергично перемешать деревянной лопаткой, чтобы отделить мякоть от…
Лесные ягоды: справочник, 1992СЛАДКИЙ ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ И СМОРОДИНОЙ Антоновские яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать небольшими кусочками. После этого прокипятить в небольшом количестве воды с добавлением сахара. В конце варки…
Лесные ягоды: справочник, 1992СЛИВОЧНОЕ МОРОЖЕНОЕ СО СВЕЖЕЙ МАЛИНОЙ Отобранную малину залить 50 %-ным горячим сахарным сиропом, хорошо перемешать, охладить и соединить с готовым мороженым. Можно перемешать, а можно только залить мороженое в вазочках…
Лесные ягоды: справочник, 1992СЛИВОЧНОЕ МОРОЖЕНОЕ С ЧЕРНОЙ СМОРОДИНОЙ Ягоды смородины залить кипящей водой, выдержать в ней 1—2 мин, воду слить, ягоды растолочь деревянным пестиком и соединить с готовым мороженым. На 4 порции мороженого — 50—60 г…
Лесные ягоды: справочник, 1992СЛОЖНЫЙ САЛАТ ИЗ ОВОЩЕЙ И ФРУКТОВ На десертную тарелку положить горкой дыню, нарезанную соломкой, кубиками или ломтиками, а вокруг уложить букетиками салат из белокочанной капусты, маринованную свеклу (вместе с…
Лесные ягоды: справочник, 1992СМОКВА ИЗ ЕЖЕВИКИ Отобранные спелые ягоды засыпать сахаром и оставить на 4 ч, образовавшийся сок отлить, ягоды переложить в таз и варить на слабом огне, постоянно помешивая. Массу варить до тех пор, пока она не будет…
Лесные ягоды: справочник, 1992Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.